北京
據(jù)官方媒體報道，近日，海南的一名兒童食用的手撕肉干零食碎渣掉落在地面上，吸引了大量的螞蟻群啃食后，螞蟻卻在短時間內(nèi)集體死亡……引發(fā)了網(wǎng)友的熱議。
看到該視頻，換了任何一位家長都會心頭一緊，甚至是頭疼不已，更是擔心自己家的孩子以前是否吃了這樣的肉干。
如果你有這種擔心是非常正常的，若孩子不小心吃了這樣的零食，也并不代表會出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。首先，從該視頻來看，螞蟻之所以死亡，是因為這種肉干中所添加的成分，即亞硝酸鈉、乙基麥芽酚 、大量的食鹽。
亞硝酸鈉，主要是一種白色至淡黃色的結(jié)晶粉末，有著易溶于水的特點，在食品工業(yè)和化工領(lǐng)域的用途中十分廣泛，屬于合理的安全食品添加劑。
在《國家批準使用的食品添加劑（GB 2760）》中，亞硝酸鈉主要用于肉制品加工，特別對肉毒桿菌有著明顯的抑制作用，而肉毒桿菌毒素是目前的神經(jīng)毒素。
亞硝酸鈉還是護色劑，如大家購買的火腿腸、香腸、臘肉、臘腸等等，之所以呈現(xiàn)出誘人的粉紅色，則是亞硝酸鈉的“功勞”。同時，它還能夠增強肉制品的風味。
雖然如此，不能小看的是，亞硝酸鈉的毒性較強，成年人只需要攝入0.3~0.5g就會引起中毒，若為3g就會致死。按照我國的國標規(guī)定，肉制品中的殘留量不得超過30mg/kg。
而對于螞蟻而言，一只螞蟻的體重大約為5mg，進食后會顯著增加螞蟻死亡的危險。
除了亞硝酸鈉以外，該食品的肉干中，還有一種乙基麥芽酚，它是人工合成的食品增香劑，也是《國家標準（GB 2760）》允許使用的食品添加劑，具有增香的作用。
但根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織（FAO/WHO）中所規(guī)定的乙基麥芽酚為 0~3 mg/kg 體重。這意味著一個 60 kg 的成年人，每天攝入不超過 180 mg 才是安全范圍。
對于螞蟻而言，這種物質(zhì)會吸引螞蟻，可也會對螞蟻造成危害性。再加上肉干中的大量食鹽，都會成為加速螞蟻死亡的“催化劑”。
為此，對于這樣的肉干，雖然沒有螞蟻的后果那么夸張，但不建議孩子大量或經(jīng)常進食，容易增加肝腎負擔，以及養(yǎng)成不良的飲食習慣，與其選擇該零食，不如家長自己烹飪，健康還安全。
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