——今天的編輯 余飛

年輕人開(kāi)店，很有意思——

不賣(mài)早面，賣(mài)夜面，搭配一點(diǎn)酒水、鹵肉，一坐就是一晚上；

把一根香腸變成一顆香腸，用來(lái)炸，蘸著泰式檸檬醬吃；

在山谷溪流之間支起一把傘，不止可以喝奶茶，而且可以泰式按摩；

但仍然有一些老品種年輕人，堅(jiān)持把小地方的風(fēng)味還原到大城市，堅(jiān)持真誠(chéng)、純粹的味道，但融合了自己的性格、故事。

這一年，跟了一些風(fēng)，吃了一些漂亮飯，加了很多年輕人的微信。

然后每一次發(fā)稿之后，老板都會(huì)累到不行，“你怎么發(fā)之前沒(méi)給我說(shuō)”，“你們的粉絲都好積極”，“干完這一單可以退休了”。

年輕人喜歡的從來(lái)不是漂亮飯，而是懂得生活、有趣的寶藏小店。

這一篇，從嚴(yán)選中梳理出了年輕人的口味，從街頭到巷尾，從傳統(tǒng)到叛逆，涵蓋了一年四季、天南海北的口味，速吃。

特別提示

這一年

我們吃過(guò)天南地北的美食

胃很包容

嘴很開(kāi)心

01.

廣東雞煲全面占領(lǐng)成都

01月18日

沒(méi)有人能動(dòng)搖廣東人吃雞的執(zhí)念。

其中，清遠(yuǎn)雞煲獨(dú)以一“鮮”字著稱(chēng)。湯水清甜，原汁原味，雞肉嫩滑……加上廣東人骨子里帶來(lái)的那種滋補(bǔ)得宜飲食邏輯，歡迎進(jìn)入這個(gè)與老火靚湯強(qiáng)相關(guān)的火鍋宇宙。

02.

打卡了全成都咖喱含量最高的餐廳

02月27日

紅的黃的綠的還有紅的發(fā)黑的，對(duì)應(yīng)著紅咖喱黃咖喱沙拉和羊肉，口味是否重口，從色調(diào)上就能看出來(lái)。

03.

一碗籮篼涼粉闖入成都

03月22日

一進(jìn)門(mén)就看到一個(gè)竹編大籮篼上蓋著喜慶的大紅被子——

“為啥要用籮篼呢？”
“我們老家賣(mài)涼粉，在山里都是背著籮篼賣(mài)的?！?br/>“那為啥要蓋被子呢？”
“能保溫?！?/p>

04.

西屠場(chǎng)，殺出一張沒(méi)見(jiàn)過(guò)的云南菜單

06月09日

人只要去過(guò)一次云南，這輩子就定了型了。

一年四季中總有那么五六七八九個(gè)時(shí)候想吃云南菜，薄荷炸排骨、老奶洋芋、騰沖大救駕、紅三剁，每一個(gè)菜都能產(chǎn)生共鳴。

05.

地鐵6號(hào)線直達(dá)海南陵水酸粉

06月16日

藍(lán)色大門(mén)、窗框的應(yīng)用恰到好處，海的味道撲面而來(lái)。

北巷里常備的是海南粉湯。既有鮮肉、海鮮之類(lèi)海南常見(jiàn)的種類(lèi)可選，也有排骨、剔骨肉之類(lèi)融合了四川特色的粉湯。

06.

暴雨也淋不透的桐鳳路

2024年03月12日

在這里可以只開(kāi)20碼，并且是極其合理的，更不會(huì)有車(chē)有人催促。

隔壁的And E，兩間鋪面打通，落地窗、水泥墻，搭配暖黃的燈光，拋開(kāi)任何什么不自信和認(rèn)同感，照葫蘆畫(huà)瓢就是有種到了上海的感覺(jué)。

07.

