一家從加拿大華裔社區(qū)起步的超市在進(jìn)入美國(guó)首日引發(fā)排隊(duì)熱潮。

作者｜MAX

2024 年 12 月 5 日凌晨 4:30，美國(guó)華盛頓州貝爾維尤市 Factoria 購(gòu)物中心外，已經(jīng)有人開(kāi)始排隊(duì)。等到開(kāi)門(mén)時(shí)，隊(duì)伍已經(jīng)繞著購(gòu)物中心轉(zhuǎn)了一圈，進(jìn)店等待時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)小時(shí)。當(dāng)天上午 10:30，炸趴趴雞（Papa Crispy Chicken）售罄，熟食區(qū)持續(xù)排隊(duì)。TikTok 上關(guān)于這次開(kāi)業(yè)的視頻在當(dāng)天迅速擴(kuò)散。

這是大統(tǒng)華（T&T Supermarket）在美國(guó)開(kāi)出的第一家門(mén)店。一家從加拿大華裔社區(qū)起步的超市，在進(jìn)入一個(gè)全新市場(chǎng)的第一天，就引發(fā)了這樣的場(chǎng)面。排隊(duì)的人里，不只有華裔面孔。

對(duì)中國(guó)零售從業(yè)者來(lái)說(shuō)，大統(tǒng)華值得關(guān)注的原因不只是這個(gè)開(kāi)業(yè)日的熱鬧。更重要的是，它解決了一個(gè)中國(guó)零售業(yè)同樣面對(duì)的問(wèn)題：如何把難以標(biāo)準(zhǔn)化的傳統(tǒng)食品，做成有定價(jià)權(quán)、有復(fù)購(gòu)率、有品牌溢價(jià)的自有品牌商品？大統(tǒng)華用三十年走出來(lái)的這條路，對(duì)任何在做自有品牌的零售商都有參考價(jià)值。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)給這個(gè)問(wèn)題提供了解答背景。大統(tǒng)華的母公司羅布勞（Loblaw Companies Limited）是加拿大最大的零售集團(tuán)，2025財(cái)年零售收入突破160億加元，旗下?lián)碛袛?shù)十個(gè)零售品牌，集團(tuán)整體食品同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)約2.2%。羅布勞CEO Per Bank曾經(jīng)在2024年第三季度分析師電話(huà)會(huì)上專(zhuān)門(mén)點(diǎn)名大統(tǒng)華，說(shuō)它"持續(xù)跑贏集團(tuán)旗下其他所有品牌"。這個(gè)措辭在該集團(tuán)財(cái)報(bào)分析師電話(huà)會(huì)上并不常見(jiàn)，它通常意味著一件事：這個(gè)業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)質(zhì)量已經(jīng)超出了正常解釋的范圍。

規(guī)模變化同樣說(shuō)明問(wèn)題。2009年羅布勞收購(gòu)大統(tǒng)華時(shí)，后者擁有17家門(mén)店，年銷(xiāo)售額約5億加元，收購(gòu)價(jià)格是2.25億加元。今天，大統(tǒng)華在加拿大和美國(guó)共經(jīng)營(yíng)39家門(mén)店，2024年12在美國(guó)華盛頓州貝爾維尤市開(kāi)出了北美面積最大的亞洲超市，面積達(dá)76000平方英尺（約7060平方米），并陸續(xù)宣布在加利福尼亞州的舊金山、圣何塞、爾灣、奇諾崗等地的開(kāi)店計(jì)劃。羅布勞2024年年報(bào)中，大統(tǒng)華的商譽(yù)賬面價(jià)值約為1.29億加元，這是該集團(tuán)目前公開(kāi)可查的唯一財(cái)務(wù)數(shù)字。

這數(shù)字背后的問(wèn)題只有一個(gè)：大統(tǒng)華憑什么創(chuàng)下此等優(yōu)秀業(yè)績(jī)？答案就藏在它的自有品牌里。

