湖北
熏肉，絕非僅為冬季的獨特產(chǎn)物，亦并非僅現(xiàn)身于農(nóng)村地區(qū)。即便身處城市，我們同樣能夠親手烹制出一道美味的熏肉。
往昔歲月里，為實現(xiàn)肉類的長久保存，人們往往會采用煙熏之法。而時至今日，冰箱已成為尋常之物，物資供應(yīng)也較以往更為充裕，我們實則無需再借助煙熏來延長食材的保質(zhì)期。
然而，在當(dāng)下這個時代，熏肉依舊有著其存在的價值與意義。
不得不說，當(dāng)我們食欲不振的時候，一道熏肉可能會為我們帶上更好的食欲，所以今時今日的我們，再制作熏肉就是為了品嘗它的鮮美。相比過去的熏肉制作，大多是用煙熏，而如今我們的生活環(huán)境限制著我們用以上制作方式制作熏肉，并不代表我們就制作不了了。無論是在農(nóng)村還是城市，在制作熏肉的時候，建議鋪上一層“它”，味道香甜更容易出油，吃起來口感更好。
烤紅薯大家都吃過，烤好以后的紅薯顏色紅亮又帶著香氣，讓人食欲大增。在制作熏肉的時候，可以借助紅薯的作用。先將紅薯去皮蒸熟，在蒸熟的紅薯里加入黃油、煉乳拌勻，再將紅薯泥攪拌至完全融合的狀態(tài)。
取一烤碗，先鋪上一層紅薯泥，再鋪上馬克里拉奶酪片和馬蘇里拉芝士碎。先預(yù)熱烤箱175度，然后鋪上熏肉，盡量遮住其它的輔材，再撒上現(xiàn)磨的黑胡椒碎。有這些食材的鋪墊，待會兒進烤箱烤制就會增香增亮。
最后，把備好的烤碗放入預(yù)熱妥當(dāng)?shù)目鞠渲?，調(diào)至175度，以中層上下火烤制約20分鐘，便可將其從烤箱中取出。
最終呈現(xiàn)在眼前的熏肉，色澤金黃，外皮焦脆，其口感絲毫不遜色于傳統(tǒng)煙熏方式制成的熏肉。更為重要的是，采用這種烤箱烤制方式所得到的熏肉，會更加健康。
倘若你家至今仍沿用煙熏之法制作熏肉，不妨嘗試學(xué)習(xí)制作這烤箱版本的熏肉，或許會給你帶來別樣的美味體驗。
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桂系007
