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我們之前介紹過(guò)令許多南方游客震撼的當(dāng)?shù)靥厣朗场袄O蛹子”（即柞蠶）。也有很多朋友表示，蠶蛹算是蟲(chóng)類食材里比較容易接受的了，還是吃大青蟲(chóng)子比較刷新認(rèn)知。

當(dāng)然，柞蠶幼蟲(chóng)本質(zhì)上多為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蠶業(yè)獲取蠶繭和蠶蛹之余的副產(chǎn)品，人們養(yǎng)柞蠶主要也不是為了要這些大青蟲(chóng)子來(lái)吃，食用它們的習(xí)俗也局限于一些柞蠶產(chǎn)區(qū)。

蠶蛹還算可以接受，吃起來(lái)嘎嘣脆

不過(guò)，在遠(yuǎn)在千里之外的江蘇連云港，人們也有吃青蟲(chóng)的習(xí)慣。而且人們養(yǎng)這些青蟲(chóng)也不是為了獲取絲綢之類的副產(chǎn)品，就是為了吃。

吃的也不是蛹，就是顧涌顧涌的青蟲(chóng)。

高能預(yù)警！怕毛毛蟲(chóng)的可以滋兒哇一下退出了（已設(shè)置左滑）

從“害蟲(chóng)”到“仙丹”

這種蟲(chóng)子就是令不敢吃的人聞風(fēng)喪膽，喜歡吃的人“甘之如飴”的豆丹。

豆丹是豆天蛾（Clanis bilineata）的幼蟲(chóng)，通體青綠色，老熟時(shí)體長(zhǎng)約10cm，大小粗細(xì)都接近成年人的手指，尾端有一根尖角。從形象上來(lái)講，似乎不太像是一種容易讓人接受的食材。

左滑查看豆丹丨Lepidos Rachit

通常情況下，對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)，出現(xiàn)在人類農(nóng)田中的豆天蛾是需要防治的農(nóng)業(yè)害蟲(chóng)。因?yàn)?strong>它們的幼蟲(chóng)以豆葉（包括大豆、綠豆、豇豆等）為食，食量很大，嚴(yán)重時(shí)能影響作物的產(chǎn)量，甚至把植株全部啃禿。

左滑查看豆天蛾幼蟲(chóng)大口干飯丨YouTube

在多數(shù)地區(qū)，它們一般直接被稱作“豆蟲(chóng)”，或是作為西南方言中“豬兒蟲(chóng)”的一員，一般來(lái)講不是什么受歡迎的角色。

而到了江蘇北部尤其是連云港的灌云縣，它們不再是危害作物的豆“蟲(chóng)”，而是換了個(gè)仿佛神仙賜來(lái)的名字，叫做豆“丹”。

灌云本身就是大豆產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)久以來(lái)自然也會(huì)有豆天蛾幼蟲(chóng)在田間啃食豆葉。這本身是件和人類搶飯吃的事，但相信這些蟲(chóng)子怎么也沒(méi)想到，在這里不僅豆子會(huì)上人類的餐桌，它們也會(huì)。

當(dāng)然，這在最初很可能是物質(zhì)匱乏時(shí)期的無(wú)奈之舉，也體現(xiàn)著當(dāng)?shù)厝顺浞掷觅Y源的聰明才智。但無(wú)論是從前還是現(xiàn)在，豆天蛾幼蟲(chóng)在當(dāng)?shù)鼗蛟S還真能配上“丹”這個(gè)名字。

畢竟在曾經(jīng)是可以果腹的蛋白質(zhì)來(lái)源，在今天是風(fēng)味獨(dú)特的地方美食，更重要的是為當(dāng)?shù)厝藥?lái)了源源不斷的財(cái)富，可不就是“靈丹妙藥”嘛。

上：雄性豆天蛾；下：雌性豆天蛾丨wikipedia

能好怎，重點(diǎn)是怎

在地大物博的中國(guó)，吃蟲(chóng)子實(shí)在不能說(shuō)是件新鮮事。無(wú)論是東北的繭蛹還是云南的竹蟲(chóng)，或者張牙舞爪的螞蚱蝎子知了猴，在油鍋下眾生平等。無(wú)論生前多么“不堪入目”，油炸過(guò)后全是一副金黃酥脆的外殼，能令許多原本不能接受的人也為之蠢蠢欲動(dòng)。

