第十二屆全民營養(yǎng)周如期而至。作為由國家衛(wèi)生健康委指導(dǎo)、中國營養(yǎng)學(xué)會主辦的全國性公益科普活動，全民營養(yǎng)周已連續(xù)舉辦十余年，是推動營養(yǎng)健康理念走入大眾日常的重要窗口。今年營養(yǎng)周期間，億滋中國攜手營養(yǎng)領(lǐng)域?qū)＜遥瑖@“份量”“均衡”“標(biāo)簽”三大關(guān)鍵詞，與消費者一起重新認(rèn)識那些被忽略、被誤讀、甚至被過度焦慮化的日常營養(yǎng)常識。

健康飲食，從來不是“戒掉什么”這樣單一的減法題，而是“看懂什么”的理解題。在信息過載的當(dāng)下，與其追逐層出不窮的飲食概念，不如回到三件最基礎(chǔ)的事：看懂“每份”份量、理解能量平衡、理性閱讀食品標(biāo)簽。億滋中國希望攜手營養(yǎng)領(lǐng)域?qū)＜?，以更平實、更科學(xué)、更少焦慮的方式，和消費者一起把日常飲食吃得更明白。

看懂“每份”，是日常營養(yǎng)管理的起點

在預(yù)包裝食品的營養(yǎng)成分表中，除“每100克”的標(biāo)準(zhǔn)信息外，越來越多產(chǎn)品會同步標(biāo)注“每份”含量。新發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》也進一步給出了不同類別預(yù)包裝食品的份量參考值——例如餅干、糕點、烘焙類食品的“一份”通常約為 30 克。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱指出，“每份”是更貼近真實食用場景的參考單位，可以把抽象的克數(shù)轉(zhuǎn)化為“幾片”“幾塊”的直觀判斷，比通讀營養(yǎng)標(biāo)簽簡單得多。讀懂“一份”并不意味著精確計算每一卡熱量，而是建立一種“份量直覺”：拿到一包零食時，先看每份多重、一包有幾份，再對照當(dāng)天的整體飲食做出安排。

預(yù)包裝食品的正反面"每份"標(biāo)識：正面圖標(biāo)直觀，背面數(shù)據(jù)完整，讓"每份"信息一目了然

均衡飲食的關(guān)鍵是結(jié)構(gòu)，不是極端

“戒碳水”“低GI萬能”等說法近年在社交平臺流行，但被營養(yǎng)學(xué)界反復(fù)提示需要審慎看待?！吨袊用裆攀持改?2022)》明確建議，碳水化合物供能比應(yīng)占總能量的50%–65%;長期完全戒斷碳水，可能影響精力、情緒和代謝健康。低 GI 同樣并非“可以無限量”的標(biāo)簽——GI 反映的是食物引起血糖反應(yīng)的速率，與總能量攝入是兩個維度的問題，一份低 GI 食物如果攝入過量，總熱量依然會超標(biāo)。此外，GI 值主要用于衡量米面、糕點、餅干、水果等淀粉或糖分較多的食物，對碳水含量有限的堅果、肉類刻意強調(diào) GI 并無實際意義。

科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒指出，“我們不僅要吃碳水，更要重視碳水的質(zhì)量。”他建議，健康普通人群每日主食中可有一半為全谷物、薯類和雜豆，再輔以半斤左右的時令果蔬，合理搭配肉蛋奶;體重管理的關(guān)鍵是控制能量收支平衡，“健康的飲食模式永遠是多樣化、均衡和適度的?！?/p>

理性看標(biāo)簽，比追求"零添加"更重要

配料表是了解一款食品最直接的入口。按國標(biāo)規(guī)定，配料按加入量從多到少排列，關(guān)注前幾位往往就能判斷這款產(chǎn)品的主要構(gòu)成，比糾結(jié)“是否出現(xiàn)看不懂的名字”更具參考價值。

圍繞食品添加劑的常見誤解也值得澄清。鐘凱進一步指出，配料表的長短與食品添加劑的種類多少、使用總量都沒有直接關(guān)系，“關(guān)鍵是總的用量是否在國家規(guī)定的范圍內(nèi)”。我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)對每一種添加劑的適用范圍和最大使用量都有明確規(guī)定，合規(guī)使用是經(jīng)過安全評估的;防腐劑在保障食品安全、延長保存期方面也有其必要性。消費者不必對“零添加”產(chǎn)生過度信仰，也不必對“有添加”產(chǎn)生過度恐慌，回到國標(biāo)和成分表本身，才是更穩(wěn)妥的判斷方式。

讓科學(xué)的營養(yǎng)理念，落到每一次日常享用

健康飲食并不意味著放棄喜歡的食物，而是學(xué)會看懂包裝信息，理解“每份”的參考意義，在多樣、均衡的膳食結(jié)構(gòu)中合理安排每一次享用。這也呼應(yīng)了億滋中國“為中國消費者提供真正好零食”的使命。秉承“讓消費者在適當(dāng)?shù)臅r刻，選擇以正確方式制作的真正好零食”這一理念，億滋中國持續(xù)在控制份量的單獨包裝、包裝正面可視化份量標(biāo)識、改善產(chǎn)品營養(yǎng)配方、核心品牌創(chuàng)新與健康產(chǎn)品研發(fā)等方向推進健康化舉措，讓科學(xué)的營養(yǎng)理念落到每一次日常享用中。

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