大統(tǒng)華是誰(shuí)？

1993年，來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣的移民李羅昌鈺（Cindy Lee）女士在加拿大不列顛哥倫比亞省本拿比的Metrotown購(gòu)物中心開(kāi)出了第一家大統(tǒng)華（T&T Supermarket）。公司名稱(chēng)"T&T"取自她兩個(gè)女兒Tina和Tiffany 的首字母，中文名"大統(tǒng)華"意在面向大眾、統(tǒng)一品質(zhì)。創(chuàng)業(yè)動(dòng)機(jī)沒(méi)有宏大敘事，她受夠了在唐人街多個(gè)狹小專(zhuān)營(yíng)店分頭采購(gòu)的體驗(yàn)——沒(méi)有停車(chē)位，沒(méi)有洗手間，沒(méi)有西方超市井然的購(gòu)物秩序。她想要一家干凈、整齊、能把亞洲食材一站式買(mǎi)齊的超市。

早期并不順利。Cindy Lee后來(lái)說(shuō)過(guò)一句話(huà)："我們的超市很受歡迎，但我們不賺錢(qián)，部分原因是我缺乏管理經(jīng)驗(yàn)。剩余資金只能撐幾個(gè)月。"這句話(huà)準(zhǔn)確描述了一件在零售行業(yè)很常見(jiàn)的事：流量和利潤(rùn)是兩回事。

從第一天起，大統(tǒng)華就在刻意與同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者拉開(kāi)距離：門(mén)店布局參照西方主流超市標(biāo)準(zhǔn)，通道寬敞，燈光明亮，生鮮區(qū)的陳列和溫控管理嚴(yán)格。這種定位在當(dāng)時(shí)的華人零售圈里顯得另類(lèi)，但它精準(zhǔn)抓住了一批有消費(fèi)能力、對(duì)購(gòu)物環(huán)境有較高要求的華裔中產(chǎn)移民。大統(tǒng)華1999年進(jìn)入阿爾伯塔省，2002年擴(kuò)展至安大略省，大統(tǒng)華用將近十年的時(shí)間完成了加拿大三大省份的布局。

2009年，羅布勞以2.25億加元完成收購(gòu)，并讓大統(tǒng)華保持獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。當(dāng)時(shí)外界有一種擔(dān)憂(yōu)：羅布勞會(huì)不會(huì)把大統(tǒng)華改造成另一個(gè)普通超市，用自己成熟的 President's Choice 自有品牌體系替換大統(tǒng)華的貨架？但羅布勞的選擇是讓大統(tǒng)華完全獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，沿用后者自己的品牌、自己的采購(gòu)體系、自己的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)邏輯。這個(gè)決定在后來(lái)被證明是正確的。羅布勞帶來(lái)的是大統(tǒng)華此前缺乏的基礎(chǔ)設(shè)施：物流配送網(wǎng)絡(luò)、合規(guī)管理體系，以及一套成熟的自有品牌開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)。

2014年，Cindy Lee正式退休，長(zhǎng)女李佩婷（Tina Lee）接任CEO，當(dāng)時(shí)她34歲。Tina 的成長(zhǎng)路徑并不是典型的家族接班模式。她在大統(tǒng)華的收銀臺(tái)和貨架旁長(zhǎng)大，但從未被推進(jìn)家族生意。完成美國(guó)加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校安德森管理學(xué)院?（UCLA Anderson）的MBA后，她在洛杉磯的德勤做策略與運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)。2009年羅布勞收購(gòu)大統(tǒng)華時(shí)，她回到加拿大協(xié)助過(guò)渡。五年后，是羅布勞的管理層堅(jiān)持讓她接任大統(tǒng)華CEO，而非其母親的主動(dòng)安排。

接班前，Tina曾以普通員工身份喬裝進(jìn)入大統(tǒng)華的烘焙和活海鮮部門(mén)工作，這段經(jīng)歷后來(lái)被加拿大版《臥底老板》（《Undercover Boss》）拍成真人秀節(jié)目。她在門(mén)店里掙扎著學(xué)做亞洲糕點(diǎn)、處理活海鮮，但表現(xiàn)并不出色。這個(gè)細(xì)節(jié)與她后來(lái)的管理風(fēng)格形成了某種呼應(yīng)。她在2025年接受加拿大廣播公司（CBC）采訪(fǎng)談美國(guó)擴(kuò)張時(shí)，公開(kāi)承認(rèn)"我很緊張"，并半開(kāi)玩笑地問(wèn)主持人"你覺(jué)得這是個(gè)壞主意嗎？"事后她說(shuō)，收到的反饋是"人們喜歡這種真實(shí)感"。

