浙江
周末的愜意時(shí)光，應(yīng)當(dāng)從一盅兩件、慢品細(xì)嘗的廣式早茶開(kāi)始。杭州洲際酒店日月軒中餐廳，于每周六及周日午間，傾情呈現(xiàn)「手工粵式點(diǎn)心自助盛宴」。近60款匠心美點(diǎn)，從涼菜、燒味到蒸點(diǎn)、甜品，無(wú)限量任點(diǎn)任食，令客人在一口一籠間，盡享廣式飲食文化的豐盛與雅致。
本次盛宴的幕后功臣，是來(lái)自廣東湛江、投身粵點(diǎn)制作三十余年的林妃越師傅。從學(xué)徒時(shí)期起，林師傅便以勤奮與熱忱，獲得月餅大師王根源的指點(diǎn)。揉面的力道、分團(tuán)的克數(shù)、捏皮的褶數(shù)、蒸制的火候……三十年如一日，他將嚴(yán)謹(jǐn)與細(xì)致刻入每一道工序，只為呈上那一口地道、純粹的正宗粵味。
經(jīng)典手工蒸點(diǎn)·玲瓏剔透見(jiàn)匠心
一籠籠熱氣騰騰的蒸點(diǎn)，是廣式早茶的靈魂。首當(dāng)其沖的自然是水晶蝦餃，林師傅手下薄如蟬翼、晶瑩剔透的蝦餃皮，隱約透出內(nèi)里飽滿的粉紅蝦仁，一口咬下，鮮爽彈牙，汁水豐盈。而干蒸燒賣，則需歷經(jīng)兩個(gè)小時(shí)純手工將肉餡反復(fù)打至起膠，方能成就其鮮彈潤(rùn)口的扎實(shí)口感。更有醬皇鳳爪，經(jīng)秘制醬料燜煮，酥軟咸香，輕抿即化，滋味入魂。
煎炸烘烤美點(diǎn)·金香酥脆藏乾坤
金黃誘人的煎炸烘烤類點(diǎn)心，同樣暗藏玄機(jī)。招牌叉燒酥層層酥皮薄如紙，輕輕一碰便簌簌落下，內(nèi)里秘制叉燒裹著濃厚醬汁，咸甜交織，油潤(rùn)不膩。脆皮乳鴿外皮烤得脆如玻璃，內(nèi)里肉質(zhì)卻依舊鮮嫩，一口下去，肉汁與油脂的香氣瞬間在口中爆開(kāi)，鮮美無(wú)比。還有現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)拉的韭黃鮮蝦腸粉，腸粉皮薄如蟬翼，絲滑入口，彈牙收尾。
地道風(fēng)味融合·粵韻杭味兩相宜
在堅(jiān)守傳統(tǒng)之余，林師傅亦巧妙融入本地風(fēng)情。本次自助盛宴特別呈現(xiàn)杭州老底子的心頭好——醬鴨兒菜泡飯與年糕菜泡飯，湯鮮味濃，暖心暖胃。還有杭州人鐘愛(ài)的那一口雪菜筍絲腸粉，將江南的咸鮮與時(shí)蔬的爽脆，與廣式腸粉的柔滑完美結(jié)合，演繹出別樣的味蕾驚喜。
私房靚湯甜品·甜蜜暖意收尾章
大快朵頤后，需要一碗溫潤(rùn)的甜品畫上圓滿句號(hào)。精選十年的陳皮，與上好的紅豆慢火細(xì)熬成十年陳皮紅豆沙，細(xì)膩綿密，入口清甜，回甘中帶著陳皮的悠長(zhǎng)香氣，為這場(chǎng)味覺(jué)之旅留下最溫柔的注腳。
無(wú)論是鐘情于傳統(tǒng)粵點(diǎn)的老饕，還是樂(lè)于探索新奇口味的美食愛(ài)好者，都能在日月軒這場(chǎng)周末午間的點(diǎn)心自助中，尋得一份專屬的味蕾滿足。
- 時(shí)間：每周六及周日 午間 11:30 - 14:00
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桂系007
