湖北
對(duì)于很多的上班族而言，每個(gè)月都有一段時(shí)間懶得做飯，很多時(shí)候就是在公司和小區(qū)樓下的飯館就餐?，F(xiàn)而今，街面上的飯館數(shù)量很多，有專門的川菜菜館、湘菜菜館和杭幫菜菜館，可以滿足不同的顧客對(duì)口味的要求。
就飯館而言，眾多的飯館競(jìng)爭(zhēng)，可能會(huì)給顧客帶來(lái)一些實(shí)惠。但飯館老板也不是傻子，每天會(huì)特價(jià)供應(yīng)一些菜品，但總的而言，熱銷的菜品是不可打折的，有些時(shí)候甚至還會(huì)出現(xiàn)漲價(jià)的現(xiàn)象，已經(jīng)見(jiàn)怪不怪了。比如當(dāng)我們下館子的時(shí)候，這3道菜就不能亂點(diǎn)，不懂的人才點(diǎn)，若是老板看到了，其內(nèi)心肯定在想：快來(lái)送錢。
1.蝦仁
在很多的飯館和火鍋，都有供應(yīng)蝦仁，但絕大多數(shù)的飯館為了控制成本，用的都是一些冷凍蝦仁，尤其是非沿海地區(qū)的飯館，99%用的都是冷凍品。這種冷凍蝦仁大多都用藥水浸泡過(guò)，看上去晶瑩剔透，別提多有食欲了。考慮到大多的飯館老板都是按新鮮蝦仁的菜價(jià)賣出的，所以多少有點(diǎn)貨不對(duì)版，最重要的是無(wú)益于身體健康，所以去飯館吃飯，盡量別點(diǎn)這菜了。
2.水煮肉片
川菜飯館基本上都有這道菜，別看這菜看起來(lái)制作難度大，但絕大多數(shù)的飯館也有快手版的水煮肉片，那就是先將肉片腌制好放在冰箱冷凍好，若是有顧客點(diǎn)了這道菜，就可以從冰箱取出水煮。水煮魚(yú)片也是這個(gè)道理，很多飯館雖然打著現(xiàn)宰現(xiàn)做的名頭，但是制作成魚(yú)片，很少有顧客能分辨出一份水煮魚(yú)片是不是新鮮的。最多只有吃過(guò)之后，肚子不舒服了。
3.高價(jià)蔬菜
在物資豐富的年代，許多人下飯館吃飯，飯桌上可以沒(méi)有大魚(yú)大肉，但一定不能沒(méi)有一道清炒蔬菜。一份清炒蔬菜在普通的飯館能賣到20來(lái)塊，高級(jí)點(diǎn)的飯館能賣到上百塊，但成本只要一兩塊錢，所以說(shuō)餐飲行業(yè)是暴利。經(jīng)常在家做飯的朋友，就比較清楚一道菜的成本。當(dāng)我們?cè)陲堭^點(diǎn)餐的時(shí)候，最好還是衡量下有沒(méi)有必要點(diǎn)這道菜，若無(wú)必要，就別點(diǎn)了，如果真要點(diǎn)，結(jié)賬的時(shí)候也請(qǐng)老板給打個(gè)折吧，畢竟餐飲行業(yè)做的就是回頭客的生意。
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