它是“春季第一豆”，正大量上市！高鉀高蛋白，好吃美味又便宜，錯(cuò)過等明年

在春意盎然的時(shí)節(jié)里，豌豆堪稱當(dāng)之無愧的“春季第一豆”，如今正大量上市啦！走進(jìn)熱鬧的菜市場，那一堆堆飽滿翠綠的豌豆格外引人注目。它們就像一個(gè)個(gè)小巧玲瓏的翡翠珠子，圓潤可愛，散發(fā)著清新自然的氣息。

這個(gè)時(shí)節(jié)，正大量上市，顆顆碧綠圓潤、清甜軟糯，價(jià)格親民，營養(yǎng)還特別足，是春天不可錯(cuò)過的時(shí)令美味。

豌豆雖好，但是賞味期極短，一年僅1個(gè)月不到， 4 月中下旬 - 5 月集中上市，5 月是巔峰期，量最大、味最鮮、價(jià)格最低，過了就只能等明年。

趁著豌豆現(xiàn)在便宜又新鮮，確實(shí)值得多囤一些！不過豌豆屬于那種“嬌氣”的蔬菜，買回來如果直接扔進(jìn)冰箱，兩三天糖分就會(huì)轉(zhuǎn)化成淀粉，口感就不脆甜了。

想要把這份“春天的味道”鎖住，留到以后慢慢吃，這幾種保存方法你可以參考一下：

第一：冷凍保存法（最推薦，可存半年以上）

這是最能保留豌豆翠綠顏色和鮮甜口感的方法，隨吃隨取非常方便。

剝殼清洗：把豌豆從豆莢里剝出來，挑出壞豆，清洗干凈。

焯水（關(guān)鍵步驟）：鍋中燒水，水開后加入少許鹽和幾滴食用油（這樣能保持豌豆翠綠不變黃）。倒入豌豆焯燙 1-2分鐘 左右，斷生即可，不要煮太久。

過涼瀝干：迅速撈出，放入冰水或冷水中降溫（這一步能讓口感更脆），然后徹底瀝干水分。

分裝冷凍：按照每次的食用量，用保鮮袋或密封袋分裝好，擠出空氣，放入冰箱冷凍室。

第二： 冷藏保存法（適合3-5天內(nèi)吃完）

如果你買的是帶殼的豌豆，且打算這幾天就吃完：

不要?jiǎng)儦ぃ褐苯佑脧N房紙或報(bào)紙把帶殼豌豆包起來（吸收多余濕氣），裝入保鮮袋，袋子上扎幾個(gè)小孔透氣。

放入冰箱：放在冰箱冷藏室的蔬菜層。

注意：帶殼冷藏雖然方便，但建議盡快食用，因?yàn)槎骨v會(huì)不斷消耗豆粒的糖分。

第三：常溫通風(fēng)法（僅限帶殼，1-2天）

如果是剛買回來的帶殼豌豆，且室溫不高：

把豌豆攤開在陰涼通風(fēng)的籃子里，不要堆疊，避免發(fā)熱變質(zhì)。

這種方法只能短暫存放，建議盡快剝殼處理。

小貼士

千萬別直接生凍：如果不焯水直接冷凍，豌豆里的酶會(huì)繼續(xù)活動(dòng)，解凍后顏色會(huì)變暗，口感也會(huì)變得粉粉的，不好吃。

烹飪無需解凍：冷凍過的豌豆，做菜的時(shí)候不需要提前解凍，直接丟進(jìn)鍋里炒或者煮湯即可，這樣口感最好！

豌豆的吃法超多，既能當(dāng)主角，也能做配角，快手又下飯，新手也能零失敗，今天給大家分享3 款家常做法，簡單又好吃，趕緊安排起來！

第一種：： 豌豆炒肉末（下飯神器）

食材：新鮮豌豆 、豬肉末 、蒜末、生姜少許、鹽、生抽、少許蠔油、食用油

做法：1豌豆剝好洗凈，鍋中燒水，水開下豌豆焯水 2 分鐘，撈出瀝干，去豆腥、更容易炒熟。