不吃自貢爆炒，就吃廣西爆炒

07月15日

往天都是線上標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的半斤一斤點(diǎn)，只用牛雜豬雜作區(qū)分。

到店才曉得原來(lái)“雜”里包含這么多款式：豬頸肉、豬板筋、眉毛肉，牛肋條、肥牛、牛肚牛脊髓等等，就很好按需選擇了。

這一年的一人食、兩人食

太多了

朋友不多的人

有福了

08.

臥虎藏龍的炸豬排小店

01月18日

把鏡頭推進(jìn)，主角出現(xiàn)，新鮮靈光的梅花肉鋪開(kāi)，非常賞心悅目，切口整齊，脈絡(luò)清晰，豐沛肥厚，每一塊都是無(wú)可挑剔。

然后看一眼菜單，性?xún)r(jià)比不錯(cuò)，大概在35-45的一個(gè)區(qū)間。

09.

抵不住小鍋米線的誘惑

02月22日

這一家確實(shí)有點(diǎn)隱蔽，在一條美食街的二樓，跟烏煙瘴氣的環(huán)境完全不同，招牌青綠，望過(guò)去是一種清爽的不爭(zhēng)不搶。

然而一走進(jìn)去，就從只此青綠變成了濃墨重彩， 酸辣迎面而來(lái)。

10.

因?yàn)槔弊与u和冰漿原諒鬼天氣

03月29日

單子一送進(jìn)廚房，整個(gè)房子都在尖叫，“咚咚咚、噠噠噠、轟轟轟”。

這一家的小吃很全面，每一道都是經(jīng)典，蛋包洋芋、洋芋粑粑、辣子雞米皮、糯米飯、牛肉炒面，像一個(gè)巨大的路邊野餐。

11.

成都一級(jí)保護(hù)米粉

04月22日

每吃夠一批米粉，就會(huì)得到一篇合集，這是雷打不動(dòng)的慣例。

四面八方的米粉匯聚成都，溫潤(rùn)如玉或者熱辣滾燙。撈起米粉，演繹成不同的味道，米粉跟春天一樣，搖曳生姿。

12.

雨好久停？想小鍋米線了

07月03日

厚重的紅油，足量的薄荷之下，是剛出鍋燙口的米線，就算是小份，肉和米線的量都充足，完全夠一位成年男性食用。

稀豆粉相較下清淡不少，像極了雙臊干雜，盛在雪白的稀豆粉上，紅的白的綠的黃的，主打一個(gè)色彩豐富且鮮艷。

13.

在李家沱挖到了老品種泡雞腳，小學(xué)生都在啃

10月16日

小時(shí)候，在菜市場(chǎng)稱(chēng)的款式大多是當(dāng)歸雞腳，當(dāng)歸鎮(zhèn)場(chǎng)，雞腳劈開(kāi)混在紅白蘿卜里面，長(zhǎng)筷子伸進(jìn)玻璃壇子里要撈半天。

按規(guī)矩，老板還會(huì)在表面鋪一些泡菜、花生，整個(gè)就是有葷有素。

14.

00后勇闖成都餐飲，“一面封神”

10月21日

每桌都有設(shè)計(jì)精巧的點(diǎn)單二維碼，Wi-Fi也印在上面，自助下單，自助食用，自主離開(kāi)。

目前有五款臊子：麻婆豆花、原湯牛肉、素椒雜醬、泡椒三脆、海味豆湯，以及幾款小吃：糊辣無(wú)骨黑雞腳、糖漬番茄、燒椒流心皮蛋。

15.

一心橋的鹵肉飯，足足吊了人半年的胃口

11月27日

一心橋的巷子里，有一家絕美鹵肉飯，足足，吊了人半年的胃口。

這一家的鹵肉飯，絕非市面上常見(jiàn)的、將肉糜熬得軟爛的款式，而是大小不一的五花肉丁，肥瘦立體相間，有一股醇厚的鮮美。

這一年

喝了不少甜水、酒水

城市是水

大口喝

16.

