豆芽，可以說是我們?nèi)粘２妥郎系摹俺ｑv嘉賓”，外表細(xì)長、口感脆嫩，無論是清炒、涼拌，還是火鍋、燉湯， 加上一把總能讓菜清爽不少。但卻很少有人知道，這根小小的豆芽，竟然還是“減重降脂”的一把好手。

浙江科技大學(xué)研究團隊日前發(fā)表在權(quán)威期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的一項研究顯示：肥胖小鼠連續(xù)補充“大豆芽肽”13天，不僅體重和腹部脂肪大幅減少，代謝健康也顯著改善。

1.補充13周，腹部脂肪重量減少84%

大豆芽肽（SSP），是大豆發(fā)芽過程中，其內(nèi)部蛋白質(zhì)分解出來的小分子生物活性肽。

實驗開始前，研究人員對大豆芽肽中的肽段序列進行了篩選，發(fā)現(xiàn)其中的5個肽段能夠與肥胖相關(guān)的人體作用靶點完美結(jié)合。這意味著在分子層面，大豆芽肽具有干預(yù)肥胖的潛力。

為了驗證大豆芽肽的實際減重效果，研究人員對高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖小鼠開展了為期13周的干預(yù)實驗——對照組繼續(xù)保持高脂飲食；實驗組則在高脂飲食的基礎(chǔ)上喂食大豆芽肽（SSP）。

結(jié)果顯示，和對照組相比，補充SSP的肥胖小鼠不僅體重平均下降了8.7%、體重增長幅度減少了18.7%，最顯著的腹部脂肪重量更是足足減少了84%；同時，SSP組肥胖小鼠的總膽固醇水平和壞膽固醇水平也都顯著降低。這意味著，SSP不僅有減重能力，還能改善代謝健康。

研究人員進一步分析發(fā)現(xiàn)，大豆芽肽之所以能夠減重降脂、改善代謝，主要是它能修復(fù)代謝通路，調(diào)節(jié)腸道菌群結(jié)構(gòu)。

簡單來說，SSP能夠激活代謝相關(guān)的PI3K-Akt通路、抑制炎癥相關(guān)的JAK-STAT通路的異常表達，提高代謝效率的同時，降低肥胖引起的慢性炎癥；此外，它還能改善肥胖導(dǎo)致的腸道菌群失衡問題，減少有害菌比例，增加有益菌數(shù)量，進而修復(fù)紊亂的代謝環(huán)境。

2.日常吃豆芽遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠

這項研究證實了，豆芽中的活性肽“大豆芽肽”，具有顯著的減重降脂能力。但需要提醒的是，這并不意味著我們?nèi)粘＞涂梢钥砍远寡縼韺崿F(xiàn)減重。

首先，相關(guān)研究目前只在肥胖小鼠身上完成，大豆芽肽究竟能不能在人體中表現(xiàn)同樣的效果，仍需要大規(guī)模的臨床研究來確認(rèn)；此外，實驗中使用的大豆芽肽是經(jīng)過專業(yè)手段提取的高純度物質(zhì)，日常要想達到同等量，每天要吃幾十甚至上百公斤豆芽，完全不現(xiàn)實。

相比之下，科學(xué)家們早已借助大豆芽肽提高代謝效率、調(diào)節(jié)腸道菌群的這一思路，探索出了更為高效的減重方案，以近期國內(nèi)市場流行的科技成果——“腸-益-維”為例。

據(jù)悉，該方案核心是從健康偏瘦人群的腸道中篩選出來的關(guān)鍵菌——AKK 菌。一方面，其外膜蛋白Amuc_1100能夠修復(fù)并增厚腸道黏液層，增強腸道屏障功能，為有益菌提供適宜生長的環(huán)境；另一方面，它還能直接誘導(dǎo)人體白色脂肪棕色化，讓身體從“儲能模式”一鍵切換到“燃脂模式”，進一步加速脂肪分解。

比利時魯汶大學(xué)一項臨床研究證實，受試者連續(xù)補充腸-益-維核心AKK 菌8周，不僅平均體重減少了2.5公斤，肥胖菌比例也下降了66%，且期間未出現(xiàn)任何嚴(yán)重不良反應(yīng)。

高效的內(nèi)源調(diào)理路線，也讓腸-益-維在市場受到了不少高凈值人士青睞，其線上渠道反饋不乏“感覺肚子越來越小了”、“身上沒以前那么沉了”……畢竟對于這部分人群來說，他們?nèi)粘５木σ呀?jīng)被高壓工作分走了大半，比起需要長期堅持的食補，更高效、直接的方案才是他們需要的。

3.豆芽雖好，但也不能多吃

據(jù)世界肥胖聯(lián)合會數(shù)據(jù)，目前我國成人超重和肥胖的比例合計已經(jīng)高達50%，預(yù)計到2030年，這一數(shù)值將觸及70%，世界衛(wèi)生組織已經(jīng)明確將肥胖定義為慢性復(fù)發(fā)性疾病。

此前減重市場的方案大多都是GLP-1類藥物，盡管見效快，但使用后頭暈嘔吐、停用后極易反彈的問題，卻讓部分需求人群不敢嘗試；而如今，浙江科技大學(xué)在豆芽中發(fā)現(xiàn)的腸道減重機制，無疑為市場提供了干預(yù)新思路。

但需要提醒的是，并不是所有人都能多吃豆芽。豆芽屬于寒性食物，腸胃較弱的中老年人群和特殊體質(zhì)人群攝入過多，可能會導(dǎo)致腹痛、腹瀉等不適；此外，豆芽中還含有大量的粗纖維，進入腸道后很容易會摩擦胃腸黏膜，腸胃本身較弱的人吃太多可能會出現(xiàn)腹痛、脹氣等不適感。