北京
端午將至，“塑料粽繩經(jīng)高溫蒸煮會不會產(chǎn)生有害物質”成了很多人關心的話題。市面上一些粽子用尼龍或彩色塑料繩捆綁，有消費者擔心，長期加熱可能導致有毒成分進入粽子。
這種擔憂有一定化學依據(jù)。食品專家和消費者保護機構指出，尼龍繩主要成分是聚酰胺，當持續(xù)加熱至120℃以上時，可能出現(xiàn)分解并釋放己內酰胺等小分子物質。普通蒸煮溫度雖在100℃左右，但長時間蒸煮不排除微量遷移的可能。
另一方面，也有觀點認為，正常家庭蒸煮的溫度和時間遠不足以讓尼龍繩明顯分解，風險被夸大。不過，多家消費者保護機構仍建議采取更謹慎的做法。
選購建議相對務實：優(yōu)先挑選用棉線、藺草繩或棕葉條包裹的粽子；自制時避免彩色塑料扎繩，改用未經(jīng)漂白的純棉線。煮熟后若發(fā)現(xiàn)繩材變黏、掉色或有異味，不宜繼續(xù)食用。偶爾用塑料繩煮粽吃下肚不大會造成急性危害，但從累積效應看，用傳統(tǒng)材料更能讓人安心。這背后不只是繩子的選擇，更是對傳統(tǒng)食品加工細節(jié)的一次重新推敲。
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