北京
國家地理新節(jié)目《Best of the World with Antoni Porowski》主持人Antoni Porowski，最近在紐約總督島的一場活動(dòng)中聊起了他對(duì)食物最本真的理解：世界上最好的一餐，未必端坐在米其林餐廳里，它可能來自祖母的廚房、倫敦一家窄小的酒館，或是某個(gè)廚師代代相傳的手藝。
Antoni表示，“世界最佳”這樣的字眼太大、也太主觀了。真正讓他在制作節(jié)目時(shí)感到心安的，是鉆進(jìn)每一道菜背后的人的故事。“遇到美味的東西，我立刻就想知道：這是誰做的？是什么啟發(fā)了他們？深層的故事總是存在?！彼@種執(zhí)著，促使攝制組在巴黎找到一位花10年織一張掛毯的年輕女子，也在倫敦遇見了為了一款印度煎餅而癡狂的廚師。他說，那種對(duì)某件事完全投入的激情，本身就極具感染力。
這種近乎“癡迷”的食物情結(jié)，Antoni笑稱根植于家庭?！坝梦倚睦磲t(yī)生的話說，‘如果一件事到了歇斯底里的地步，它一定有歷史根源’。”小時(shí)候，他和家人會(huì)在早餐桌上就開始規(guī)劃午餐和晚餐；去餐館會(huì)逐道點(diǎn)評(píng)，并討論如何做得更健康、更精致或更放縱?！笆澄锸俏覀兗业恼澈蟿俏覀児餐牧?。”
拍攝中最讓他意外的一站，是倫敦的Tamil Crown小酒館——由一位英國人和一位印度移民好友共同創(chuàng)辦。他們干了一件“大膽”的事：把最經(jīng)典的英式周日烤肉，用印度風(fēng)味重新拆解。約克郡布丁配著印度煎餅，花椰菜芝士換成了Gobi 65。Antoni坦言，第一反應(yīng)是“周日烤肉可別亂來”，可一旦聯(lián)想到英國香料貿(mào)易的歷史，以及印度菜早已深嵌在英國飲食文化中，這種融合就變得格外合理，甚至像一場自然演化的味道對(duì)話。
從家庭餐桌到倫敦酒館，Antoni始終在尋找那個(gè)不變的等式：食物，就是人與人之間最直接的連接。而每一次動(dòng)筷，吃的都不只是滋味，更是制作者的一段人生。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
