四川
小有驚喜的一家面館。
在花牌坊，叫浩浩面館，一聽名字就是一個(gè)初出茅廬的年輕人，但沒想到，出來(lái)的味道爐火純青、游刃有余，不知在何處練就的技術(shù)，很老派、有年代感，是有辨識(shí)度的款式。
點(diǎn)了兩碗招牌，一個(gè)是脆哨、一個(gè)是回鍋肉。
脆哨很特別，用的是干、濕兩種臊子，率先鋪上一層粘稠的，像膠水一般的醬，然后淋上干的、宰得非常細(xì)碎的脆臊。
拌勻之后，干濕交融，每一根面上都沾上了臊子，口感很拉扯，在順滑與爽脆之間搖擺不定，有滋味、而且很有層次。
這一碗干拌面，香、麻、微辣，因?yàn)橛昧素i油的緣故，所以味道圓潤(rùn)、醇厚，有那個(gè)勁兒但不會(huì)覺得刺激，反而娓娓道來(lái)。
青椒回鍋肉拌面，比較常見的款式，每一天是現(xiàn)炒現(xiàn)賣、安逸。
青椒回鍋肉的水平，自然是不錯(cuò)，肉煸得很干、很香，瘦肉多過(guò)肥肉，而且很大一片，一點(diǎn)不小家子氣，吃起來(lái)有感覺。
而且攪拌之后，青椒回鍋肉的風(fēng)味確實(shí)正兒八經(jīng)地融在了面里，清香、火爆、再加上有一點(diǎn)點(diǎn)回甜，可以打八十分。
點(diǎn)播率較為高的，還有海味面，但吃不下了，等到下一次。
老板不僅天賦異稟，重點(diǎn)是仍然在聽勸、反省，耳邊一直傳來(lái)廚房的對(duì)話——
“昨天，有沒有客人反應(yīng)辣的”，
“如果排骨太小、或者大骨頭，就多補(bǔ)一個(gè)”，
還有一個(gè)老婆婆，捏著現(xiàn)金，躡手躡腳走進(jìn)來(lái)吃面，老板立刻指揮小姐姐親自去點(diǎn)單，“她要求比較多，你拿個(gè)筆記一下”。
開了一年多，但能感覺到真誠(chéng)、用心，是一個(gè)未來(lái)可期的浩浩。
地址：西安路街道馬河灣1號(hào)附24號(hào)
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