Tina接班后推動(dòng)了幾個(gè)關(guān)鍵動(dòng)作：2020年上線(xiàn)全國(guó)線(xiàn)上購(gòu)物平臺(tái)，2022年首進(jìn)加拿大魁北克省，2024年開(kāi)出美國(guó)第一家門(mén)店。她對(duì)大統(tǒng)華定位有一句直接的表述："我們不只是賣(mài)香蕉和白菜的地方，我們是一個(gè)把社區(qū)聚在一起的地方。"

大統(tǒng)華是怎么做自有品牌的？

大統(tǒng)華的自有品牌以"T&T"為統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，旗艦店SKU超過(guò)300款，標(biāo)準(zhǔn)門(mén)店SKU超過(guò)200款，涵蓋冷凍食品、調(diào)味品、零食、烘焙、即食熟食等品類(lèi)。在結(jié)構(gòu)上形成了三個(gè)清晰的層級(jí)：T&T Kitchen 負(fù)責(zé)現(xiàn)制熟食和烘焙，T&T Fresh 覆蓋生鮮半成品和高頻剛需，T&T Essentials 涵蓋大米、調(diào)味品、干貨等基礎(chǔ)食材。這三個(gè)層級(jí)的毛利結(jié)構(gòu)不同，定位清晰，互不干擾。

品控機(jī)制是這套體系的地基。大統(tǒng)華官方表述是，每款T&T品牌產(chǎn)品須由來(lái)自亞洲各地區(qū)的專(zhuān)家主廚評(píng)審團(tuán)進(jìn)行口味測(cè)試，所有產(chǎn)品須通過(guò)HACCP和GFSI認(rèn)證的食品安全團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格檢測(cè)。這套機(jī)制由創(chuàng)始人Cindy Lee建立，延續(xù)至今。它解決的是中式食品標(biāo)準(zhǔn)化最難繞過(guò)的一個(gè)問(wèn)題：口味的地域差異。亞洲飲食的口味譜系極寬，廣東人、四川人、來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣的消費(fèi)者、日本人對(duì)"好吃"的定義差異顯著。大統(tǒng)華的解法不是找一個(gè)"最正宗"的標(biāo)準(zhǔn)，而是通過(guò)多地區(qū)主廚評(píng)審，找到一個(gè)足夠?qū)挿?、足夠穩(wěn)定、能在近40家門(mén)店復(fù)制的口味區(qū)間。

定價(jià)策略經(jīng)常被誤讀為走高端路線(xiàn)。實(shí)際上，大統(tǒng)華自有品牌的核心是在同品類(lèi)中提供最具競(jìng)爭(zhēng)力的單位價(jià)格。以冷凍鍋貼為例，T&T品牌雞肉蔬菜鍋貼567克售價(jià)5.00加元，折合約0.88加元/100克；競(jìng)品同規(guī)格售價(jià)8.49加元，折合約1.50加元/100克，單位價(jià)格差距接近 41%。這種價(jià)格優(yōu)勢(shì)來(lái)自?xún)蓚€(gè)結(jié)構(gòu)性因素：去中間化的直接采購(gòu)，以及與代工廠(chǎng)之間基于長(zhǎng)期合作的配方定制。它不追求溢價(jià)，也不打最低價(jià)，而是在品質(zhì)背書(shū)和價(jià)格效率之間找到一個(gè)消費(fèi)者愿意持續(xù)回購(gòu)的平衡點(diǎn)。

