廣東
很多糖尿病患者常問：查出糖尿病，香甜的紅薯還能吃嗎？有人說它是“發(fā)物”升血糖，也有人說它通便有益。
今天，邀請到宏韻中醫(yī)方志輝主任，從中醫(yī)內(nèi)分泌的角度，為大家說個明白。
首先，請放寬心。大多數(shù)情況下，糖尿病患者是可以吃紅薯的。中醫(yī)認為，紅薯性平味甘，能補脾益氣，并非絕對的禁忌。
關鍵在于你怎么吃、吃多少，方法不對，好食物也可能帶來負擔。
紅薯的甜味源于其補益脾胃，化生“水谷精微”。但它并非“升糖猛獸”。相比精米白面，紅薯質(zhì)地扎實、纖維多，脾胃運化起來更和緩。
但這不意味它能“降糖”，過量食用必然導致氣血精微過剩，引起血糖波動。
紅薯怎么吃，中醫(yī)有講究
看做法：烹法才是關鍵。蒸、煮能保全其本性，利于脾胃緩慢運化。烤紅薯經(jīng)火烤，性質(zhì)變燥熱，甜味更凝練，更易被快速吸收。拔絲紅薯裹滿糖漿，已成助濕生熱的“甜品”，不推薦。
慎用紅薯煮粥：這是誤區(qū)。粥本身易吸收，再把紅薯熬爛，淀粉充分糊化，讓脾胃不費力氣就得到大量精微，升糖會加快。想吃紅薯，最好單獨蒸食。
講究時機與搭配：紅薯應作為一餐的一部分，而非零食。量控制在一個拳頭大小，并減少當餐米飯饅頭。順序上，建議先吃蔬菜、適量蛋白質(zhì)，最后吃紅薯。這樣“打底”，有助延緩吸收，符合中醫(yī)“固護脾胃”的思路。 真正要警惕的，是這幾類“假粗糧”
不少糖友迷信“粗糧”，卻不知有些食物徒有其名，反助濕生痰，加重代謝紊亂。
- “偽粗糧”糕點面包：配料表首位常是精制小麥粉，只點綴少許粗糧，還加了很多油脂和糖。這類食物滋膩礙胃，易助濕生熱，不利控糖。
- 過度烹煮的雜糧糊糊：粗糧之“粗”，在于完整顆粒和纖維。一旦打成糊或久煮成爛粥，質(zhì)地變精，極易吸收，升糖快，失去本意。
- 深加工紅薯零食：如紅薯干、炸薯片。經(jīng)油炸、糖漬，水分大減，糖油濃縮。此類食物易生痰濕內(nèi)熱，是典型“零食”，非健康粗糧。
- 色澤可疑的粗糧面點：一些“粗糧饅頭”、“雜糧面條”，可能只是精面加少量麩皮或色素調(diào)成。本質(zhì)仍是精細糧食，升糖無異。最穩(wěn)當是自己買真雜糧混米蒸飯。
紅薯并非禁忌，適量得法即可。中醫(yī)調(diào)理消渴，強調(diào)“飲食有節(jié)”，重在食物性味、烹法與總量的把握。避開上述“假粗糧”，選擇真正、適度加工的全谷物，配合合理進食順序，才是平穩(wěn)血糖的長久之道。
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