有人愛它入骨，有人避之不及，但沒有人能否認(rèn)，這碗帶著獨(dú)特酸筍香氣的柳州小吃，已經(jīng)改寫了中國小吃界的格局。從寫字樓的午餐盒到深夜的外賣單，從大學(xué)食堂的窗口到異國他鄉(xiāng)的超市貨架，螺螄粉用十年時(shí)間完成了從地方小吃到國民美食的逆襲。一組組硬核數(shù)據(jù)證明：它早已不是爭議網(wǎng)紅，而是當(dāng)之無愧的"中國第一粉"。

一、全國5.1萬家門店：碾壓沙縣小吃蘭州拉面

如果說十年前，中國小吃界的頭把交椅屬于沙縣小吃和蘭州牛肉面，那么今天，這個(gè)位置已經(jīng)被螺螄粉穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)。截至2025年底，全國螺螄粉實(shí)體店數(shù)量突破5.1萬家，正式超越沙縣小吃（2.8萬家）和蘭州牛肉面（3.3萬家），成為粉面類門店數(shù)量最多的品類 。就連曾經(jīng)風(fēng)頭無兩的重慶小面，也以4.2萬家門店的差距緊隨其后 。

更驚人的是它的滲透速度和覆蓋廣度。如今，螺螄粉門店的城市覆蓋率高達(dá)98%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)覆蓋率也突破了85%。無論是西藏阿里的邊陲小鎮(zhèn)，還是新疆喀什的古城街頭，都能找到冒著熱氣的螺螄粉店。外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，螺螄粉日均訂單量超過180萬單，18到35歲的年輕消費(fèi)者占比高達(dá)90%，是當(dāng)之無愧的"年輕人第一粉"。

很多人不知道，螺螄粉的全國化擴(kuò)張只用了不到8年時(shí)間。2018年，全國螺螄粉門店還不足1萬家，短短7年翻了5倍多。這種爆發(fā)式增長，在整個(gè)中國餐飲史上都極為罕見。

二、預(yù)包裝奇跡：把柳州味道裝進(jìn)袋子賣

螺螄粉真正的殺手锏，是它率先完成了工業(yè)化改造，把一碗只能在店里吃的粉，變成了可以隨時(shí)隨地享用的速食。2014年，第一家預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)在柳州注冊成立，當(dāng)年產(chǎn)值只有5億元；到2025年，預(yù)包裝螺螄粉銷售收入已經(jīng)達(dá)到163億元，11年翻了32倍 。

如今，預(yù)包裝螺螄粉占據(jù)了全國預(yù)包裝米粉總銷量的50%以上，也就是說，中國人每買兩袋速食米粉，就有一袋是螺螄粉。2024年，僅天貓、京東、拼多多三大電商平臺，螺螄粉銷售額就達(dá)到98.4億元，占預(yù)包裝產(chǎn)品總銷售額的64.5%。每年雙十一，螺螄粉都是方便食品類目的銷量冠軍，單日銷售額突破10億元。

更值得一提的是，冰鮮螺螄粉正在成為新的增長曲線。2026年3月《冰鮮柳州螺螄粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，全市已有超30家企業(yè)布局冰鮮賽道，日均銷量接近9萬包，抖音平臺相關(guān)內(nèi)容日均搜索量突破千萬次 。這種保留了實(shí)體店風(fēng)味的新產(chǎn)品，正在重新定義速食螺螄粉的天花板。

三、千億產(chǎn)業(yè)鏈：帶動(dòng)30萬人就業(yè)

一碗小小的螺螄粉，早已不是簡單的小吃，而是一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)帝國。2025年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到813.1億元，同比增長7.03%，正向千億目標(biāo)穩(wěn)步邁進(jìn) 。"柳州螺螄粉"品牌價(jià)值高達(dá)150.51億元，在全國地理標(biāo)志產(chǎn)品中排名第19位 。

為了支撐這個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，柳州已經(jīng)構(gòu)建起一條從田間到餐桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈。目前，全市擁有螺螄粉原材料配套企業(yè)超100家，認(rèn)定了20個(gè)原材料生產(chǎn)示范基地，核心原材料種植養(yǎng)殖規(guī)模超過20萬畝。從麻竹種植到酸筍發(fā)酵，從米粉生產(chǎn)到腐竹加工，每一個(gè)環(huán)節(jié)都形成了規(guī)模化產(chǎn)業(yè)。

更重要的是，這個(gè)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了大量就業(yè)和鄉(xiāng)村振興。據(jù)統(tǒng)計(jì)，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)造了超過30萬個(gè)就業(yè)崗位，直接帶動(dòng)20多萬農(nóng)戶從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)脫貧群眾每年穩(wěn)定增收9000元以上 。行業(yè)還誕生了"聞臭師""試?yán)睅?等新奇職業(yè)，年薪最高可達(dá)50萬元，成為年輕人追捧的新選擇。

四、香飄全球：中國味道的新名片

螺螄粉不僅征服了中國人的胃，還走出國門，成為中國美食的新名片。2025年，柳州螺螄粉出口額突破9000萬元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球70多個(gè)國家和地區(qū)，包括美國、加拿大、澳大利亞、意大利、馬來西亞等。頭部品牌螺霸王連續(xù)5年蟬聯(lián)螺螄粉出口銷量第一，海外市場份額超過70%，產(chǎn)品進(jìn)入了上百家國際商超。

為了適應(yīng)不同國家的口味和法規(guī)，螺螄粉企業(yè)還進(jìn)行了本土化改造。比如針對美國市場推出了無動(dòng)物源版本，針對日本市場推出了低鹽低辣版本，針對東南亞市場推出了椰漿螺螄粉。如今，在紐約的唐人街、巴黎的超市、東京的便利店，都能看到柳州螺螄粉的身影。

螺螄粉的成功，從來不是偶然。它靠的不是一時(shí)的流量，而是極致的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化和品牌化。柳州先后出臺了571項(xiàng)螺螄粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了從原材料種植到生產(chǎn)加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保無論在哪里吃到的螺螄粉，都有統(tǒng)一的柳州味道。同時(shí)，十幾元一碗的親民價(jià)格，酸辣鮮香的豐富口感，也讓它成為了打工人和學(xué)生黨的最愛。

從柳州街頭的無名小攤，到風(fēng)靡全球的國民美食，螺螄粉用一碗粉書寫了中國美食史上最勵(lì)志的神話。它證明了，只要找對了路子，地方小吃也能變成千億產(chǎn)業(yè)，中國味道也能征服世界。