江蘇
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一到夏天
就少不了各式各樣的夜宵
而“夜宵頂流”必然離不開
小龍蝦
進(jìn)入6月產(chǎn)銷高峰期后
小龍蝦在常州徹底火出圈
日均消費(fèi)量高達(dá)
25萬—30萬斤
凌家塘批發(fā)市場(chǎng)現(xiàn)有
小龍蝦經(jīng)營(yíng)商戶30余家
6月各地小龍蝦集中大批量上市
市場(chǎng)供貨量激增
行情起伏、價(jià)格穩(wěn)定性偏弱
經(jīng)營(yíng)大戶旺季日出貨穩(wěn)定在1000—5000斤。市場(chǎng)6月最新青殼蝦批發(fā)成交價(jià)：中青12元/斤，大青18元/斤，兩蝦（炮頭大規(guī)格）30元/斤。貨源結(jié)構(gòu)以外地湖北、蘇北主產(chǎn)區(qū)為主，溧陽、金壇等本地養(yǎng)殖蝦供貨占比約兩成。
常州經(jīng)開區(qū)橫山橋金豐村稻蝦共養(yǎng)基地6月中旬將迎來豐產(chǎn)，現(xiàn)階段批量捕撈日均出貨600斤，成熟穩(wěn)定后峰值可達(dá)2000斤，20—30克中規(guī)格蝦占總量70%；溧陽市蘇浙皖邊界市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)旺季日均到貨穩(wěn)定超5000斤。城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零售端，單個(gè)水產(chǎn)攤位每日可售賣200至300斤鮮活小龍蝦，零售市場(chǎng)價(jià)穩(wěn)定在10—25元/斤區(qū)間。
每年6至8月
為小龍蝦傳統(tǒng)餐飲消費(fèi)旺季
6月人氣已達(dá)年內(nèi)高點(diǎn)
城區(qū)頭部龍蝦門店單日最高出貨超1000斤，單日可接待食客700至800人次。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，6月下旬以后，小龍蝦銷量有望維持高位運(yùn)行，價(jià)格逐漸平穩(wěn)，疊加世界杯、“蘇超”聯(lián)賽賽事經(jīng)濟(jì)，“龍蝦+啤酒觀賽”將成為夜宵主流場(chǎng)景，持續(xù)拉高全市整體消費(fèi)體量。
#如何挑選小龍蝦？
首先，要挑選活的小龍蝦，仔細(xì)觀察它的背部是否紅亮干凈，腹部和爪的絨毛是否白凈整齊，最重要的是看蝦腮是否白而干凈。外表如果是暗紅色的，肚下發(fā)黑，有可能是陰溝或者渾水中長(zhǎng)大的，千萬不能選。
其次，捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺、觸須齊全的，如果蝦肉比較有彈性，說明肉質(zhì)很不錯(cuò)，烹飪好后味道會(huì)非常鮮美。
最后還要聞一下小龍蝦有沒有異味，如果有異味，就不能挑選了。
小龍蝦的內(nèi)臟位于蝦頭，吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺，脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭。
此外，小龍蝦的蛋白質(zhì)含量較高，而且屬于中嘌呤食物，過敏體質(zhì)人群、痛風(fēng)患者等要謹(jǐn)慎食
這個(gè)夏天
你吃過小龍蝦了嗎？
最喜歡什么口味的小龍蝦？
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來源：化龍巷綜合常州日?qǐng)?bào)、新華社等
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