2熱鍋冷油，下入肉末，中小火快速劃散，炒至肉末變色、微微出油。

3放入姜蒜爆香，加 1 勺生抽、半勺蠔油，翻炒給肉末上色入味。

4倒入焯好的豌豆，大火翻炒2～3 分鐘。

5加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，關(guān)火即可出鍋。

第二種；豌豆臘腸燜飯（一鍋出香到舔盤）

豌豆臘肉燜飯絕對是春天的“王炸”主食！豌豆的清甜配上臘肉的咸香油脂，每一粒米飯都吸飽了湯汁，真的香到連鍋巴都想刮下來吃。

食材：大米，豌豆，臘腸，干香菇，蔥，玉米粒，生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽

做法；1鍋里放少許油（臘肉會(huì)出油，油別太多），下入臘肉丁，中小火煸炒，炒出透明的油脂，邊緣微微焦黃。

2加入姜末和香菇丁炒香。倒入豌豆，玉米粒，翻炒1-2分鐘，炒到豌豆顏色變得翠綠。

3調(diào)味：加入1勺生抽、半勺老抽（上色用）、1勺蠔油、少許白糖提鮮。翻炒均勻后關(guān)火。

4大米淘洗干凈，放入電飯煲內(nèi)膽。加水量：這是重點(diǎn)！因?yàn)橥愣购拖愎綍?huì)出水，而且我們不想吃爛爛的飯。所以水要比平時(shí)煮飯稍微少一點(diǎn)點(diǎn)（大概少10-15毫升）。

5把剛才炒好的“臘肉豌豆連同湯汁”一起倒進(jìn)電飯煲，鋪在米飯上。

6用飯勺稍微攪拌一下（也可以不攪，吃的時(shí)候再拌，不攪的話臘肉會(huì)在上面更香）。

7按下“煮飯鍵”，正常煮飯模式即可。

8電飯煲跳閘后，不要馬上開蓋，繼續(xù)燜5-10分鐘，讓米飯更入味。

9開蓋，撒上一把蔥花，用飯勺把米飯和配菜充分翻拌均勻。剛出鍋時(shí)拌勻，那股臘味混合著豌豆清香的味道撲鼻而來，真的不用配菜都能干兩大碗！

第三種：豌豆雞蛋湯（清爽低脂）

這種做法湯色清亮，能吃到豌豆爆開的清甜，非常原汁原味。

食材：新鮮豌豆、雞蛋1-2個(gè)、蔥花、鹽、香油（或豬油）火腿1根

做法：1豌豆洗凈；雞蛋打散在碗里備用。

2火腿去皮，切丁

3煮豌豆：鍋里加適量的水（如果有雞湯或骨湯更好），水開后先倒入豌豆。因?yàn)橥愣贡容^嫩，一般煮 3-5分鐘 就熟了。

4淋蛋液：保持水沸騰的狀態(tài)，把打散的蛋液畫圈淋入鍋中。再放進(jìn)火腿丁

5調(diào)味出鍋：關(guān)火，加入適量的鹽調(diào)味，滴入幾滴香油（或者放一小勺豬油，味道會(huì)更香濃），撒上蔥花即可。一碗下肚，暖心又暖胃！

春天的鮮，就藏在這一顆清甜豌豆里！趁現(xiàn)在正上市、價(jià)格低、味道鮮，多買些換著花樣吃，人人喜歡。

可要知道，這樣的美味是有時(shí)間限制的。豌豆的上市時(shí)間就像一場短暫而美好的約會(huì)，錯(cuò)過了當(dāng)下這個(gè)春季，那可就得等明年才能再次品嘗到這令人垂涎的“春季第一豆”啦，所以大家可千萬別錯(cuò)過這難得的嘗鮮機(jī)會(huì)喲！