《北固晚眺》 ----竇常（唐）

水國(guó)芒種后，梅天風(fēng)雨涼。 露蠶開晚簇，江燕繞危檣。

山趾北來(lái)固，潮頭西去長(zhǎng)。 年年此登眺，人事幾銷亡。

轉(zhuǎn)眼間， 明日我們迎來(lái)了夏天的第三個(gè)節(jié)氣---芒種，芒種的到來(lái)意味這盛夏已至，這段時(shí)間氣溫明顯攀高，天氣炎熱，還伴隨著多雨，濕氣增大， 我們這邊（長(zhǎng)江中下游地區(qū)）已要進(jìn)入悶熱潮濕交織的梅雨季節(jié)，無(wú)需懷疑,濕漉漉的盛夏季節(jié)已拉開了序幕。 芒種也是降水最多的節(jié)氣，這時(shí)濕氣加重，濕邪很容易入侵我們的身體，造成人食欲不佳，沒(méi)有精力、身感沉重、心胸滿悶、口臭等多種不適，這段時(shí)間養(yǎng)生需注重祛濕熱、清心火、護(hù)脾胃。濕氣最重的15天來(lái)了， 老話常說(shuō)：“芒種不除濕，一年濕漉漉”，明日芒種，這四道“祛濕菜”要多吃，清濕熱、養(yǎng)心血，排毒素、身體輕松過(guò)夏天。 一起來(lái)看看吧。

第一種： 冬瓜，它被稱作“祛濕好幫手” ，芒種時(shí)節(jié)吃它正合適， 不僅能清熱、利水、消腫， 還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，好吃又便宜。

推薦菜譜【肉末燒冬瓜】 原料： 冬瓜 肉末 蒜末 生抽 蠔油 蔥花 油鹽

制作過(guò)程： 將冬瓜去皮后切成等厚的片備用； 燒熱鍋放入適量的油， 加入準(zhǔn)備好的肉末放進(jìn)鍋中翻炒至變色，加入少許蒜末放進(jìn)鍋中煸炒，再將準(zhǔn)備好的冬瓜片放進(jìn)鍋中翻炒幾下，炒時(shí)加入1勺生抽上色，再加入適量的水燉煮，加入1勺蠔油，燜煮至冬瓜微微透明后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后大火收汁，盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

第二種： 西葫蘆，西葫蘆初夏正當(dāng)季，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道清淡，熱量低，還富含大量的水分， 具有消煩止渴，清熱排毒、利尿消腫、消暑祛濕等功效。

推薦菜譜【蟲草花炒西葫蘆絲】 原料： 西葫蘆 蟲草花 蒜末 蔥花 油鹽

制作過(guò)程： 將西葫蘆去皮后刨成細(xì)絲備用；燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜末放進(jìn)鍋中煸炒香，加入準(zhǔn)備好的蟲草花放進(jìn)鍋中翻炒幾下，再將準(zhǔn)備好的西葫蘆絲放進(jìn)鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后盛入盤中，撒上少許蔥花即可。

第三種： 綠豆芽， 可別小看這普普通通的綠豆芽，綠豆具有清熱解毒、消暑利濕的功效，用綠豆發(fā)芽，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，水靈靈的，自帶清涼感，能清熱利濕、疏通身體“淤堵”，是夏日餐桌上”降火祛濕菜“。

推薦菜譜【豆芽炒紫甘藍(lán)】 原料： 綠豆芽 紫甘藍(lán) 蒜 油鹽

制作過(guò)程： 燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜末放進(jìn)鍋中煸炒香， 將洗凈的綠豆芽放進(jìn)鍋中翻炒幾下，再將紫甘藍(lán)絲放進(jìn)鍋中大火快速翻炒兩下，最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

第四種：四季豆，它是夏季盛產(chǎn)的蔬菜，也是“排濕先鋒”，其營(yíng)養(yǎng)豐富，吃它“勝過(guò)肉”，既能給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不增加腸胃負(fù)擔(dān)， 還能調(diào)和臟腑、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫，幫助我們把身體里多余的水分“趕跑”，減輕濕重的感覺(jué)。

推薦菜譜【四季豆炒蝦仁】 原料： 四季豆 鮮蝦 姜末 料酒 淀粉 油鹽

制作過(guò)程： 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將整根四季豆放進(jìn)鍋中焯煮至八、九成熟后撈出切成段備用， 整根四季豆焯水再切成段能避免營(yíng)養(yǎng)的流失。 鮮蝦去殼后挑出蝦線，處理干凈后加入少許鹽、淀粉、料酒、姜末等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘備用； 燒熱鍋放入少許油，將腌制好的蝦仁放進(jìn)鍋中翻炒至變色，再將焯好的四季豆放進(jìn)鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調(diào)味，加入少許水淀粉勾芡即可。