統(tǒng)華小廚蒜香炸趴趴雞

明星商品方面，炸趴趴雞是T&T Kitchen最具代表性的長(zhǎng)期暢銷(xiāo)品。這道源自中國(guó)臺(tái)灣夜市的街頭小吃，在大統(tǒng)華的處理方式上經(jīng)過(guò)了系統(tǒng)性的標(biāo)準(zhǔn)化改造：腌制配方在中央廚房統(tǒng)一完成，門(mén)店只負(fù)責(zé)最后的油炸和出品。消費(fèi)者在不同門(mén)店買(mǎi)到的趴趴雞口感和調(diào)味基本穩(wěn)定，這在依賴(lài)廚師手藝的中式熟食領(lǐng)域極難實(shí)現(xiàn)。

大統(tǒng)華豬肉小籠湯包

冷凍小籠湯包是跨店標(biāo)配，也是進(jìn)入羅布勞傳統(tǒng)連鎖超市貨架的先行品類(lèi)之一。

大統(tǒng)華面包坊楊枝甘露切片瑞士卷

葡式蛋撻和瑞士卷是大統(tǒng)華官方點(diǎn)名的高頻復(fù)購(gòu)爆款，Tina Lee 在接受英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》采訪(fǎng)中專(zhuān)門(mén)提到，16層酥皮葡式蛋撻是她個(gè)人最?lèi)?ài)。

大統(tǒng)華面包坊迪拜巧克力可頌塔

迪拜巧克力系列是近年大統(tǒng)華最典型的趨勢(shì)跟進(jìn)案例：這款起源于中東的網(wǎng)紅甜品在社交媒體走紅后，大統(tǒng)華將其本土化為自有品牌烘焙產(chǎn)品，從市場(chǎng)信號(hào)出現(xiàn)到產(chǎn)品上架，周期極短。

中央廚房是支撐整套體系運(yùn)轉(zhuǎn)的核心。大統(tǒng)華在不列顛哥倫比亞省大溫哥華地區(qū)和安大略省多倫多市各設(shè)有配送中心兼中央廚房，負(fù)責(zé)腌制、調(diào)味、半加工等依賴(lài)配方穩(wěn)定性的工序，再由門(mén)店完成最后的加熱和出品。把技術(shù)含量高的工序集中管理，把可以標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行的工序下放門(mén)店，這套分工讓大統(tǒng)華能夠在近 40 家門(mén)店保持相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)大幅降低了對(duì)個(gè)別廚師技能的依賴(lài)?？谖兑虻刂埔耸橇硪粋€(gè)維度：加拿大安大略省多倫多市廣東移民比例較高，不列顛哥倫比亞省溫哥華的客群更為多元；美國(guó)加利福尼亞州市場(chǎng)又是另一種族裔構(gòu)成，大統(tǒng)華研發(fā)團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)各地銷(xiāo)售數(shù)據(jù)調(diào)整部分產(chǎn)品的調(diào)味方向。

值得單獨(dú)提出的是，羅布勞管理層已經(jīng)證實(shí)，T&T自有品牌正在進(jìn)入集團(tuán)旗下的傳統(tǒng)連鎖超市貨架。這意味著T&T品牌的覆蓋范圍已經(jīng)超出了亞裔社區(qū)，開(kāi)始向主流消費(fèi)市場(chǎng)滲透。Tina Lee也在公開(kāi)場(chǎng)合表示，大統(tǒng)華的客群已經(jīng)超越了單純的亞裔消費(fèi)者。這是大統(tǒng)華自有品牌體系目前最值得關(guān)注的動(dòng)向：一個(gè)從華裔社區(qū)起步的食品品牌，正在被主流零售渠道接受。對(duì)中國(guó)零售從業(yè)者來(lái)說(shuō)，這個(gè)路徑本身就是一個(gè)值得研究的樣本，它說(shuō)明自有品牌的天花板，不一定是服務(wù)原有的目標(biāo)客群，而是有可能隨著品質(zhì)積累和渠道擴(kuò)展，能逐步打開(kāi)更大的市場(chǎng)空間。

