中國4大燒雞都出自哪里？據(jù)說吃過3種就是土豪，你吃過幾種？？

在家禽類食物中，有雞鴨魚蛋是比較常見的，特別是雞肉，生長期短繁衍速度快，自古就得到人們的喜愛。在農(nóng)村，人們一般認(rèn)為吃五谷的走地雞品質(zhì)是最好的，因為這種雞相比肉雞運動量大，且腥味小。
每當(dāng)逢年過節(jié)、宴請四方的時候，中國人的餐桌上少不了一道雞肉，正應(yīng)了老祖宗說的那句話：“無雞不成宴，無魚不成席”。

在我國，每個地方都有制作燒雞的經(jīng)驗，很多已經(jīng)流傳數(shù)百年。據(jù)網(wǎng)傳數(shù)據(jù)顯示，光是我國各地的燒雞做法就有600多種，如果一天學(xué)一種，也要差不多兩年的時間，所以說中國美食博大精深。不過話說回來，雖然我國做燒雞的方法很多，可是真正亮眼的只有四大燒雞得到了吃貨的一致認(rèn)可，你知道是哪四大燒雞，都出自哪里嗎？

山東德州：德州扒雞

德州扒雞號稱是魯菜中的一線菜肴，因為很多人吃魯菜，是奔著德州扒雞去的。據(jù)了解，扒雞距今已經(jīng)有300多年的歷史，被譽為“天下第一雞”。扒雞選用的是德州地區(qū)土生土長的一斤多重的走地雞，這種雞肉質(zhì)細(xì)膩，且不容易發(fā)柴。從撕開包袋的那一刻起，就能聞到扒雞所散發(fā)出來的香味。

在德州扒雞可以分為招牌公雞、扒小雞和15天鮮雞，招牌公雞帶有些煙熏味，肉質(zhì)上更加緊實，甚至可以直接用手撕來雞絲。而扒小雞可以讓燒雞做到脫骨的狀態(tài)，一般一只扒小雞正好一個人食用不浪費。最后15天鮮雞，是可以吃出原雞鮮美品質(zhì)的，不愧是鎖了鮮的扒雞。需要注意的是，某寶上二三十塊買到的德州扒雞，基本上不是正宗的扒雞，所以口感差。既然要吃，當(dāng)然首選一百左右價位的德州扒雞，才能吃到好品質(zhì)。

河南安陽：道口燒雞

道口燒雞出自河南安陽滑縣，是一道早年就名揚四海的美食。不過隨著傳承者的老去，道口燒雞也被指出沒有20年前的味道，也不知道問題出自材料上，還是和年輕一代傳承者的手藝不過關(guān)有關(guān)系。

據(jù)了解，道口燒雞同樣擁有300多年的歷史，在滑縣，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為道口鎮(zhèn)“義興張”家的燒雞是第一代道口燒雞，它造型美觀，香爛可口，一抖即散，具有芳香且久放不腐。對食客而言，吃道口燒雞時，只需將雞腿抓起一抖，就能做到骨肉自行分離的道口燒雞，才是一流的，可惜現(xiàn)在很難有這么好品質(zhì)的道口燒雞了。

遼寧錦州：溝幫子熏雞

溝幫子熏雞出自遼寧錦州，據(jù)說這道菜出自清代御廚之手，在宮廷制雞的基礎(chǔ)上改進，最終才有了溝幫子熏雞。

在選材上，制作熏雞需要選用一年以上的小公雞，并且采用50多種中草藥嚴(yán)格的按照次序和比例添加，再輔以老湯烹飪，文火慢煮，煮到雞肉軟爛而連絲，濃郁飄香的地步，才可以進入熏制的步驟。對于東北人而言，溝幫子熏雞是最好吃的燒雞。在食用的時候，熏雞的品相或許并不重要，重要的是，熏雞一定需要用手去撕，這才是熏雞的靈魂吃法。

安徽宿州：符離集燒雞

符離集燒雞出自安徽宿州，據(jù)說在1951年以前，此雞一直名為韓家燒雞，不過自從此雞成為國家標(biāo)志性產(chǎn)品后，就一直以符離集燒雞命名。符離集燒雞歷史悠久，在一眾燒雞中的年代最久，距今已有2000余年的歷史?；蛟S是因為名聲太響亮，市面上出現(xiàn)了很多仿冒偽劣的符離集燒雞。

大家只需要遵循符離集燒雞上的色、形、味、肉，準(zhǔn)能挑出正宗的符離集燒雞。所謂色，講的是經(jīng)油烹飪的符離集燒雞一般色澤鮮艷，母雞會呈現(xiàn)出金黃顏色、柿色或是杏黃色，而公雞則會呈現(xiàn)出棗紅顏色和淡紅色等。所謂形，其實就是一只雞的完整性，市面上常見的二三十塊錢一只的燒雞，不是少翅就是少腿，肯定不是正宗燒雞。

所謂味，講的就是符離集燒雞有著五香濃郁、香而不膩、有余香、無異味、腥味等特點。所謂肉，講的是符離集燒雞若是用手撕開，會看到明顯的雞肉纖維，就好像是銀絲一般。若是看到一只雞胸脯肉發(fā)紅，特別是雞骨頭連接處發(fā)紅，那它一定是添加過亞硝酸鈉的問題雞，肯定不是正宗雞。
以上就是四大名雞的出處、口感和分辨上的方法，在你看來，四大名雞中，誰才是領(lǐng)頭雞呢。