近日，薛先生在家烹飪 見(jiàn)手青 食用，不料中毒產(chǎn)生了幻覺(jué)，竟然通過(guò)窗戶 從27樓 往下爬……

記者在醫(yī)院見(jiàn)到薛 先生 時(shí)，他已經(jīng)接受了多天治療，病情有所好轉(zhuǎn)，回憶起當(dāng)時(shí)的一幕，他顯得十分后怕。

薛先生說(shuō)，當(dāng)時(shí)只記得自己出現(xiàn)了幻覺(jué)，疑似是親人讓他修仙渡劫，在無(wú)自主意識(shí)的情況下，他從27樓的窗戶順著水管往外爬，過(guò)程中還劃傷了腹部。幸好住在樓下的是自己的好朋友，聽(tīng)到異響后把他從26樓拉進(jìn)了屋里。

薛先生是江蘇人，已經(jīng)在昆明生活了四十年，每年都會(huì)自己烹飪野生菌食用。

薛先生說(shuō)，他一次性炒了兩盆菌子，一盆當(dāng)天就吃了；另一盆放在冰箱里，之后一個(gè)人下酒吃了。

就是這一盆放在冰箱里的見(jiàn)手青，導(dǎo)致薛先生出現(xiàn)中毒癥狀。朋友將他送到附近醫(yī)院治療，但由于出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間的昏迷，朋友又緊急把他轉(zhuǎn)院到了云南大學(xué)附屬醫(yī)院。

云南大學(xué)附屬醫(yī)院急診內(nèi)科副主任朱峻波介紹，目前野生菌中毒送醫(yī)的病例不少，絕大多數(shù)都是由于烹飪不當(dāng)，或者像薛先生一樣食用隔夜菌，加熱不當(dāng)所致。

“今天我們交班的時(shí)候，差不多有十例見(jiàn)手青中毒患者?！敝炀ㄌ嵝眩訌谋淅锶〕鰜?lái)要后，一定要充分加熱。

這些菌子有毒，千萬(wàn)不要吃！

如何辨別毒蘑菇？

中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所和云南省真菌多樣性與綠色發(fā)展重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合發(fā)布了云南常見(jiàn)毒菌圖，包含24種云南常見(jiàn)毒菌（毒蘑菇）?？齑鎴D學(xué)習(xí)↓

網(wǎng)傳鑒定毒蘑菇秘訣靠譜嗎？

答案是：都不靠譜！

不少誤食者都有過(guò)在老家采食野生蘑菇的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為可以靠形態(tài)、氣味、顏色等特征自行識(shí)別毒蘑菇。實(shí)際上，即使是經(jīng)驗(yàn)豐富的生物學(xué)家，也需要借助專(zhuān)業(yè)設(shè)備才能準(zhǔn)確鑒別蘑菇是否有毒。

誤區(qū)1：顏色鮮艷的菇才有毒？

事實(shí)上，單看蘑菇的外表，并沒(méi)有絕對(duì)的安全標(biāo)準(zhǔn)。

一身雪白的鵝膏菌看起來(lái)很普通，卻是一朵致命的“白毒傘”！色彩不艷、長(zhǎng)相并不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘，也極毒。但很漂亮的橙蓋鵝膏，卻是著名的食用菌。

誤區(qū)2：長(zhǎng)在陰暗潮濕處的才有毒？

所有的菇都傾向于長(zhǎng)在“陰暗潮濕”的地方，跟毒性無(wú)關(guān)。

可以吃的雞腿菇經(jīng)常在牛屎等動(dòng)物糞便上“綻放”；而包括“白毒傘”在內(nèi)的很多毒蘑菇，都生長(zhǎng)在干凈的林中地上。

誤區(qū)3：不生蛆、蟲(chóng)子不吃的才有毒？

實(shí)際上，著名毒菌——豹斑毒傘常常被蛞蝓吃，不少有毒種類(lèi)也可以生蛆。

誤區(qū)4：和銀器、大蒜一起煮會(huì)變黑的才有毒？

蘑菇毒素不會(huì)與銀器、大蒜等發(fā)生反應(yīng)。

誤區(qū)5：受傷變色、流汁液的才有毒？

這也不是絕對(duì)的。像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍(lán)綠色，但它們都是味道鮮美的食用菌。

誤區(qū)6：菌蓋上有疣、柄上有環(huán)和菌托的才有毒？

雖然這類(lèi)菌有毒種類(lèi)的比例較大，但也并非絕對(duì)如此。許多毒菌并無(wú)獨(dú)有的特征，如外觀很平常的毒粉褶蕈就很毒。

誤區(qū)7：徹底煮熟，就能安全食用？

這個(gè)原則對(duì)于細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)是有效的。蘑菇中的毒素會(huì)有相當(dāng)一部分可以通過(guò)加熱破壞，但有一部分極為頑強(qiáng)的能夠“熬過(guò)”高溫酷刑，依然保持毒性。

總之

吃菌千萬(wàn)朵，安全第一條

野生菌雖然味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富

卻也“暗藏殺機(jī)”

謹(jǐn)防誤食中毒

切勿舍命陪“菌子”！

此前消息：

來(lái) 源 ： 8099999、云南網(wǎng)

編輯：莫開(kāi)井

編審：沙蘭梅

終審：宗衛(wèi) 周健軍

覺(jué)得不錯(cuò)，點(diǎn)個(gè)和

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