吉林
本文作者：食戟社
堅果營養(yǎng)豐富，口感香脆，是日常養(yǎng)生、解饞的優(yōu)質(zhì)零食，大家買堅果時會發(fā)現(xiàn)，同樣的堅果，袋裝密封的能放好幾個月，散裝的放不了多久就受潮、變質(zhì)、有哈喇味，其實這和包裝、儲存方式有很大關(guān)系。
首先，包裝工藝不同，袋裝堅果大多采用密封真空包裝、充氮包裝，和薯片包裝原理一樣，袋子里充入氮氣，排出氧氣和水分。氧氣是導(dǎo)致堅果變質(zhì)的主要原因，堅果富含油脂，接觸氧氣后，容易發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生哈喇味，還會滋生細(xì)菌；氮氣能隔絕氧氣，防止油脂氧化，同時保持堅果干燥，避免受潮變軟，所以能長時間保持酥脆口感，不變質(zhì)。
而散裝堅果，直接暴露在空氣中，時刻接觸氧氣、水分、灰塵，還有外界的細(xì)菌、微生物，環(huán)境溫度和濕度變化，都會加速堅果變質(zhì)。尤其是潮濕的天氣，散裝堅果會快速吸收空氣中的水分，變得發(fā)軟、不酥脆，口感大打折扣，時間久了，油脂氧化，就會出現(xiàn)難聞的哈喇味，這種堅果就不能吃了。
其次，衛(wèi)生條件不同，袋裝堅果是在無菌車間生產(chǎn)、包裝，全程密封，避免了外界污染，衛(wèi)生更有保障；散裝堅果放在超市貨架、攤位上，人來人往，容易被灰塵、細(xì)菌污染，還會有蚊蟲接觸，衛(wèi)生條件遠(yuǎn)不如袋裝堅果。
另外，儲存條件可控，袋裝堅果包裝密封，能有效阻擋外界濕氣和溫度變化，不管是常溫存放，還是放在陰涼處，都能保持穩(wěn)定的儲存環(huán)境；散裝堅果完全依賴外界環(huán)境，溫度高、濕度大，就會快速變質(zhì)，很難長時間保存。
不過袋裝堅果也分類型，開袋后的袋裝堅果，要及時密封好，否則和散裝一樣，接觸空氣后也會受潮變質(zhì)。建議大家選獨立小包裝的堅果，吃一包開一包，方便儲存，不會浪費(fèi)，也能一直保持酥脆。
買堅果優(yōu)先選密封袋裝、充氮包裝的，保質(zhì)期長，衛(wèi)生又新鮮，口感穩(wěn)定；散裝堅果適合短期食用，買完要盡快吃完，放在密封罐里保存。堅果富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但脂肪含量高，每天適量吃即可，選對包裝，才能吃到新鮮營養(yǎng)的堅果，避免浪費(fèi)。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
