山東
離端午還有幾日
大街小巷早飄起粽葉香
日照人的餐桌
已經(jīng)提前端上獨一份的粽子界“巨無霸”
那就是日照特色的桲欏葉大板磚粽
市民李萍這幾天從早到晚忙得不停，集市挑鮮粽葉、盆里浸泡好糯米、細(xì)細(xì)清洗蜜棗、肥瘦相間的五花肉提前腌制，屋子里處處縈繞著獨屬于端午的煙火氣息。
“今天打算包四種口味，粽葉和糯米昨晚就提前泡透了，就等著坐下來開包。”李萍一雙巧手利落嫻熟，十五六歲便跟著母親學(xué)做日照特色的大粽字，手藝代代傳，如今，女兒也能上手搭把手，一折一捆，學(xué)得有模有樣。
在日照
人們都戲稱這款粽子為“板磚粽”
單看方正厚實的外形就足夠特別
內(nèi)里門道更是別處復(fù)刻不來
外地包粽多用蘆葦葉
日照人偏愛山間野生的桲欏葉
葉片寬大厚實、韌性十足
天然適配這種巨型長粽
自帶清冽純粹的山野草木香氣
煮過之后清香滲進米里
回味綿長
日照包粽子通常將
兩塊長方形粽子緊緊貼合疊在一起
用菖蒲或是棉線牢牢捆扎成對
一對粽坯緊緊相依
端午專屬“粽子CP”
寓意闔家圓滿
經(jīng)過一上午的忙碌
滿滿一大盆粽子全部碼進大鍋
蓋上鍋蓋文火慢煮三四個鐘頭
香氣順著鍋蓋縫隙漫出來
填滿整間屋子
老遠(yuǎn)就能聞到清甜草木香
待到出鍋解繩
成對的粽子輕輕一掰便能自然分開
一人分一塊
共享一份軟糯香甜
平凡日子滿是溫柔氛圍感
餡料更是隨心所欲，怎么搭配都出彩。純白糯米、金黃小黃米是原汁原味的清甜；混上紅豆、蕓豆，再塞進蜜棗、葡萄干，甜口層次豐富；咸香肉粽浸透鹵汁，油潤不膩，每一口軟糯米粒裹滿飽滿內(nèi)餡，獨屬于日照人的地道風(fēng)味，只有本地人才懂這份地道含金量。
日照煮粽還藏著流傳多年的特色吃法
——粽香煮蛋
粽子燉至半熟時
往鍋里丟入雞蛋、鴨蛋、鵝蛋
小火一同燜煮
讓桲欏葉與糯米的香氣盡數(shù)滲進蛋里
桲欏葉的清鮮
糯米的綿甜
蛋香醇厚交織在一起
撲面而來
光是聞見香氣就讓人垂涎三尺
趁熱咬下一塊剛出鍋的大板磚粽
軟糯甘甜在舌尖緩緩化開
綿長香氣縈繞喉頭
一口下去
滿是端午獨有的踏實幸福感
這一口
只有日照人能懂
全媒體記者：楊輝
攝影：宋年升
一審：張珊
二審：許芮
三審：王宗敏
終審：孫向陽
一審：張珊
二審：許芮
三審：王宗敏
終審：孫向陽
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