油鍋下眾生平等

但豆丹就不一樣了。

因?yàn)閷?duì)于豆丹來(lái)說(shuō)，真正對(duì)人有沖擊力的不是吃青蟲(chóng)這件事，而是吃的方法。和其他那些洗凈之后囫圇下鍋烹炸的蟲(chóng)子不同，豆丹在下鍋前需要經(jīng)過(guò)一步特殊的處理方式——搟。

具體的操作方法也很簡(jiǎn)單，就是先把豆丹放入水中淹死并洗凈，再把它放在案板上，用一根鐵杖像搟餃子皮那樣，“噗呲”一下把蟲(chóng)體的內(nèi)容物從頭到尾全部搟出來(lái)，丟掉干癟的蟲(chóng)皮。

之后再把蟲(chóng)肉上的內(nèi)臟湯汁什么的（如果是下地蟄伏準(zhǔn)備化蛹的豆丹，體內(nèi)的糞便已經(jīng)排空，非常干凈）沖洗干凈，留下的就是青中帶白的豆丹肉了。

左滑察看“搟皮兒吃瓤”

如果你在豆丹上市的時(shí)節(jié)來(lái)到灌云當(dāng)?shù)氐牟耸袌?chǎng)，便有可能見(jiàn)到許多老奶奶坐在攤位前，用搟面杖干脆利落地把一盆手指大小的青蟲(chóng)逐一“爆漿”的景象。

這些搟好的蟲(chóng)肉便是烹飪美味佳肴的主體，可以炒菜紅燒燉煮煲湯，是當(dāng)?shù)夭宛^的招牌特色。至于味道如何，許多網(wǎng)絡(luò)媒體和紀(jì)錄片中那是吹得神乎其神，仿佛真像吃了仙丹要上天一般。

我還沒(méi)有吃過(guò)所以沒(méi)什么發(fā)言權(quán)，聽(tīng)身邊吃過(guò)的人說(shuō)，口感像是雞蛋但又稍微有點(diǎn)肉的纖維感，味道上有蛋白質(zhì)的鮮香又帶有豆香，這可能是比較客觀的評(píng)價(jià)。

娃娃菜燒豆丹

不得不說(shuō)，聽(tīng)起來(lái)倒是還挺不錯(cuò)的。尤其是搟出來(lái)的蟲(chóng)肉也早已看不出蟲(chóng)子生前的原形，從這方面來(lái)講可能比油炸的整蟲(chóng)子更容易讓人接受。而且，據(jù)說(shuō)很多人第一次吃豆丹，就是被別人連哄帶騙說(shuō)是炒雞蛋/肉然后稀里糊涂吃下去，說(shuō)完味道還不錯(cuò)之后才知道事情的真相......

不過(guò)說(shuō)實(shí)在的，如果你有朋友要請(qǐng)你吃豆丹，請(qǐng)一定不要拒絕。因?yàn)檫@種美食的價(jià)格可不便宜，行情好的時(shí)候很容易達(dá)到數(shù)百元一斤，網(wǎng)上買來(lái)的冷凍蟲(chóng)肉每斤至少也得八九十，不比螃蟹便宜，有人白請(qǐng)你吃肯定是賺到。

但是，第一次吃的話建議先淺嘗一下，因?yàn)槔ハx(chóng)蛋白有引起過(guò)敏的可能，本身就是過(guò)敏體質(zhì)的朋友格外需要注意。

你見(jiàn)過(guò)，但也不一定

有些朋友可能會(huì)說(shuō)，長(zhǎng)這樣的豆蟲(chóng)在我這很常見(jiàn)啊，既然這么貴，那我是不是可以抓了賣錢？

先別急。因?yàn)槎固於觌m然在我國(guó)東部地區(qū)很常見(jiàn)，但真正有相關(guān)飲食文化的地區(qū)并不多，出現(xiàn)在農(nóng)田里普遍還是需要消滅的存在。所以即便你抓了一堆來(lái)，可能也沒(méi)處賣去。

