湖南
五月，東海大黃魚結(jié)束春季休漁、迎來開捕的季節(jié)。
對(duì)于世代以海為生的漁民而言，這是一年中充滿希望的開始。
而對(duì)于一米八而言，更是一場(chǎng)漫長(zhǎng)等待的階段性答案——我們等待的，正是那一尾在深水網(wǎng)箱中，遵循自然節(jié)律緩慢生長(zhǎng)、剛剛達(dá)到最佳狀態(tài)的岱衢族大黃魚。
岱衢族群
一個(gè)被重新發(fā)現(xiàn)的傳奇
在大黃魚的世界里，血統(tǒng)決定風(fēng)味。
上世紀(jì)70年代前，野生岱衢族大黃魚是東海宴席的饋贈(zèng)，以通體金黃、蒜瓣肉和極致鮮甜著稱。過度捕撈使其在八十年代后近乎絕跡。
我們選擇回到起點(diǎn)，守護(hù)岱衢族的純正基因。這不是簡(jiǎn)單的選種，而是對(duì)根源與本真的承諾。
野化慢長(zhǎng)
一寸有一寸的豐饒
選擇岱衢族，意味著選擇“慢”。
我們的大黃魚生長(zhǎng)在離岸約45公里外的東海深遠(yuǎn)?！@片海域歷來是大黃魚的產(chǎn)卵索餌場(chǎng)，水深流急，接近野生環(huán)境。
在此生長(zhǎng)，代價(jià)是緩慢：一年只長(zhǎng)約三兩肉。
但風(fēng)味的秘密正藏于此：慢生長(zhǎng)讓肌肉纖維充分發(fā)育，積累鮮味物質(zhì)，形成蒜瓣肉；對(duì)抗水流的運(yùn)動(dòng)使肉質(zhì)緊實(shí)彈牙；潔凈水體和天然餌料則賦予純凈底味。
在求快的時(shí)代，我們堅(jiān)信：極致風(fēng)味，需要慢下來等待。
低密度放養(yǎng)
每立方米不足8尾魚
好的基因，住在好的海里，更要以好的方式成長(zhǎng)。
我們踐行深遠(yuǎn)海低密度野化放養(yǎng)。從幼魚到成魚，網(wǎng)箱向更深更開闊處遷移，居住密度則持續(xù)降低——每立方米水體不足8尾魚。
這意味著每條魚擁有廣闊空間，以天然小魚小蝦為主食，在風(fēng)浪中持續(xù)運(yùn)動(dòng)，錘煉出緊實(shí)無(wú)贅的體魄。極致的空間與野性，需要極致的生長(zhǎng)時(shí)間。
從魚苗到最佳規(guī)格，這趟旅程需要足足兩年。我們以空間換品質(zhì)，以時(shí)間換風(fēng)味。
風(fēng)味的抵達(dá)
夜幕捕撈，金光上桌
七百多日夜的等待，需要最后一程的精密守護(hù)。強(qiáng)光會(huì)使大黃魚金色迅速褪去，因此我們堅(jiān)持夜幕捕撈，以鎖住“黃金甲”。
捕撈后，是一場(chǎng)與時(shí)間的賽跑
- 急速低溫鎖鮮鎖色
- 活魚處理，完成去鱗、去鰓、去內(nèi)臟
- 全程冷鏈閉環(huán)運(yùn)輸
這一切，只為交付給您一條 “開袋即烹、金光閃閃” 的完整美味。從深海到餐桌，這條慢長(zhǎng)了兩年的魚，其鮮美的旅程不容有一刻懈怠。
在一個(gè)人人求快的世界里，選擇一條“一年只長(zhǎng)三兩肉”的慢魚，是一種奢侈的“笨”。
但這正是一米八的真承諾，我們只向基因、海洋和時(shí)間致敬，讓每個(gè)家庭多一份好吃健康的海洋蛋白，并保護(hù)我們共同的海洋。
真正的極致風(fēng)味與可持續(xù)的未來，都值得用時(shí)間等待。這條慢魚，是我們用時(shí)間寫下的答案。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
