茶飲店的小零食真的好吃嗎？

前不久，同事從爺爺不泡茶“打貨”歸來，不是奶茶，而是一堆小零食！

像什么太妃玉米球、蟹黃芋頭條、堿水面包脆之類，據(jù)她說香酥肉脆條也很好吃，但4.9元一小包有點貴，舍不得多買。從菜單來看，爺爺不泡茶的零食品種還不少，價格在2元~4.9元不等。

在茶飲店買零食的事，咱同事沒少干，之前最常光顧的是蜜雪冰城、茶顏悅色，現(xiàn)在又有了新的對象——

時間再往前幾天，茉莉奶白也上新了一系列零食，叫“小零脆”，有伯爵碧根果、白蘭腰果及茉莉抹茶開心果三款口味，看介紹是將堅果融入茶味的薄脆餅干之中，挺高級的。這是茉莉奶白第一次推出零食品類。

從什么時候開始，“零食”品類開始成為茶飲品牌的第二增長曲線？

01■

茶飲品牌做零食，

都有些啥？

最早跨界賣零食的茶飲品牌，當(dāng)屬茶顏悅色。

茶顏悅色量販GO門店

從經(jīng)典招牌的頂部小料“碧根果碎”單獨做成零食包裝，到不斷研發(fā)推出茉莉茶味脆薯條、青檸夾心味餅干等具有“茶顏風(fēng)味”的小零食，乃至手搖泡沫奶茶等零售產(chǎn)品；其品種豐富程度，也讓零食品類從茶飲門店輔線產(chǎn)品，發(fā)展成如今的“量販GO”店型的主力產(chǎn)品。

比起死磕奶茶飲品本身，茶顏悅色更關(guān)注消費端，試圖用不一樣的產(chǎn)品激發(fā)消費者的興趣，吸引他們走進店內(nèi)。或許正是如此，讓茶飲行業(yè)看到了零食品類作為第二增長曲線的可能。

不過，在很長一段時間內(nèi)，做什么零食、怎么做零食才能適配茶飲，都是一段摸著石頭過河的探索。

蜜雪冰城“1元零食”

蜜雪冰城推出眾多“1元零食”，產(chǎn)品包括雪花酥、雪王麻辣棒、小浣熊干脆面、Q彈面筋卷、咸蛋黃糯米鍋巴等等，以極低的價格搶占消費心智，鞏固一個道理——“蜜雪冰城高性價比”。

網(wǎng)友打卡分享滬上阿姨零食（圖源小紅書）

滬上阿姨也有門特設(shè)零食柜臺，展示小奶磚吐司面包、水牛奶雞蛋糕、血糯米鍋巴等零售小零食。

而這系列零售面包還延伸到冷凍系列，在消費端引起打卡評測風(fēng)潮，例如“開心果味冰淇淋脆皮麻薯給到夯”“上海嬸子這個提拉米蘇可以啊”……

喜茶的“茶酥”

喜茶的零食則走了不同的路子。目前市場上大部分茶飲品牌的零食，品種豐富但由代工廠定制，喜茶的零食則是“自研”，品種少、品質(zhì)高、風(fēng)味特點突出。

喜茶全國門店推出以其經(jīng)典風(fēng)味而特別研制的茶酥，爆款金鳳茶酥、千目厚抹茶酥、茉莉綠妍蝴蝶酥、茉莉綠妍鳳梨酥。酥餅糕點類型的零食，更有“佐茶”的儀式感，風(fēng)味更有喜茶“品牌識別度”。

品牌的探索、市場的反饋，都已經(jīng)顯示出零食作為茶飲“副線”帶來的確定性。但對于茶飲品牌而言，更需要確定的是自己的零食能如何與消費者產(chǎn)生關(guān)聯(lián)。

02■

到底誰會在茶飲店買零食？

茉莉奶白的“小零脆”系列

從消費端來看，零食消費單價低、頻率高、容錯度也高，茶飲品牌的“專有零食”相比市售“常見零食”很可能更有吸引力。

茉莉奶白新出的“小零脆”就是如此，白蘭、茉莉抹茶、伯爵三種口味都是茉莉奶白的經(jīng)典茶產(chǎn)品，包裝上則以品牌IP小茉莉的可愛形象與薄脆零食緊密聯(lián)系，在味覺與視覺上雙重引發(fā)消費者關(guān)注。

爺爺不泡茶“零食”

另一方面，茶飲品牌憑借對消費市場的超前洞察能力，在零食選品方面往往更新潮、更考究，在消費者溝通方面也更透明化。

例如爺爺不泡茶針對“黑巧鮮奶厚吐司”的商品說明，詳細到牛奶20%、黑巧5%、約2.5cm厚切吐司、0反式脂肪酸，能夠依托品牌能力加強消費者信任感。

網(wǎng)友分享CoCo都可早餐搭配（圖源小紅書）

而在實際消費情況中，零食與飲品的套餐消費顯示出性價比。CoCo都可的“早餐搭配”就是將美式與牛乳千層吐司組合，結(jié)合早餐時段優(yōu)惠價7.9元，既滿足了消費者需求，又延伸了門店全時段消費的可能。

除此外，當(dāng)外賣渠道出現(xiàn)單杯飲品不夠起送的情況，由于零食單價普遍較低，可以作為湊單用處，達到消費者與門店的互利。

零食品類，的的確確正成為茶飲品牌需要為消費者提供的重要選擇。

03■

從同業(yè)競爭到業(yè)態(tài)融合

誠然，消費者對茶飲品牌推出零食的態(tài)度兩極：一派認(rèn)為茶飲品牌應(yīng)該精專于飲品，零食可有可無，不能喧賓奪主；另一派則認(rèn)為茶飲品牌的自研零食有其稀缺性，他們將對品牌的價值認(rèn)可投射到延伸品類上。

但對于茶飲行業(yè)乃至整個快消行業(yè)而言，隨著品牌勢能的增長、門店規(guī)模的擴張以及行業(yè)競爭的加劇，一些品牌在堅守核心業(yè)務(wù)的同時，必然會在探索中模糊業(yè)態(tài)邊界，以開啟更大的市場藍海。正如茶飲做咖啡、咖啡做茶飲，共同將現(xiàn)制飲品做成日程消費一樣。

網(wǎng)友分享茶飲店好吃小零食（圖源小紅書）

現(xiàn)制飲品品牌賣零食，做的其實不是零食品類，而是品牌的“零售化”。

它打破了現(xiàn)制飲品、現(xiàn)場等待的刻板印象，延伸多時段、多場景的消費可能，例如學(xué)習(xí)、工作、戶外、聚會等等，而通過“茶飲品牌零食”這個新視角，最終目的是深化消費者對品牌的認(rèn)同感，從而提高復(fù)購。

如今的茶飲品牌們，從同業(yè)競爭到業(yè)態(tài)融合，做的遠不止是“產(chǎn)品”，更是“品牌”本身。