江蘇
說(shuō)起春天里備受關(guān)注的食物，野菜絕對(duì)算得上是必不可少的存在了，它被視作健康天然的美味。然而，在美味背后也隱藏著巨大風(fēng)險(xiǎn)，每年這個(gè)時(shí)候，都有不少人因誤食野菜中毒而被送進(jìn)醫(yī)院。明明每年都會(huì)有相關(guān)部門的善意提醒，可為什么還是有這么多人中招？野菜背后又隱藏著哪些不為人知的真相，今天就來(lái)帶大家揭開這個(gè)秘密。
一、野菜中毒事件頻發(fā)的原因？
每年3~5月份都是吃野菜的好季節(jié)，而這個(gè)季節(jié)同樣是野菜中毒事件頻發(fā)的高峰期，為何會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？其實(shí)原因很簡(jiǎn)單，就是因?yàn)楹芏嗳藢?duì)野菜的認(rèn)知不夠深入，僅僅通過(guò)外觀來(lái)判斷野菜種類。有些毒草外表看起來(lái)與野菜十分相似，不仔細(xì)辨別的話就會(huì)將其當(dāng)做野菜回家食用，從而出現(xiàn)中毒情況。
此外，還有一種情況就是烹飪或使用方式不當(dāng)導(dǎo)致中毒，要知道很多野菜中含有天然毒素，需要經(jīng)過(guò)特殊的處理方式才能去除，就比如：用開水焯一下。如果直接食用的話，就可能會(huì)導(dǎo)致毒素進(jìn)入到身體內(nèi)部，從而對(duì)我們身體健康造成嚴(yán)重影響。
二、三種致命野菜千萬(wàn)別吃
1、毒芹菜
毒芹菜與水芹菜的外表極為相似，對(duì)于新手小白來(lái)講，很容易將兩者混為一談，將毒芹菜當(dāng)作水芹菜帶回家里使用。其實(shí)毒芹菜是一種毒性很強(qiáng)的食物，它含有多種毒素，這些毒素進(jìn)入身體內(nèi)部后會(huì)損害中歐神經(jīng)系統(tǒng)，引發(fā)惡心嘔吐，腹痛腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)四肢麻痹，呼吸困難。
2、商陸
商陸是一種比較常見的野菜，它分為有毒和無(wú)毒兩種，若誤食了有毒的傷路就會(huì)出現(xiàn)劇烈的腹痛腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂，脫水。所以在采摘野菜時(shí)一定要格外小心才行，千萬(wàn)不要吃到有毒的野菜。
3、斷腸草
光聽這個(gè)名字我們就知道，斷腸草的毒性究竟有多強(qiáng)，它株基本都有毒素，這種毒素在進(jìn)入人體后會(huì)抑制人體的運(yùn)動(dòng)神經(jīng)和呼吸中歐，出現(xiàn)肌肉無(wú)力或呼吸麻痹等癥狀，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致呼吸衰竭而死。
三、野菜的正確做法
1、清水浸泡去毒素
剛摘回來(lái)的野菜先不要著急吃，而是要將其放到水里進(jìn)行清洗，浸泡30~60分鐘，讓野菜充分吸收水分，與同時(shí)還能將野菜上殘留的農(nóng)藥和毒素溶解在水中。浸泡時(shí)也可以用筷子適當(dāng)攪動(dòng)，從而提升浸泡效果。
2、焯水后再過(guò)冷水
你以為浸泡完成后就可以食用了嗎？那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了，我們需要用流動(dòng)的水將野菜沖洗干凈，在進(jìn)行焯水處理。具體焯水時(shí)間需要根據(jù)野菜種類來(lái)確定，一般為1~3分鐘，焯水后立即將野菜撈出放入冷水中浸泡，這樣既能保證野菜的口感和色澤，也能進(jìn)一步去除殘留毒素。
3、徹底做熟后再吃
做完以上處理后就可以進(jìn)行烹飪了，但無(wú)論是哪種烹飪方式，都必須要確保野菜徹底熟透后再吃，這樣才能將細(xì)菌和有害物質(zhì)殺死。
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