閩南人的甜湯，續(xù)了成都人的命

04月29日

第一眼看到這家甜湯的時(shí)候，有蓮子、糖藕、板栗、木薯、桂圓……我覺(jué)得它是加分的。

看起來(lái)幾乎不具備技術(shù)含量的原始小料，沒(méi)有任何花哨的鋪排點(diǎn)綴，更不需要擺拍打卡。給人感覺(jué)像是當(dāng)?shù)厝舜┢鹚孪聜€(gè)樓，就能吃到的那種。

17.

在溫江吃到一碗樸實(shí)自然古早的紅豆冰

05月07日

初夏的風(fēng)一吹，突然就想吃碗紅豆冰，雖然至今還未去過(guò)寶島也未去過(guò)檳城，但想起《初戀紅豆冰》和《想見(jiàn)你》里的場(chǎng)景，就像嘗到熱帶島嶼的滋味。

好像所有的主角，不開(kāi)心時(shí)就會(huì)吃碗紅豆冰，老式的刨冰機(jī)刨出冰沙，再澆上果醬、紅豆沙，一口下去所有煩惱煙消云散。

18.

成中醫(yī)開(kāi)養(yǎng)生奶茶店？低至3元很古風(fēng)

06月05日

進(jìn)成都中醫(yī)藥大學(xué)，直奔一食堂一家名為至無(wú)方國(guó)粹茶飲的奶茶店。江湖傳聞中，這間成都中醫(yī)藥大學(xué)自己開(kāi)的養(yǎng)生奶茶店，每天能賣(mài)出1000多杯飲料。

藥食甜筒3元一個(gè)，熱飲奶茶、暴打檸檬中杯僅需6元，大杯不過(guò)8元。

19.

成都周邊較為涼快的三家野咖啡

08月01日

夏天很糾結(jié)，想往出跑，但又熱，爬山嫌有蛇，踩水人又多，想找一塊清涼的地方，僅坐下來(lái)喝個(gè)水，感受一下大自然。

有沒(méi)有這樣的地方：有。

20.

在成都終于吃到蘇稽米涼糕

08月16日

老板是個(gè)可愛(ài)的妹子，哥哥經(jīng)營(yíng)的艾家米涼糕在蘇稽鎮(zhèn)開(kāi)了有8年，她決定把哥哥的手藝帶到成都。

所以現(xiàn)在店里的涼糕都是從樂(lè)山蘇稽做好再運(yùn)到成都，全手工制作，有原味、荷葉味、南瓜味，還有隱藏的黑芝麻味。

21.

大白天在伊藤吃醉了！

11月11日

整個(gè)酒柜里大多是日本酒，除開(kāi)雞尾酒外，價(jià)格順序往上的從威士忌到清酒到燒酒到利口酒，都能體驗(yàn)。

這種形式在日本街頭并不少見(jiàn)，在時(shí)髦的滬上也是常態(tài)，以較低的價(jià)格和開(kāi)盲盒的形式，給大家降低入門(mén)門(mén)檻，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

這一年

好辣

火鍋、串串、燒烤

不吃不是年輕人

22.

西門(mén)終于又有支棱起來(lái)的火鍋了

02月14日

一生要把飯吃好的我部門(mén)立刻又在正月十一組了隊(duì)，大老遠(yuǎn)打起車(chē)子就往清水河按，邊走還要邊問(wèn)，“有沒(méi)有可能超越天星正源？”

有時(shí)候起點(diǎn)太高也不是太好的事情，刨除濾鏡加成，我覺(jué)得是可以到眼前一亮的程度的。勝就勝在其全面。

23.

意外闖入普洱人在成都的秘密食堂

03月17日

這家店在開(kāi)之前就鬧麻了?！俺啥假Y格的普洱菜”“超好吃的云南熗炒”“讓在成都的云南人流淚的臭豆腐煮魚(yú)”……

坐標(biāo)西南財(cái)大，人均68元，社區(qū)小破店，白天就能吃燒烤。再加上“宇宙三大臭食”我獨(dú)愛(ài)臭豆腐……確實(shí)有點(diǎn)種草。

24.

