5月18日，蒙牛正式發(fā)布戰(zhàn)略級(jí)新品——M-PLUS每日蛋白15g原生高蛋白牛乳。這款產(chǎn)品以15g原生乳蛋白、450mg原生高鈣、0乳糖、250mL即飲為核心配置，直擊高蛋白飲品行業(yè)長(zhǎng)期存在的“營(yíng)養(yǎng)、負(fù)擔(dān)、口感”三重痛點(diǎn)。M-PLUS的推出并非單一新品發(fā)布，而是中國(guó)高蛋白牛乳賽道從基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充向精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)供給跨越的標(biāo)志性事件。

從特侖蘇開(kāi)啟高端牛奶時(shí)代，到純甄布局低溫酸奶賽道，再到M-PLUS切入精準(zhǔn)高蛋白市場(chǎng)，蒙牛發(fā)展路徑緊扣消費(fèi)升級(jí)：喝上奶、喝好奶、喝對(duì)奶。當(dāng)下的蒙牛，正在國(guó)民蛋白需求大眾化、消費(fèi)訴求精細(xì)化的背景下，以技術(shù)突破與場(chǎng)景化布局，推動(dòng)高蛋白乳品跳出參數(shù)競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)入價(jià)值驅(qū)動(dòng)的新階段。

精準(zhǔn)補(bǔ)給成行業(yè)核心命題

一直以來(lái)，蛋白質(zhì)都是維持人體生理機(jī)能的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素，其攝入水平直接關(guān)系國(guó)民健康素質(zhì)?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》明確，成年男性每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為65g、女性為55g。但《2022—2023年中國(guó)十省成年居民宏量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入現(xiàn)狀》數(shù)據(jù)顯示，約45%成年居民存在蛋白質(zhì)攝入不足風(fēng)險(xiǎn)，城市白領(lǐng)、減脂人群、老年人及乳糖不耐受群體尤為突出。

需求端的變化更為深刻。隨著健康意識(shí)深化，消費(fèi)者對(duì)蛋白補(bǔ)給的訴求已從“追求數(shù)量”轉(zhuǎn)向“重視品質(zhì)、純凈、便捷與低負(fù)擔(dān)”。調(diào)研顯示，超六成消費(fèi)者優(yōu)先關(guān)注蛋白是否源自天然生牛乳，近五成在意乳糖耐受與腸胃負(fù)擔(dān)，近七成希望產(chǎn)品適配通勤、運(yùn)動(dòng)、加班等多元場(chǎng)景。

供給端卻存在明顯短板。普通牛奶蛋白含量?jī)H3.2-3.6g/100mL，補(bǔ)充效率偏低；蛋白粉沖泡繁瑣、口感苦澀，難以融入日常；多數(shù)高蛋白飲品依賴濃縮與外源蛋白添加，原生營(yíng)養(yǎng)流失、風(fēng)味不佳；約30%乳糖不耐受人群長(zhǎng)期缺乏適配產(chǎn)品。

運(yùn)動(dòng)人群需求更為剛性。國(guó)際運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（ISSN，2017）數(shù)據(jù)顯示，規(guī)律訓(xùn)練者蛋白質(zhì)攝入量需達(dá)1.2-2.0g/kg體重，運(yùn)動(dòng)后30-60分鐘為肌肉蛋白合成“黃金窗口”，快速補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白可顯著提升恢復(fù)效率。牛奶蛋白消化率約95%、必需氨基酸組成完整，是天然優(yōu)質(zhì)來(lái)源，但兼具原生營(yíng)養(yǎng)、0乳糖、適口性與便攜性的產(chǎn)品稀缺，供需矛盾持續(xù)加劇。

在解決“高蛋白、低負(fù)擔(dān)、好口感”的平衡難題的行業(yè)共識(shí)下，高蛋白乳品突破發(fā)展瓶頸成為了核心命題?；诖耍膳Ｔ?月18日正式發(fā)布的重磅新品M-PLUS每日蛋白15g原生高蛋白牛乳，直擊高蛋白飲品的行業(yè)痛點(diǎn)，為運(yùn)動(dòng)及日常狀態(tài)管理人群提供了全新的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)解決方案。

三大技術(shù)攻克行業(yè)痛點(diǎn)

值得注意的是，高蛋白乳品研發(fā)的核心難點(diǎn)，從來(lái)不是簡(jiǎn)單提升蛋白質(zhì)含量，而是同時(shí)實(shí)現(xiàn)原生高營(yíng)養(yǎng)、飲用輕負(fù)擔(dān)、口感優(yōu)體驗(yàn)，這一長(zhǎng)期制約行業(yè)的“不可能三角”，被M-PLUS通過(guò)三項(xiàng)自主核心技術(shù)系統(tǒng)性攻克，實(shí)現(xiàn)從“功能疊加”到“體驗(yàn)兼容”的跨越。