大統(tǒng)華與中國(guó)供應(yīng)商的關(guān)系

大統(tǒng)華約15%的商品來(lái)自中國(guó)。羅布勞管理層在面對(duì)關(guān)稅問(wèn)題時(shí)明確表示，這部分進(jìn)口的沖擊在可控范圍內(nèi)，不會(huì)影響大統(tǒng)華的美國(guó)擴(kuò)張計(jì)劃。

根據(jù)importinfo貿(mào)易數(shù)據(jù)，大統(tǒng)華目前可查的中國(guó)主要供應(yīng)商包括：湖北武漢好利福食品有限公司（Wuhan Holly Foods Co., Ltd.），供應(yīng)瓜子、花生、糖果等干果零食，2026年已有多批次貨物進(jìn)口記錄；在中國(guó)臺(tái)灣注冊(cè)的安榮食品股份有限公司（Anh Duy Food Co., Ltd.），供應(yīng)調(diào)味料及水餃、湯圓等速凍食品；河北石家莊遠(yuǎn)超進(jìn)出口貿(mào)易有限公司（Shijiazhuang Yuanchao Import & Export Co., Ltd.），供應(yīng)新鮮水果。

大統(tǒng)華的物流路徑，大宗冷凍與干貨以海運(yùn)為主，經(jīng)溫哥華或美國(guó)西雅圖港口入境，通過(guò)加拿大食品檢驗(yàn)局（CFIA）檢疫后由配送中心發(fā)往各門(mén)店。進(jìn)入大統(tǒng)華供應(yīng)鏈的合規(guī)門(mén)檻是明確的：HACCP 或 GFSI 認(rèn)證是進(jìn)入審廠(chǎng)流程的前提條件。進(jìn)入穩(wěn)定合作之后，大統(tǒng)華會(huì)根據(jù)消費(fèi)端的銷(xiāo)售反饋向工廠(chǎng)提出配方調(diào)整建議，訂單周期也相對(duì)穩(wěn)定。

2025年底，加拿大食品檢驗(yàn)局對(duì)大統(tǒng)華品牌牛肉碎發(fā)布三級(jí)召回警報(bào)，原因是產(chǎn)品中可能混入塑料碎片。這個(gè)細(xì)節(jié)值得在這里提一下，不是為了說(shuō)明大統(tǒng)華出了什么大問(wèn)題，而是說(shuō)明一件更基本的事：大統(tǒng)華花了三十年建立起消費(fèi)者對(duì)這個(gè)品牌的信任，而信任這種東西，一次召回就可能開(kāi)始動(dòng)搖其基礎(chǔ)。大統(tǒng)華這條供應(yīng)鏈能走多遠(yuǎn)，取決于它愿意在品質(zhì)管控上持續(xù)投入多少。

參考資料：

1. Global News | T&T stores 'outperform' rest of Loblaw network amid growing population

2. Retail Insider | Loblaw retail revenue surpasses $16 billion in 2025

3. Loblaw Companies Limited | 2024 Annual Report

4. Supermarket News | Loblaw Completes T&T Supermarkets Buy

5. NW Asian Weekly | T&T Supermarkets expands into U.S. with Bellevue store, largest in North America

6. The West Coast Reader | From housewife to queen: Cindy Lee sells T&T Supermarkets for $225 Million

7. BIV | Founding the largest Asian grocery chain in Canada

8. RetailWire | Loblaw Buys Asian Supermarket

9. The Globe and Mail | Eating egg tarts with Tina Lee, CEO of T&T Supermarkets

10. Canadian Grocer | T&T exec featured in Undercover Boss Canada show

11. Canadian Grocer | Tariffs won't impact T&T Supermarket's U.S. expansion: Loblaw CEO

12. Wind Newspaper | T&T Supermarket announces San Francisco City Center opening

13. 鳳凰衛(wèi)視美洲網(wǎng) | 大統(tǒng)華美國(guó)版圖新里程，加州最大分店選址 Chino Hills

14. 星島加拿大都市網(wǎng) | 大統(tǒng)華生意最好，繼續(xù)跑贏 Loblaw 其他商店

15. T&T Supermarket 官網(wǎng) | About T&T Supermarket