郫縣邊邊吃燒烤，但點(diǎn)了4盤(pán)番茄炒蛋

03月18日

一開(kāi)始我是不信的。啥子牛的莫名堂的燒烤，要從市里開(kāi)車(chē)快到郫縣去吃。不過(guò)聽(tīng)起來(lái)離譜，但對(duì)成都人來(lái)說(shuō)又算正常。

但是吃燒烤就算了，你說(shuō)你是專(zhuān)門(mén)去吃番茄炒蛋的，嘿！啥子煙鍋巴踩不息，真的離譜。

25.

玉雙路最被低估的火鍋店

05月17日

留以為是居酒屋，結(jié)果是間火鍋店，以為老板很?chē)?yán)肅，結(jié)果進(jìn)門(mén)5分鐘就像已經(jīng)在店里吃了5年，相見(jiàn)恨晚。

店里桌子更是有限，加上里間的大桌，一共只有5桌。

26.

放鴿子，但不放鹵鴿子

06月04日

這一次的目的地小而美，奔赴一家辣鹵，對(duì)外宣稱(chēng)小排擋。

沒(méi)有大排檔的豪放，但卻保持著味道上的霸道，從大縮小，聚氣凝神，慢條斯理地流汗，一聲不吭地接受味道的洗禮。

27.

塔子山的烤小豬兒肉好香

06月23日

天氣一熱就想吃燒烤，尤其是日落之后一屁股坐在路邊，野地風(fēng)光，煙熏火燎，乘著一點(diǎn)溫和的小風(fēng)，讓冒煙的身體舒展。

確實(shí)，燒烤一出攤，聞著味兒就來(lái)了，但這一家，有點(diǎn)來(lái)頭，屬性是大涼山，招牌是一塊噴香豬兒肉。

28.

營(yíng)門(mén)口外一公里，全國(guó)優(yōu)秀燒烤大點(diǎn)兵

07月31日

這家店，我一周內(nèi)去吃了兩次。第一次，2個(gè)人。第二次，8個(gè)人。好吃與否，一目了然。

頭回吃完結(jié)賬時(shí)，我順嘴問(wèn)老板兒，你的燒烤到底屬于云貴哪個(gè)派系？他答得甚是松弛：云、貴、甘，都有點(diǎn)兒吧！

29.

吃自貢燒烤，做酒醉福蝶

08月26日

周六不到6點(diǎn)就按到一家館子早早落座，對(duì)成都吃客們來(lái)說(shuō)，這個(gè)時(shí)間絕對(duì)算早了的吧，尤其還是從西到東，穿越暴雨，艱難錯(cuò)車(chē)之后，誠(chéng)意那肯定是滿滿的。

然而，蓮桂片區(qū)不乏新鮮的小館子，不上班的人永遠(yuǎn)嘗鮮。

30.

我朋友的大飯店，費(fèi)飯

09月16日

店是很乖的，沒(méi)有明顯的店名，僅用鍋、大蒜、辣椒、八角、茄子做門(mén)頭裝飾，椅背兒上，碗碟里，還有進(jìn)門(mén)的收銀臺(tái)后，才有明顯的字樣，我朋友的大飯店。

很有趣的是，一旦你吃完覺(jué)得好吃，去給其他朋友推薦時(shí)，大概率出現(xiàn)以下環(huán)節(jié)——

你：今天吃了我朋友的大飯店，真好吃！

你朋友：叫什么？

你：我朋友的大飯店

你朋友：我知道，店名叫什么？/你朋友是誰(shuí)？

昨天跟到老輩子吃

今天跟到年輕人吃

明天不吃了

跟到@大榜 轉(zhuǎn)耍

下期預(yù)告

《這一年，沒(méi)去文殊院的時(shí)候都在哪兒耍》

今日編輯 |余飛

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