海潮天下·導(dǎo)讀

如果你將來買食品發(fā)現(xiàn)它來自浮萍蛋白，不用太驚訝。美國FDA在2026年上半年發(fā)布了一個(gè)進(jìn)展，宣布審查完成、并向植物蛋白公司Plantible Foods發(fā)出“無異議”函，正式確認(rèn)其Rubi Protein? GRAS通知（GRN 001256）在預(yù)期用途下安全有效，被認(rèn)為是標(biāo)志著FDA首次認(rèn)可食品中分離的RuBisCO蛋白。Plantible Foods正加速其德州工廠產(chǎn)能擴(kuò)張，產(chǎn)品將廣泛應(yīng)用于烘焙、飲料、植物基乳品、蛋白棒、零食、湯料及植物基肉/蛋替代品等領(lǐng)域，滿足清潔標(biāo)簽、功能性及可持續(xù)的食品需求。

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出品 | 海潮天下

2026年2月，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）公布的一份“無異議信”（No Questions Letter），讓一種原本并不大眾化的植物進(jìn)入了食品行業(yè)視野——浮萍。

這次被關(guān)注的并不是浮萍本身，它是一種從浮萍中提取的蛋白產(chǎn)品：Rubi Protein?。它由美國食品技術(shù)公司Plantible Foods開發(fā)的，主要成分是RuBisCO蛋白。FDA在審查后表示，對企業(yè)提交的GRAS（Generally Recognized as Safe，一般公認(rèn)安全）結(jié)論“沒有問題”（No Questions）。

GRAS認(rèn)證（Generally Recognized As Safe，中文譯作“一般公認(rèn)安全”）是美國FDA對食品原料的一種自我申報(bào)備案制度。制造商基于歷史食用記錄、或科學(xué)評估，自行認(rèn)定某種物質(zhì)為安全，然后向FDA提交通知，若FDA在規(guī)定期限內(nèi)（通常是180天）未提出異議，該認(rèn)定即生效；GRAS認(rèn)證不經(jīng)過FDA主動(dòng)審批，而是制造商認(rèn)定+FDA備案無異議的模式，適用于有充分安全證據(jù)但無需傳統(tǒng)“食品添加劑批準(zhǔn)”的物質(zhì)。

當(dāng)然了，在美國食品監(jiān)管體系中，這并不等同于“FDA批準(zhǔn)”或“官方認(rèn)證”。但意味著監(jiān)管機(jī)構(gòu)沒有對其安全性結(jié)論提出異議，企業(yè)是可以據(jù)此推進(jìn)食品商業(yè)化應(yīng)用的。

其實(shí)這里面真正值得關(guān)注的，并不只是一次監(jiān)管程序完成，而是浮萍這種長期處于邊緣位置的水生植物，開始進(jìn)入現(xiàn)代食品原料體系。

很多人第一次聽到“浮萍”，想到的可能是池塘表面那層綠色漂浮物。實(shí)際上，浮萍（duckweed，部分商業(yè)體系也稱water lentils）是世界上生長速度最快的被子植物之一。它們體型極小，卻擁有相當(dāng)高的蛋白含量。在適宜條件下，部分浮萍干重中的蛋白比例可以達(dá)到40%以上。

過去幾十年里，浮萍更多被用于污水處理、養(yǎng)殖尾水凈化和動(dòng)物飼料研究。因?yàn)樗芸焖傥账械牡?、磷，所以?jīng)常被視作一種“水體營養(yǎng)回收植物”。

但食品行業(yè)真正看中的，是浮萍中的RuBisCO。

RuBisCO全稱為核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶/加氧酶（Ribulose-1,5-bisphosphate carboxylase/oxygenase），它是植物光合作用中的核心酶，同時(shí)也是自然界中含量最高的蛋白之一。理論上，幾乎所有綠色植物都富含RuBisCO。

RuBisCO（全名：核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶/加氧酶）是光合作用中碳固定的關(guān)鍵酶，在卡爾文循環(huán)（Calvin cycle）中負(fù)責(zé)將大氣中的二氧化碳（CO?）固定到有機(jī)分子中，是地球上絕大多數(shù)生命獲得碳源的第一步。你可以把RuBisCO想象成"植物制造有機(jī)物的第一臺機(jī)器"——它負(fù)責(zé)把空氣中的二氧化碳"抓"下來，變成植物能用的糖，是光合作用最關(guān)鍵的步驟之一。不過，RuBisCO的催化效率較低，且特異性不夠（容易錯(cuò)誤地與O?結(jié)合），導(dǎo)致光呼吸消耗能量。這也是為什么植物需要合成大量RuBisCO來補(bǔ)償。從重要性講，據(jù)估計(jì)是地球上含量最豐富的蛋白質(zhì)。

長期以來，人們知道這種蛋白大量存在，卻很難把它真正工業(yè)化提取出來。

主要原因在于，RuBisCO對加工條件敏感，分離純化成本高，而且，很多植物原料本身并不太適合大規(guī)模食品生產(chǎn)。

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（圖文無關(guān)）▲上圖：在中國南方的野外濕地中，菱角與浮萍共生的一個(gè)水面的植物群落。?Linda Wong 攝影 | 海潮天下（Marine Biodiversity）

浮萍的特殊之處在于，它生長快、結(jié)構(gòu)簡單、纖維較少，而且能夠在封閉水培系統(tǒng)中高密度生產(chǎn)。這讓它成了RuBisCO提取的一個(gè)潛在的比較理想的來源。

