北京
“荷蓮一身寶，筍芽最先嬌。”
五月的荷塘里，荷尖初醒，藕帶便是趕在蓮藕長(zhǎng)成前的第一口時(shí)令珍味。它是蓮藕的嫩莖、幼芽，也是蓮藕尚未膨大成型的嫩根，長(zhǎng)在荷塘淤泥之中，口感遠(yuǎn)比成熟蓮藕更脆嫩、汁水更豐盈，只在初夏短暫上市，是需要抓緊嘗鮮的限定美味。
藕帶低脂低卡，熱量?jī)H 20 千卡左右，且富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，解膩助消化。它的鐵含量居水生蔬菜前列（是蓮藕的 5–10 倍），搭配豐富維 C，堪稱優(yōu)秀的“天然補(bǔ)血?jiǎng)?。鉀含量同樣可觀，夏季吃可補(bǔ)充電解質(zhì)、幫助排鈉，清爽又養(yǎng)身。
藕帶脆嫩爽口、清甜多汁，簡(jiǎn)單清炒就很迷人，要是搭配上酸辣、糖醋等味型，更是直接化身米飯殺手，超開胃的～
廚友@悅媽的魔法廚房
菜譜作者@動(dòng)?jì)屢鲆坏篮每吹牟耍?/p>
“藕帶，古時(shí)稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜。又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗，藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個(gè)節(jié)間和頂芽組成。
糖醋藕帶，因?yàn)榕簬貏e嫩，所以直接炒，沒有用熱水燙煮之后再炒。
酸酸甜甜配合藕帶的清脆，非常好吃”
糖醋藕帶
?食譜作者：動(dòng)?jì)屢鲆坏篮每吹牟?/p>
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·· 用 料 ··
藕帶 200克 醋 10-15克
糖 10克 淀粉 5克
生抽 5克 蠔油 5克
鹽 2克品嘗后決定是否加
·· 做 法 ··
1 | 藕帶切段，泡水中防進(jìn)一步氧化。（其實(shí)可以再斜切一刀，切成像主圖那樣更好看，動(dòng)爸喜歡這樣的，他覺得更脆）
2 | 1 勺蠔油、1 勺生抽、2 勺糖、2-3 勺醋調(diào)成汁，并加淀粉 5 克拌勻。鍋內(nèi)加油燒熱，倒入藕帶爆炒 1 分鐘。再將糖醋汁倒入鍋內(nèi)，翻勻，品嘗味道后決定是否加鹽。加蔥花，翻勻，盛出即可。
做過(guò)的人說(shuō)
PaPa-Tony：
酸酸辣辣超級(jí)下飯?
今天大姐大：
怕上火不敢吃辣，選了糖醋的做法，好吃！
夏小汐Summer：
北方也買到藕帶了，真空包裝但也有氧化，清理干凈就花了1個(gè)多小時(shí)，就為了這一口脆嫩，是湖北人的鄉(xiāng)愁了。
桃樂絲的桃子：
它還可以這么吃
武漢土著的保姆級(jí)藕帶教程
?食譜作者：鐘in
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清炒藕帶
?食譜作者：禾小瘋
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泡椒藕帶
?食譜作者：悅媽的魔法廚房
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編輯：碗碗
封面來(lái)源：@動(dòng)?jì)屢鲆坏篮每吹牟?/p>
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