百果之王

我們都知道有國(guó)花、國(guó)樹，但是你知道哪種水果可以代表中國(guó)嗎？并不是遙不可及的稀世珍寶，但是它卻使中國(guó)人追逐了一千年。

李時(shí)珍把它列入《本草綱目》中，唐玄宗為它修建了一條橫跨千里的快速通道，蘇東坡喜愛它的鮮美，甚至想成為當(dāng)?shù)厝?，每天吃三百顆。這就是荔枝的魅力，它是記載了中國(guó)風(fēng)土兩千年以上的百果之王。今天我們要講的就是荔枝。

荔枝從何而來(lái)

荔枝起源于現(xiàn)在的云南地區(qū)，作為中國(guó)的本土物種之一，到現(xiàn)在為止還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的說(shuō)法可以說(shuō)明荔枝是從哪里來(lái)的。只有通過(guò)相關(guān)基因組的研究才能大致推測(cè)出野生荔枝的起源地大概在今天的云南一帶。

但是有關(guān)于荔枝的栽培歷史，在兩千多年前的漢代就已有了文字記載。當(dāng)時(shí)的它被寫作"離支"。一種常見的說(shuō)法是，這個(gè)名稱的意思就是"割其枝丫"。由于荔枝枝弱蒂牢，所以不能隨便采摘，一般要連同枝條一起剪下。

怕時(shí)間的水果

一旦離開了樹枝，它就會(huì)迅速地失去顏色、香味以及口感。好吃但是很難保存，在沒(méi)有冷鏈和現(xiàn)代物流的情況下，荔枝成了普通百姓吃不到的水果。

當(dāng)一個(gè)水果要離開產(chǎn)地的時(shí)候，需要依靠速度和權(quán)力來(lái)為它爭(zhēng)取時(shí)間的時(shí)候，那么它就不是普通的果實(shí)了。它就會(huì)成為貢品、驛馬上的急件、詩(shī)人的筆下的盛世和奢靡的象征。荔枝在歷史上最出名的一幕也是從這里開始的。

妃子笑的急件

唐朝時(shí)楊貴妃喜歡吃荔枝。為了讓楊貴妃吃上最新鮮的荔枝，唐玄宗不吝惜驛傳系統(tǒng)的使用和快馬接力的運(yùn)輸方式，使驛卒把南邊枝頭上的那顆甜蜜送到了長(zhǎng)安城。

他們用連枝采收的方式，盡量延長(zhǎng)了荔枝離開樹枝之后的衰敗時(shí)間，并且通過(guò)驛站接力、快馬奔馳等方式來(lái)縮短從產(chǎn)地到長(zhǎng)安之間的距離。

因此，在這樣近乎極限的運(yùn)輸過(guò)程中，荔枝已經(jīng)不是單純的南方水果了，而是成為了一種在速度和權(quán)力之間追逐的美味，也成為了杜牧筆下的千古名句"一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)"。

一場(chǎng)夏天接力

到了一千多年以后，荔枝已經(jīng)不只在宮廷、驛站中存在了。它起源于中國(guó)南方，并傳播到世界各個(gè)地方，在中國(guó)人一代又一代的選擇與培育之下形成了一套復(fù)雜的、多樣的品種體系

早一些的三月紅會(huì)先把荔枝季拉開，然后是白糖罌、妃子笑

等到溫度升高之后，桂味、糯米糍、白蠟等品種也相繼出現(xiàn)，除了清明時(shí)節(jié)常見的妃子笑之外，還有比較稀有的掛綠。由于各種荔枝的成熟時(shí)間不同，所以通過(guò)成熟時(shí)間的接力把原本短小的品嘗期延長(zhǎng)成了整個(gè)夏天

冷鏈改變鮮味

但是隨著冷鏈物流行業(yè)的進(jìn)步，現(xiàn)在人們要吃上剛摘下的新鮮水果，也不再需要快馬穿山越嶺了。

在更加成熟的供應(yīng)鏈中，半天或者一天之內(nèi)就可以把一顆荔枝從樹上送到我們嘴里。

荔枝也要克制

但是即使荔枝已經(jīng)不再遙不可及了，它仍然有一個(gè)大多數(shù)人不知道的小秘密：荔枝雖然含糖量很高，但是會(huì)引起低血糖

這就是人們所說(shuō)的"荔枝病"。因?yàn)槔笾χ泻袃煞N特殊的物質(zhì)——亞甲基環(huán)丙基甘油和次甘氨酸A，它們會(huì)干擾人體內(nèi)的脂肪代謝與糖異生的過(guò)程，從而導(dǎo)致低血糖反應(yīng)甚至腦病的發(fā)生。

對(duì)小孩子來(lái)說(shuō)特別要注意：杜絕空腹吃、吃未成熟的荔枝、大量吃。雖然荔枝很好吃，但是吃的時(shí)候也要適量

東方風(fēng)土的鮮

荔枝最特別的地方并不是它的香甜。它害怕時(shí)間、害怕遠(yuǎn)行，但是卻被中國(guó)人追趕了一千年

由南邊的樹枝到宮廷驛站再到現(xiàn)在的水果攤，荔枝一直是一個(gè)轉(zhuǎn)瞬即逝的新鮮事物。但是它給我們的不僅僅是一口短暫的鮮甜，還有從東方土壤中生長(zhǎng)出來(lái)的中國(guó)味道

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