Plantible開發(fā)的Rubi Protein?，本質(zhì)上是一種經(jīng)過分離純化的浮萍蛋白。企業(yè)公開資料顯示，這種蛋白在乳化、凝膠、起泡性能上表現(xiàn)較強(qiáng)，因此被食品行業(yè)視為可能替代雞蛋、乳蛋白或部分植物蛋白的新型功能性原料。

例如，在植物肉、人造乳制品和烘焙食品中，很多蛋白提供了營養(yǎng)，還承擔(dān)結(jié)構(gòu)功能。蛋白能否形成穩(wěn)定泡沫、保持水分、改善口感，往往決定最終產(chǎn)品品質(zhì)。

目前市場上的主流植物蛋白，比如大豆蛋白和豌豆蛋白，雖然已經(jīng)成熟，但仍存在一些限制。例如，大豆涉及過敏原問題，部分消費(fèi)者也擔(dān)心轉(zhuǎn)基因爭議；豌豆蛋白又有許多人覺得豆腥味太濃了。

而RuBisCO蛋白的一個(gè)重要特點(diǎn)，是顏色較淺、味道相對溫和，同時(shí)具備較好的功能特性。因此，它被一些企業(yè)視為下一代植物蛋白競爭中的潛在新路線。

不過，從監(jiān)管角度看，F(xiàn)DA此次動(dòng)作的意義需要準(zhǔn)確理解。

美國GRAS制度并不是“審批制”。企業(yè)需要自行組織安全性評估，并向FDA提交GRAS通知。FDA審查后，如果沒有發(fā)現(xiàn)明顯問題，就會(huì)發(fā)出“No Questions Letter”。

也就是說，F(xiàn)DA并不是主動(dòng)宣布“這種東西安全”，而是表示：基于當(dāng)前提交的數(shù)據(jù)，沒有理由反對企業(yè)的GRAS結(jié)論。

這一機(jī)制跟藥品審批是完全不同的。

但即便如此，“無異議信”依然被認(rèn)為是這種食品產(chǎn)業(yè)化的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)。因?yàn)榇笮褪称菲髽I(yè)通常不會(huì)輕易采用缺乏監(jiān)管明確性的原料。一旦獲得GRAS層面的監(jiān)管確認(rèn)，意味著它更容易進(jìn)入商業(yè)供應(yīng)鏈。

從行業(yè)發(fā)展角度看，浮萍蛋白的真正吸引力，還在于資源效率。

傳統(tǒng)動(dòng)物蛋白生產(chǎn)往往需要大量土地、水和飼料投入；部分植物蛋白則依賴大規(guī)模農(nóng)業(yè)種植。而浮萍屬于水生植物，生長周期極短，在受控環(huán)境下能夠持續(xù)收獲。部分研究認(rèn)為，其單位面積蛋白產(chǎn)量可能高于許多傳統(tǒng)農(nóng)作物。

此外，由于浮萍本身能夠吸收水體中的營養(yǎng)鹽，它還有可能與循環(huán)農(nóng)業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和廢水資源化系統(tǒng)結(jié)合。

浮萍是世界上最小的開花植物之一，屬于浮萍科（Lemnaceae），常見于淡水池塘、湖泊和緩流水域中。它漂浮在水面上，體型微?。ㄍǔ?~5毫米），不需要根系深入土壤，通過簡單的無性繁殖快速增殖，因此有“水面綠毯”之稱。浮萍生長速度快（生物量翻倍僅需2~3天）、占地面積小、耗水量少，是一種低碳、環(huán)保、高效的生物資源，被視為未來食品蛋白的重要替代品之一。?Linda Wong 攝影 | 海潮天下（Marine Biodiversity）。?Linda Wong 攝影 | 海潮天下（Marine Biodiversity）

當(dāng)然，這并不意味著浮萍蛋白會(huì)迅速取代現(xiàn)有蛋白體系。

目前最大的現(xiàn)實(shí)問題仍然是成本。高純度功能蛋白的提取過程并不便宜，而新型蛋白原料能否真正進(jìn)入大眾食品市場，最終取決于價(jià)格、穩(wěn)定供應(yīng)能力以及消費(fèi)者接受度。

另外，雖然浮萍在部分亞洲地區(qū)長期被食用，但“分離RuBisCO蛋白”依然屬于較新的工業(yè)食品原料，長期營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)和市場反饋還需要進(jìn)一步積累。

從更宏觀的角度看，Rubi Protein?獲得FDA“無異議信”，某種程度上反映了全球食品產(chǎn)業(yè)一個(gè)越來越明顯的趨勢：未來的蛋白來源，可能會(huì)越來越多樣化。

過去，食品工業(yè)主要依賴大豆、乳制品和動(dòng)物蛋白；如今，微生物蛋白、發(fā)酵蛋白、昆蟲蛋白、水生植物蛋白都在快速發(fā)展。

不同路線未必彼此替代，但都在試圖解決同一個(gè)問題——如何在資源約束不斷增加的背景下，獲得穩(wěn)定、可持續(xù)且具備工業(yè)加工能力的蛋白來源。

浮萍這種曾經(jīng)主要出現(xiàn)在池塘表面的植物，也因此第一次真正進(jìn)入全球食品原料競爭之中。

2026年，也被認(rèn)為是浮萍蛋白商業(yè)化的“元年”。

本文參考資料
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2667010026000971
https://www.financialcontent.com/article/gnwcq-2026-2-19-fda-accelerates-commercialization-opportunities-for-plantibles-rubi-protein
https://www.cirs-group.com/en/food/summary-of-us-fda-gras-acceptance-and-approval-status-in-the-first-quarter-of-2026

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資訊源 | FDA

文 | 王芊佳

編輯 | 海潮君

排版 | 盧曉雨

時(shí)間 | 2026年5月

聯(lián)系小編 | [email protected]

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