來(lái)源：牛彈琴

小時(shí)候蹲在灶臺(tái)邊，等著鍋巴出鍋的那幾分鐘，是一天里最饞的時(shí)候。

柴火在土灶里噼啪燃燒，鐵鍋燜煮新米，鍋底慢慢結(jié)出一圈焦黃厚實(shí)的鍋巴，待到金黃，一邊吹一邊往嘴里塞。

現(xiàn)在住在城市里，很少再吃到柴火鍋的那種米飯鍋巴了。

直到最近刷手機(jī)，總是能翻到“大別山柴火灶鍋巴”，一群人跟著安利，勾起了小編的好奇心，于是跟著下單了幾袋。

拆開(kāi)袋子的瞬間，一股熟悉的焦香撲面而來(lái)。

咬上一口，咔嚓——就這一聲，感覺(jué)自己被瞬間拉回了小時(shí)候的灶臺(tái)旁。不夸張，這鍋巴怎么有鍋氣??？

不是那種流水線壓出來(lái)的薄片，它是有厚度的、有層次的、是柴火灶鐵鍋里一塊一塊炕出來(lái)的那種。

咬下去，表面是酥脆的，里面帶著一點(diǎn)點(diǎn)米粒的韌勁和嚼頭，越嚼越香，嘴里慢慢漫出一股淡淡的米香和柴火氣。

因?yàn)樘@艷，我去查了下，原來(lái)它來(lái)自大別山腹地，堅(jiān)持真正土灶、柴燒、鐵鍋，一位老師傅、一口灶，小火慢炕手工做出來(lái)的！

怪不得這么純粹這么上頭~

《本草綱目拾遺》里管鍋巴叫“鍋焦”，夸它“味苦甘，性平，補(bǔ)氣運(yùn)脾，消食止泄瀉”，就跟饅頭片一樣。

原味/香辣味/梅干菜味3種口味，還有個(gè)精致的6袋禮盒裝，尤其適合送人~

01

一口鐵鍋，一把柴火

真正“炕”出來(lái)的鍋巴

小村故食這款鍋巴，來(lái)自大別山腹地——安徽舒城縣鹿起山下。

一口鍋，一把柴，一個(gè)老師傅。

沒(méi)有流水線，沒(méi)有機(jī)器轟鳴，每天清晨，老師傅點(diǎn)燃松木柴火，將頭一天泡好的優(yōu)質(zhì)整粒糯米，均勻地?cái)傇诖箬F鍋里。

特別的是，燒的不是普通松木，是茯苓木。

茯苓是長(zhǎng)在松木根部的菌核，大別山是茯苓的道地產(chǎn)區(qū)，用茯苓木當(dāng)柴火燒，柴火本身就帶著茯苓的清雅藥香，炕出來(lái)的鍋巴，自然多了一層草木清甜。

土灶、干柴、烈火，老師傅熟練地掌控著火候，小火慢炕，米香一點(diǎn)點(diǎn)被逼出來(lái)，鍋巴一層一層變得金黃酥脆。

一鍋鍋巴，從米到出鍋，全靠一雙手。

所以每一片的大小、厚薄都略有不同——這正是手工的證明。

這種鍋巴，吃到嘴里是有“鍋氣”的，咬一口，你就知道什么叫“有靈魂的脆”！淡淡的米甜在舌尖散開(kāi)，沒(méi)有雜味，也不會(huì)齁咸，越嚼越香~

02

三種口味

每一口都是柴火原生香

?原味：經(jīng)典款，吃的是米香本味

整粒糯米，茯苓柴火，小火慢炕，沒(méi)有多余調(diào)味，只有米本身的清甜和柴火的焦香。咬下去，“咔嚓”一聲，越嚼越香，回味是淡淡的甘甜。

適合泡湯吃：掰幾塊丟進(jìn)湯里，半軟半脆，小時(shí)候的味道全回來(lái)了。

?香辣味：解饞，越嚼越上癮

在原味的基礎(chǔ)上，刷了一層辣椒醬，辣度適中，不燥不嗆，香辣味和米香融合得剛剛好。配啤酒、追劇、下午犯困來(lái)一塊，提神又解饞。

關(guān)鍵是它的辣不會(huì)蓋住米香，吃完嘴里不會(huì)只有辣味，還能嚼到鍋巴本身的焦香。

?梅干菜味：先炕后炸，咸香酥脆

這款做法不一樣！炕好的鍋巴再經(jīng)過(guò)油炸，然后數(shù)小時(shí)控油晾干，表面金黃酥脆，梅干菜的咸香充分滲透進(jìn)鍋巴里。

一口下去，咸、香、酥、脆，層次非常豐富，梅干菜特有的“陳香”和米香、柴火香交織在一起，吃完嘴巴里回味是咸鮮的，越吃越想吃。

03

配料干凈

多種吃法承包一年四季

鍋巴這東西，怎么吃都好！

追劇時(shí)拆一袋，解饞又不怕負(fù)擔(dān)；上班帶一袋，嘴巴空虛，來(lái)幾塊，飽腹又解饞~

還能配飯泡湯，飯香融合鍋巴香，一口接一口，吃起來(lái)別提多美~

想喝點(diǎn)小酒沒(méi)下酒菜，來(lái)幾片它更舒坦，還能蘸著各種醬料，別有一番風(fēng)味！

配料干凈的，沒(méi)有香精、色素、防腐劑，吃得放心。

而且它還經(jīng)過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，食品安全有保障！

土灶的柴火、鐵鍋的焦香、老師傅的手工……這些，是工業(yè)化生產(chǎn)給不了的。

49.8元，到手3大袋，還有精致的6袋禮盒裝可選，走親訪友送人也體面。

如果你也想嘗嘗“小時(shí)候灶臺(tái)邊的味道”——那這款小村故食大別山茯苓柴火灶鍋巴，真的值得試試！