北京
端午時(shí)節(jié)，記者走進(jìn)山西省呂梁市臨縣湫水河西岸的前青塘村，空氣中彌漫著粽葉清香。標(biāo)準(zhǔn)化車(chē)間里，工人們手法嫻熟地填米加棗、裹葉纏線；家庭作坊里，巧手翻飛間，一只只棱角分明的粽子便已成形。
6月14日，山西臨縣，前青塘村正在舉辦青塘粽王爭(zhēng)霸賽。劉生鋒 攝
“每一只都是純手工制作，用的是臨縣黃河灘棗、優(yōu)質(zhì)糯米、天然葦葉，選料、泡米、包粽、蒸煮，步步有講究?！睆垚?ài)珍邊纏馬蓮草邊說(shuō)道。
《臨縣志》載：“池塘天生，碧水盎然；葦苗離離，粽席特產(chǎn)?！痹诟珊瞪儆甑狞S土高原，村中“海眼泉”水流清澈、常年奔涌，滋養(yǎng)出400余畝蘆葦?shù)兀斎~寬厚，天生是包粽好料。
700多年前，元代遷居此地的王氏家族偶然一試，發(fā)現(xiàn)葦葉包裹紅棗、糯米蒸煮后軟糯回甘，從此這門(mén)“甜蜜手藝”代代傳承。
青塘粽子在繼承祖輩傳統(tǒng)包制的工藝基礎(chǔ)上，創(chuàng)新研發(fā)五步包制法，洗、泡、浸、包、煮，粽葉香、馬蓮香、棗香、米香糅為一體，粽子入口香甜、糯滑勁道、回味悠長(zhǎng)。2023年，臨縣青塘“蜜浸大棗粽”制作技藝被列入山西省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
作為該項(xiàng)目傳承人，李小英告訴中新社記者，過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間，村里人只在端午節(jié)這天包粽子，粽子也僅停留在自家餐桌上。其余時(shí)間只賣(mài)葦葉，每斤葦葉最高只能賣(mài)到4元。
“如何把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)？”前青塘村黨支部書(shū)記張新文帶著村民調(diào)研、試水，乘著鄉(xiāng)村振興的東風(fēng)，粽子產(chǎn)業(yè)獲得政策、技術(shù)和資金的全方位支持。
如今，粽子產(chǎn)業(yè)園單日產(chǎn)能達(dá)5萬(wàn)只，10余家中型加工企業(yè)、150余家家庭作坊戶(hù)戶(hù)參與。劉生鋒 攝
截至2025年底，全村年粽子加工突破8000萬(wàn)只，年產(chǎn)值突破2億元。產(chǎn)品從單一的糯米紅棗粽，拓展到八寶粽、低糖粽、山楂粽等6大系列20余種，真空包裝和高溫滅菌生產(chǎn)線的引入，將粽子保質(zhì)期延長(zhǎng)至180天，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。
如今，粽子產(chǎn)業(yè)園單日產(chǎn)能達(dá)5萬(wàn)只，10余家中型加工企業(yè)、150余家家庭作坊戶(hù)戶(hù)參與，帶動(dòng)周邊4000多人就業(yè)。依托“海眼泉”濕地，水上樂(lè)園、明清古建串點(diǎn)成線，游客體驗(yàn)包粽子、制作蘆葦畫(huà)。前青塘村先后榮獲“中國(guó)歷史文化名村”“中國(guó)傳統(tǒng)村落”“中國(guó)美麗休閑鄉(xiāng)村”等。
前幾日，李小英為遠(yuǎn)在法國(guó)和新加坡的華人寄出一批粽子。她說(shuō)：“粽子就是青塘的根和魂。一把糯米，兩顆紅棗，三片葦葉，手藝?yán)锇湃说闹腔叟c情感，也飽含家人最濃的牽掛?！?/p>
6月5日到6月22日，前青塘村正在舉辦“青塘美食馬戲娛樂(lè)打鐵花·粽子文化藝術(shù)節(jié)”，以端午節(jié)為載體，推動(dòng)傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)與電子商務(wù)深度融合，助力鄉(xiāng)村全面振興。
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