首先，多級(jí)膜分離技術(shù)讓M-PLUS凝萃了原生高倍營(yíng)養(yǎng)。M-PLUS創(chuàng)新應(yīng)用多級(jí)膜分離技術(shù)，在低溫環(huán)境下通過(guò)多重分子膜組合，對(duì)生牛乳進(jìn)行物理篩分，精準(zhǔn)截留蛋白質(zhì)、乳鈣等大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，過(guò)濾多余水分與雜質(zhì)。該技術(shù)實(shí)現(xiàn)15g原生乳蛋白與450mg原生高鈣天然共生，蛋白質(zhì)100%源自天然生牛乳，無(wú)外源成分添加，最大程度保留牛奶中天然免疫球蛋白、乳鐵蛋白等活性營(yíng)養(yǎng)，讓高營(yíng)養(yǎng)回歸原生本質(zhì)。

其次，EHT酶水解技術(shù)，幫助M-PLUS實(shí)現(xiàn)了“0乳糖輕負(fù)擔(dān)”。M-PLUS采用EHT酶水解技術(shù)，通過(guò)精準(zhǔn)控制酶解時(shí)間與溫度，將牛奶中的乳糖高效分解為葡萄糖與半乳糖，既徹底消除乳糖不耐受隱患，又避免普通水解工藝“過(guò)度水解”導(dǎo)致的口感發(fā)苦、營(yíng)養(yǎng)流失問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)0乳糖、無(wú)負(fù)擔(dān)、?？诟械钠胶?，適配更廣泛人群長(zhǎng)期飲用。

最后，7℃低溫冷濾技術(shù)，更讓M-PLUS實(shí)現(xiàn)原生清甜口感的鎖鮮。M-PLUS創(chuàng)新采用7℃低溫冷濾技術(shù)，全程低溫物理處理，避免傳統(tǒng)高溫殺菌引發(fā)的蛋白變性、營(yíng)養(yǎng)流失與不良風(fēng)味產(chǎn)生，最大程度保留牛奶自然清甜奶香與絲滑口感，讓高蛋白補(bǔ)給從單調(diào)的功能性任務(wù)，轉(zhuǎn)變?yōu)橛鋹偟娜粘ｏ嬘皿w驗(yàn)。

市場(chǎng)分析指出，三項(xiàng)技術(shù)并非全新概念，但蒙牛將其規(guī)?；?、穩(wěn)定化、低成本融合應(yīng)用，突破行業(yè)技術(shù)瓶頸，為高蛋白乳品樹(shù)立新標(biāo)桿，也為行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新提供可借鑒路徑。

精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)開(kāi)啟乳業(yè)新周期

近年來(lái)，中國(guó)高蛋白牛乳賽道快速擴(kuò)容，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)邏輯經(jīng)歷深刻變革。早期賽道聚焦蛋白質(zhì)含量比拼，從3.6g、4.0g升至5.0g/100mL，陷入“唯參數(shù)論”的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。但隨著消費(fèi)理性化，消費(fèi)者逐漸意識(shí)到“高參數(shù)不等于高品質(zhì)”，原生性、無(wú)負(fù)擔(dān)、適口性、場(chǎng)景適配性成為核心考量，賽道正式從參數(shù)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)。

有業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)前高蛋白乳品賽道呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì)：一是原生化，蛋白來(lái)源從外源添加轉(zhuǎn)向生牛乳原生萃取，強(qiáng)調(diào)天然營(yíng)養(yǎng)與活性成分；二是功能化，細(xì)分乳糖不耐、運(yùn)動(dòng)修復(fù)、減脂控糖等人群，推出精準(zhǔn)適配產(chǎn)品；三是場(chǎng)景化，小規(guī)格、即飲化設(shè)計(jì)，適配多元生活場(chǎng)景，推動(dòng)蛋白補(bǔ)給日常化。

在此背景下，蒙牛M-PLUS的上市恰逢其時(shí)，精準(zhǔn)契合三大趨勢(shì)，技術(shù)上依托三大核心技術(shù)實(shí)現(xiàn)原生高蛋白、0乳糖、好口感，場(chǎng)景上以250mL便攜規(guī)格覆蓋日常健康管理、運(yùn)動(dòng)修復(fù)、乳糖不耐受三大核心人群，價(jià)值上則跳出單一參數(shù)比拼，構(gòu)建“原生營(yíng)養(yǎng)+輕負(fù)擔(dān)+好口感+強(qiáng)場(chǎng)景”的綜合價(jià)值體系。

值得一提的是，從行業(yè)格局看，M-PLUS將加速賽道洗牌與升級(jí)。一方面，推動(dòng)行業(yè)整體向精準(zhǔn)化、功能化、高品質(zhì)方向發(fā)展；另一方面，擴(kuò)大高蛋白乳品市場(chǎng)滲透率，助力國(guó)民蛋白補(bǔ)充從被動(dòng)應(yīng)對(duì)轉(zhuǎn)向主動(dòng)管理。

對(duì)蒙牛而言，在健康消費(fèi)理性化、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求升級(jí)的大背景下，M-PLUS的價(jià)值不僅在于一款新品的誕生，更在于為乳業(yè)功能化創(chuàng)新提供新范式，引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)入精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)新周期。未來(lái)，持續(xù)以營(yíng)養(yǎng)科學(xué)驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新，深耕精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)賽道，推出更多高品質(zhì)功能乳品，或?qū)⒊掷m(xù)成為蒙牛真正打動(dòng)消費(fèi)者的原因。