上海
端午臨近，粽子消費進入年度最旺季。與往年不同，今年消費者的選擇除了傳統(tǒng)熱食粽子外，還多了一類開袋即食、冷熱皆宜的新產(chǎn)品“冷吃粽”，憑借極簡的健康配料表，方便快捷的食用方式以及豐富的口味，迅速破圈走紅。
近日，記者走進叮咚買菜控江站，五芳齋醬香豬肉粽、王家沙梅干菜肉粽、良芯匠人傳統(tǒng)蛋黃咸肉粽等不同產(chǎn)品都已陸續(xù)上架。“今年最受消費者追捧的還數(shù)創(chuàng)新推出的冷吃粽。”店員馬瑞龍介紹，這款冷吃粽采用糯米等傳統(tǒng)原料和加工方式，依托獨有的加工和鎖鮮工藝實現(xiàn)了0防腐劑條件下低溫鎖鮮，口感軟糯、粽葉清香接近現(xiàn)包，徹底解決了傳統(tǒng)粽子“冷食發(fā)硬”返生的痛點。
在冷吃粽口味上，有紅豆粽、堿水粽、蜜棗粽、鮮肉粽、白米粽等多種不同產(chǎn)品，兼顧咸甜黨的不同需求。自上線售賣以來，冷吃粽的銷量逐步走高，最近一周的總銷售額已經(jīng)超百萬元，日均銷售超萬份。冷吃粽的走紅出圈并非偶然，而是精準命中了當(dāng)下粽子市場的結(jié)構(gòu)性變化。
據(jù)中國數(shù)據(jù)研究中心報告顯示，2025年國內(nèi)粽子市場規(guī)模達110億元，年增速維持在7%以上，而增長的動力來自日常消費，預(yù)計2026年非端午周期消費占比將突破35%，早餐、下午茶、夜宵、露營等場景逐漸成為主力消費場景。
冷吃粽的走紅，本質(zhì)是粽子市場的分化與創(chuàng)新的直觀體現(xiàn)，是傳統(tǒng)節(jié)令食品適配現(xiàn)代生活方式的必然結(jié)果，通過便捷化、零食化拓寬消費邊界，挖掘日常消費潛力。叮咚買菜等生鮮零售平臺依托供應(yīng)鏈與研發(fā)能力，在傳承傳統(tǒng)風(fēng)味內(nèi)核的同時，賦予粽子適配當(dāng)代生活的新形態(tài)。
文字：毛信慧
編輯：陳露
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