01

近些年來(lái)，幾乎人人都在罵預(yù)制菜，尤其是西貝事件之后，罵得越來(lái)越兇了，賈老板都快扛不住了。

講實(shí)話，預(yù)制菜是該罵，但咱們離得了嗎？

簡(jiǎn)單說(shuō)一件事，大伙就知道，這狗皮膏藥是扯都扯不掉了：哥這段時(shí)間吃了幾趟婚宴，清一色的預(yù)制菜，有些甚至連熱都沒熱好，就端上來(lái)了，但我能不吃嗎？

這就是現(xiàn)狀，一邊罵，一邊吃，因?yàn)闆]辦法，咱們?cè)缇碗x不開了，除非天天在家自己做著吃。

當(dāng)然，今天要說(shuō)的可不是預(yù)制菜，更不是為它正名。今天想說(shuō)的，是大家都認(rèn)為健康的現(xiàn)炒現(xiàn)做菜，你以為它就健康？

呵呵，不要太天真了，其實(shí)，現(xiàn)炒現(xiàn)做的菜，同樣充滿了“科技與狠活”，只是看起來(lái)多了點(diǎn)煙火氣而已。

02

你信不信？一碗麻辣燙里，竟然藏著10多種飄香劑?。?！

今年3月份，有記者臥底了一家全國(guó)連鎖小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)（名字大伙搜一下，網(wǎng)上多的是）。

這記者本以為學(xué)的是廚藝，結(jié)果實(shí)際一看，他都傻眼了，根本不是這么回事。

他看到，貨架上擺著的全是些瓶瓶罐罐，什么肉香王、增香劑、香料粉……看名字就知道，這用處不簡(jiǎn)單。

果然，這培訓(xùn)機(jī)構(gòu)根本不培訓(xùn)怎么做菜，只教如何用添加劑。非常簡(jiǎn)單的一碗麻辣燙，光湯底就要加16種東西；一勺骨湯膏兌上水，那就是“老母雞湯”；滴上幾滴“一滴香”，滿屋子都能聞到味……

好家伙，學(xué)費(fèi)花了幾千塊，設(shè)備花了幾萬(wàn)塊，準(zhǔn)備回去當(dāng)老板時(shí)，搞了半天，發(fā)現(xiàn)自己根本沒學(xué)到廚藝，倒是學(xué)會(huì)了如何配料，只是得乖乖買他們推薦的各種調(diào)味料……

不好意思，街邊那些麻辣湯、米粉、小炒、炸雞、鹵味啥的，你喜歡吃的現(xiàn)炒現(xiàn)做，沒有誰(shuí)沒中槍，沒有一個(gè)跑得了！

03

關(guān)于這些科技與狠活，有一個(gè)地方是無(wú)法避開的，那就是山東平度。

曾幾何時(shí)，平度這地方以賣假睫毛最為出名，但誰(shuí)也想不到，平度這地方也是中國(guó)最大的化學(xué)調(diào)味料基地。

這地方有200多家調(diào)味品企業(yè)，年銷售額差不多30億，得賣出去、吃進(jìn)去多少化學(xué)調(diào)味品？

如果你手邊有這些什么“透骨增香膏”、“肉寶王”產(chǎn)品，看看其生產(chǎn)地、發(fā)貨地，基本全是平度。

當(dāng)然，還有一個(gè)地方不得不提，那就是鄭州信基，因?yàn)槠蕉戎还苌a(chǎn)，發(fā)貨得靠鄭州。

鄭州有一個(gè)信基調(diào)味食品城，這就是中國(guó)最大的調(diào)味品批發(fā)市場(chǎng)，占地多少？600畝。

為啥是鄭州？一是離平度近，二是鄭州是鐵路心臟，交通方便不說(shuō)，物流成本自然也低，東西想發(fā)哪兒就發(fā)哪兒。

也就是說(shuō)，平度生產(chǎn)出來(lái)后，全國(guó)的調(diào)味料先到鄭州的批發(fā)商手上，于是再拆解成小包，然后再配送到你家樓下的飯店后廚……

04

就這么一套產(chǎn)業(yè)鏈，早就運(yùn)轉(zhuǎn)了幾十年。

對(duì)于這些“科技與狠活”，平度負(fù)責(zé)制造，鄭州負(fù)責(zé)運(yùn)送，飯店負(fù)責(zé)使用，你我負(fù)責(zé)掏錢享用……

當(dāng)然，話得說(shuō)回來(lái)，哥在這可不是危言聳聽。按規(guī)定，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的添加劑是允許使用的，所以這并不違法，至少披了合法的外衣。

但是，如何使用那還不是單憑后廚大叔自己掂量，哪一天手一抖，多加一勺，誰(shuí)又知道？有誰(shuí)監(jiān)管？

所以，下次不管是吃預(yù)制菜，還是現(xiàn)炒現(xiàn)做菜，味道挺好，但就是吃完狂喝水的話，那么恭喜你，剛與那些幕后民間化學(xué)家們見面了。

至于有沒有問(wèn)題，那就誰(shuí)也不知道了，又不會(huì)當(dāng)場(chǎng)吃出問(wèn)題，誰(shuí)知道是誰(shuí)的問(wèn)題呢？是你自己身體不行好不，不要怪飯菜，這可不是預(yù)制菜，是現(xiàn)炒現(xiàn)做的，新鮮著呢？

所以，別罵預(yù)制菜了，你所吃的現(xiàn)炒現(xiàn)做，與它半斤八兩，都是“科技與狠活”，如果你真想吃得健康點(diǎn)，還是盡量在家吃吧，至少吃個(gè)放心！