耷拉的豆葉下，一看一個(gè)準(zhǔn)兒丨YouTube

其次，包括豆天蛾在內(nèi)的許多天蛾科昆蟲(chóng)，是我們生活中最容易見(jiàn)到的大型蛾類之一。天蛾幼蟲(chóng)最具有辨識(shí)度的特征之一就是幼蟲(chóng)腹部末端背面有一根尾角（但不是所有天蛾幼蟲(chóng)都有尾角，也不是有尾角的毛毛蟲(chóng)都是天蛾幼蟲(chóng)），所以你平時(shí)見(jiàn)到的屁股上帶根刺的大肉蟲(chóng)子很有可能是其他天蛾幼蟲(chóng)的，它們可就不一定能吃了。

圖中的夾竹桃天蛾幼蟲(chóng)也有一根短尾角丨wikipedia

至于它們長(zhǎng)大了之后什么樣，你應(yīng)該也見(jiàn)過(guò)。很多夜行性天蛾都有很強(qiáng)的趨光性，平時(shí)在墻上偶然見(jiàn)到的那些身體粗壯，停息模樣如同戰(zhàn)斗機(jī)一般的大蛾子，很可能就是晚上被燈光吸引而來(lái)的天蛾。

都來(lái)認(rèn)認(rèn)丨Shantanu Kuveskar

還有那些白天在花叢間振翅懸停采蜜從而老被當(dāng)作蜂鳥(niǎo)的，其實(shí)大多都是各種日行性天蛾。

常被誤認(rèn)成蜂鳥(niǎo)的小豆長(zhǎng)喙天蛾丨未末

雖然不像蝴蝶那樣輕盈美麗，但對(duì)于許多植物來(lái)說(shuō)，天蛾都是十分重要甚至唯一的傳粉者。因?yàn)樵S多天蛾有著發(fā)達(dá)的口器，口器長(zhǎng)度能輕易超過(guò)體長(zhǎng)，這可以讓它們吸到細(xì)長(zhǎng)的花冠或花距深處的花蜜從而實(shí)現(xiàn)傳粉。

還記得生物課本上介紹過(guò)的大彗星風(fēng)蘭和達(dá)爾文的預(yù)測(cè)嗎，這種花距長(zhǎng)度超過(guò)20cm的蘭花的傳粉者正是一種天蛾（Xanthopan morganii）。

大彗星風(fēng)蘭和為其傳粉的長(zhǎng)喙天蛾丨littleorchidannie；Esculapio

很多天蛾科昆蟲(chóng)的造型本身也十分獨(dú)特。有些朋友可能對(duì)電影《沉默的羔羊》海報(bào)上那只背上有骷髏圖案的大蛾子印象深刻，它的原型正是天蛾科的赭(zhě)帶鬼臉天蛾。

《沉默的羔羊》劇照

鬼臉天蛾屬的三個(gè)物種不僅背上長(zhǎng)著獨(dú)特的骷髏狀的花紋，而且還能在受驚時(shí)抽吸空氣發(fā)出聲音恐嚇敵人，因此沒(méi)少給人們貢獻(xiàn)各種恐怖故事。

鬼臉天蛾屬的三個(gè)“嚇人”家伙丨tpittaway.tripod

說(shuō)到這里，天蛾這類昆蟲(chóng)似乎又披上了一層難以捉摸的神秘色彩。但無(wú)論如何，它們都和我們的生活息息相關(guān)。

無(wú)論是在陽(yáng)臺(tái)上啃你盆栽的葉子，還是在城市花壇里四處采蜜，或者在進(jìn)化樹(shù)上點(diǎn)一些奇怪的分支讓科學(xué)家腦洞大開(kāi)，還是長(zhǎng)得稀奇古怪點(diǎn)為文藝文學(xué)作品和都市傳說(shuō)貢獻(xiàn)素材，人們總有機(jī)會(huì)和這類大蛾子在生活中以意想不到的方式不期而遇。

別忘了，它們之中的一員對(duì)于飲食文化豐富的我們來(lái)說(shuō)，還是老奶奶搟面杖下的一盤菜呢......

撰文：淺二藍(lán)

部分圖片：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

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