獨(dú)寫菖蒲竹葉杯，蓬城芳草踏初回。本周要迎來端午節(jié)了，人們心中的期盼越來越迫切。而作為一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，期間的習(xí)俗眾多，在端午到來之前便已經(jīng)開始了，包粽子，賽龍舟，走親訪友……在人們一點(diǎn)一點(diǎn)的準(zhǔn)備中，節(jié)日氛圍越來越濃，這也正是傳統(tǒng)節(jié)日的魅力所在，縱然跨越了數(shù)千載，但依然深受重視。

端午是個(gè)極富內(nèi)涵的節(jié)日，體現(xiàn)著天文，人文內(nèi)涵，同時(shí)也表達(dá)了人們適應(yīng)自然，希望平安度夏的美好心愿。這個(gè)時(shí)節(jié)里，氣候悶熱潮濕，加上昆蟲蛇蟻以及細(xì)菌病毒的打擾，給人們的生活帶來了很大的影響，所以在節(jié)日期間，有很多相應(yīng)的習(xí)俗，要掛艾草來驅(qū)蟲，要打掃庭院，要佩戴五色絲線來祈禱平安順?biāo)欤?dāng)然也要在飲食中去體現(xiàn)。下面就來跟大家分享4樣，端午節(jié)，除了粽子，有錢沒錢這4樣吉祥菜也別忘了吃，正當(dāng)時(shí)令，味道鮮美又營養(yǎng)，寓意福氣滿滿，歲歲安康，傳統(tǒng)別丟，來看看吧~

一、黃鱔

其是端午節(jié)期間的經(jīng)典食物，悶熱潮濕的季節(jié)，人們食欲差，消耗多，容易乏力困倦沒有精神，需要進(jìn)補(bǔ)優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)來補(bǔ)充體力。而黃鱔經(jīng)常出現(xiàn)在藥膳當(dāng)中，為藥食同源的食物，蘊(yùn)含著大量的氨基酸，維A，維B，鈣，鐵，鋅等，可以幫助我們緩解虛損，養(yǎng)血益氣，健脾胃，保護(hù)心腦，強(qiáng)健體質(zhì)等。而且其肉質(zhì)鮮嫩細(xì)膩，好消化易吸收，很適合現(xiàn)在的氣候。其寓意著安康長壽，順?biāo)旒椤?/p>

1、在買的時(shí)候，可以請(qǐng)店家?guī)兔κ帐昂昧耍?dāng)然帶回家后，也需要仔細(xì)清理，其表面有著比較多的黏液，屆時(shí)撒些面粉，加點(diǎn)白醋，仔細(xì)搓搓，其內(nèi)部也要清理干凈。

2、接著將其剪成長段，并且可以在表面打上花刀，便于煮透。

3、先在鍋里放水，其倒里邊，放料酒以及蔥姜，加熱燒水，將其煮透，然后撈起來。

4、其放油，多放點(diǎn)蒜瓣和生姜，炒勻之后，調(diào)些生抽，繼而添上熱水，丟一把香蔥在里邊。

5、咕嘟二十分鐘左右，其熟透，補(bǔ)充點(diǎn)鹽，白胡椒，即可關(guān)火。

二、黃瓜

傳統(tǒng)節(jié)日的飲食都遵循著時(shí)令，眼下黃瓜新鮮上市，是一年中最鮮嫩最美味的時(shí)候。清香的味道，脆爽的口感，在炎炎夏日里為我們送上清涼。同時(shí)其有助于健胃消食，清熱解暑，潤腸排毒，養(yǎng)顏潤膚等。 除了拍黃瓜之外，我們也可以用它來調(diào)餡包餃子吃，美味營養(yǎng)，好吃又健脾胃。在傳統(tǒng)觀念中，其代表著步步高升，人丁興旺。

1、新鮮的黃瓜兩到三根，分別洗凈之后，擦成細(xì)絲的形狀，先撒些鹽，要拌勻了，等個(gè)十分鐘，繼而攥掉。

2、黃瓜的湯汁可以來和面，能夠增加淡淡的香味，和好的面團(tuán)要醒半小時(shí)以上再包，會(huì)更加細(xì)膩柔韌。

3、來把黃瓜繼續(xù)改改刀，不要太長。接著剝一些蝦仁，洗好之后，切短一些，淋上花雕酒，生抽，胡椒，拌勻了腌漬待用。

4、雞蛋在碗里攪散之后，倒在熱油里炒香，繼續(xù)加點(diǎn)香蔥，生抽，烹出香味后關(guān)火。雞蛋進(jìn)一步剪碎，與料汁混合勻。

5、接著把黃瓜，雞蛋以及蝦仁都放到一起，混合拌勻了，撒些鹽，繼續(xù)調(diào)好味道，就可以包了。餡料是比較松散的，在包的時(shí)候要多捏一遍，確保捏牢固。

三、排骨

其屬于優(yōu)質(zhì)的肉類，口感鮮嫩，可以幫助我們滋補(bǔ)身體，養(yǎng)血益氣，強(qiáng)健筋骨等。同時(shí)其也是傳統(tǒng)當(dāng)中的吉祥菜肴，寓意著日子富足，紅火興旺。屆時(shí)可以用蒸的方式來做，清爽可口又健康，還添蒸蒸日上的好兆頭。

1、新鮮的肋排先剁成小塊，往里邊放點(diǎn)淀粉，仔細(xì)搓搓，每一塊都搓到了，再換水沖掉。

2、其中的水分控掉，加入生抽，蠔油，地瓜粉，鹽，先拌勻了。

3、另外起鍋放油，先在里邊把姜絲蔥絲烹香，關(guān)火后放一點(diǎn)豆豉，混合勻了，淋到排骨中，再次拌勻，腌半小時(shí)。

4、接著將其擺入盤中，放入蒸鍋。大火加熱四十分鐘就熟，鮮嫩可口，營養(yǎng)健康。

四、蝦

端午期間，在一些地區(qū)流行著吃龍蝦的習(xí)俗，一方面是犒賞舌尖味蕾，同時(shí)也幫助身體滋補(bǔ)營養(yǎng)，在炎熱的夏季中調(diào)理身體，增強(qiáng)體質(zhì)。同時(shí)蝦在烹熟之后，顏色鮮艷紅亮，又寓意著紅火興旺的好彩頭，鮮美好吃，營養(yǎng)又添吉。

1、準(zhǔn)備三斤左右的小龍蝦，放到大盆里邊，逐一進(jìn)行洗刷，之后換水洗兩三遍，繼而剪掉頭部，腹足以及鉗子前段，再次沖洗好了，控水待用。

2、大蒜兩頭，剝出后，剁成蒜蓉。起鍋放油，先把一半的蒜倒里邊，再放點(diǎn)小米椒，把香氣烹出來。

3、蝦倒里邊去，迅速翻炒，很快就變色，加入一罐啤酒，補(bǔ)充些熱水，接著放點(diǎn)生抽，蔥姜，燜二十分鐘左右，使之入味。

4、接著把剩余的蒜倒里邊，并且調(diào)些鹽，繼續(xù)炒一會(huì)兒，使之入味，即可關(guān)火。

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