雙匯豬肉爆雷，抗生素超標(biāo)38倍！38倍是什么概念？這已經(jīng)不是在豬肉里檢測到抗生素，這簡直是拿抗生素泡完豬，再把肉端上百姓餐桌了。消費者的廚房里，那塊看似安全的豬肉，一夜之間變成了“毒肉”。這到底是怎么一回事兒？

本次由黑龍江省市場監(jiān)督管理局抽檢的是，來自望奎雙匯北大荒食品有限公司生產(chǎn)的“豬后鞧肉”。這款豬后鞧肉的林可霉素殘留，已經(jīng)不是“微微超標(biāo)”，而是超標(biāo)近38倍。一旦長期攝入，可能導(dǎo)致胃腸道反應(yīng)、過敏反應(yīng)、血液系統(tǒng)異常，甚至心血管副作用，將對人體造成不可逆的傷害。

林可霉素是什么？獸藥。當(dāng)然，它不是國家明令禁止的違禁獸藥，而是常規(guī)允許使用的抗生素。只要嚴(yán)格遵守“休藥期”規(guī)定，是不會在肉品里大量殘留的。一頭豬用了藥，必須在停藥后等待足夠的代謝周期，才能被屠宰上市。但38倍林可霉素殘留意味著什么？等于是養(yǎng)殖者在豬出欄前，還在打藥，根本沒給任何凈化時間，就急不可耐地送上了雙匯的生產(chǎn)線。

問題曝光后，雙匯的第一反應(yīng)，不是道歉，也不是召回，而是質(zhì)疑樣品真實性。望奎雙匯北大荒食品有限公司，第一時間提出異議，稱抽檢樣品可能有問題。經(jīng)市場監(jiān)管部門嚴(yán)格核查后，判定企業(yè)所提異議不成立。

在被實錘后，雙匯選擇了“甩鍋式道歉”，稱林可霉素是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，允許使用的獸藥，不屬于生豬屠宰環(huán)節(jié)，肉品出廠檢驗的必檢項目，本次不合格，主要是上游的豬出了問題。面對鐵證如山的檢測報告，雙匯先習(xí)慣性地擺出“否認三連”，被揭穿后又說，是“上家發(fā)貨有問題”。這種操作，分明就是在試探消費者的底線。

這種“我只要不檢測，就算有毒肉也跟我沒關(guān)系”的邏輯，也再次刷新了公眾對食品安全的認知。更可怕的是，這份“38倍超標(biāo)”的雙匯豬肉是2025年8月27日生產(chǎn)的，到2026年5月被抽檢通報時，早已在市場上流通了一年。

雖然雙匯表示該批次產(chǎn)品市場上已無流通，讓消費者別擔(dān)心。但那些已經(jīng)在不知情下吃進肚子里的消費者，他們該怎么辦？過量攝入林可霉素的副作用，誰來買單？

其實，這不是雙匯第一次在食品安全上栽跟頭了，從“瘦肉精”到“生產(chǎn)車間臟亂差”，再到如今，每一次都觸目驚心。2011年，央視“3·15”晚會曝光，河南濟源雙匯采購含“瘦肉精”生豬，全國經(jīng)銷商紛紛下架雙匯產(chǎn)品，超過3768噸問題鮮凍肉和肉制品，被集中深埋。

2019年，雙匯南昌公司的里脊肉，被檢出禁用獸藥氧氟沙星，同年又被檢出菌落總數(shù)，不合格。2022年3月，南昌雙匯再遭媒體暗訪曝光，車間內(nèi)工作服發(fā)黑發(fā)臭，工人用渾水毛巾擦香腸，豬排落地，直接撿起來裝袋入庫，消毒環(huán)節(jié)形同虛設(shè)，風(fēng)淋系統(tǒng)更是成了擺設(shè)。

從2011年到2026年，15年過去了。雙匯換了廠房、換了設(shè)備，但把道歉做成“做過場”和推責(zé)的作風(fēng)，貌似并沒有變，還是一樣的模板。當(dāng)年的“18道檢測、25道工序”，曾經(jīng)是雙匯的金字招牌，如今卻變成了消費者口中的笑料。

不得不說，抗生素超標(biāo)，根本問題不在雙匯一家。但作為龍頭企業(yè)，非但不去管控，反而扮演著“甩鍋者”的角色，把風(fēng)險嫁接給消費者，自己安穩(wěn)賺錢，這點怎么都說不過去。如果連守住食品安全底線都做不到，消費者拿什么去信任，去支持？

不過這件事情，也在提醒每個人，“吃的安全”這件事情，時刻都不能松懈。