東北菜部分請(qǐng)自動(dòng)代入東北口音。

——今天的編輯 譚孃

2022年7月，經(jīng)歷了幾個(gè)月的籌備、重建、裝修后，位于市二醫(yī)院背后的中道街路口，來自郫縣的陋屋開啟了它在市中心的躍飛。

紅磚壘起的偏偏，屋頂一顆碩大的金屬飛艇，在完成跨越成都的“低空飛行”后，在此停靠。

“菜市場咖啡”“雞窩咖啡”等等標(biāo)簽，在四年前的夏天，給予這間小店現(xiàn)象級(jí)的破圈。

兩年后的5月，陋屋再度起航，落子一心橋南街。彼時(shí)這條街上還沒有其他玩得轉(zhuǎn)的門店，隔壁的宏濟(jì)新路也還沒被定義為“國內(nèi)最具潛力的‘酒吧社區(qū)’”。這是一條以二手家電收售為主的連接路，從東大街拐進(jìn)來，天香仁和酒樓、龍忠園火鍋、閑亭，更像哥老倌們會(huì)達(dá)到的目的地。

這條街很難停車，商業(yè)氛圍一般，幾乎不是消費(fèi)的首選。除了陋屋之外，還能叫得上名的，是被廣泛認(rèn)為并不好吃的米其林，竹記制面鋪。

而隨著錦江首府和D10的陸續(xù)交付、主理人們將目光逐漸投向新大陸，以及靠近九眼橋的得天獨(dú)厚位置，蓮花片區(qū)，脫離傳統(tǒng)餐飲后，也正成為下一個(gè)話題中心。

今天的一心橋南街已與往日截然不同，而故事仍要從陋屋講起，從老常講起。

早在3月，我們就寫過這條街上的柱子二店（戳），冬季加上夜晚的雙重buff，使它成為這里唯一亮堂的一隅。我們或許絲毫沒有注意到，伴隨著春天的發(fā)芽和夏天的到來，這條街也開始陸續(xù)生長開來，準(zhǔn)備開花結(jié)果。

和老常算是相熟，在他的新店「桔梗餐廳」開業(yè)之際，他也完成了從咖啡店主理人，到AAA建材常哥，到東北菜館老板的多重身份擴(kuò)張。

桔梗餐廳，就在二柱隔壁，空置2年后終于露面。

淡黃色的門頭，碎磚拼貼出的桔?；ǖ貕|，一排沿窗戶設(shè)置的就餐區(qū)，以及粉色的布頭，門口尚未長大的三角梅，從視覺上給人平淡溫和的感覺。

名字不太顯眼，四個(gè)字貼在玻璃上，倒是門頭的208更醒目。沒什么其他意思，一心橋南街208號(hào)，像家的門牌號(hào)。

室內(nèi)桌子也不多，保留了一些古早氣息，硬木做的貼墻板凳，像極了小時(shí)候去的餐廳款式。不管常去或好不容易去一趟館子，屁股上由微涼逐漸坐暖的肌肉記憶，牽連著那個(gè)年代一起躍然眼前。

不知道有多少人曉得老常是96年生人，別被大胡茬兒和老北京拖鞋唬到，這個(gè)空間多的是我們95后的童年記憶：墻上的掛畫，專門選的96年的掛歷，每桌配備的插桔梗花的花瓶，鐵絲邊鏡子，綠色漆的櫥柜，等等等等，你不會(huì)覺得各種元素組合的突兀，反倒覺得似乎還差點(diǎn)塑料葡萄和房頂上的亮閃拉花。

名廚亮灶，當(dāng)穿著背后陋屋印花的T恤衫的老常和小馬出現(xiàn)在廚房里的時(shí)候，一種莫名的救贖感油然而生。

首發(fā)菜單分為五部分：前菜、涼菜、主菜、主食、湯，沒有經(jīng)典的鍋包肉和地三鮮，這里主打走個(gè)輕量化路線。光是看名點(diǎn)菜或許有點(diǎn)迷糊，但不急，大概是那意思就行。

倆人白天在陋屋褲褲干，晚上又來餐廳忙活，太明廚亮灶加上尚在運(yùn)營初期，很容易有種胡鬧廚房真人版既視感。

好在第一份牛肉茴香餃子上來就打了硬仗。茴香水靈地像廚房背后種了塊菜地，剛從地里掐起來就和了餡包了餃子上了桌，壓根不用為了醋也能一個(gè)人吃一盤。

東北綠茄子據(jù)說必須得是綠茄子才夠東北。燒得挺軟乎，經(jīng)典的大醬感也挺足，此處按下一保留節(jié)目。

主菜選了香辣酸菜肥牛卷，以為是什么改良版卷物，實(shí)際可以理解為五花肉燉酸菜沒粉絲，酸勁兒稍微差點(diǎn)意思，但確實(shí)經(jīng)典。

小菜配了拌桔梗，說實(shí)話南方人第一次知道拌桔梗，和強(qiáng)烈想吃拌桔梗，還得靠辛爽的《漫長的季節(jié)》，看完滿城找拌桔梗，最后的回旋鏢，還是飄到了2026年。

在老常店里吃喝時(shí)常開盲盒，咖啡店里突然沖一杯越南豆子，餐廳里又忽然上盤韭菜雞蛋餃子，和跟他聊天一樣猜不到下一句，但你得做好每句都能接上的準(zhǔn)備。

東北菜配東北大米，是這頓晚餐的精彩ending，剛才茄子里的料汁澆在滾熱的大米飯上，吭哧又吃了大半碗。

挺榮幸還在試營業(yè)就率先嘗鮮，接待桌數(shù)不多，很快就吃得只剩我們這一桌。

但店里并不寂寞，一會(huì)兒柱子的王哥來看看，一會(huì)兒酸房子來核對(duì)一下合作菜單，又遇見不面熟但和老常很熟的中年男性，慢悠悠打開門，肩上半披著衣服，走到廚房才開始聊上，感覺自己坐進(jìn)了《我愛我家》，當(dāng)開門的那一刻，臺(tái)下的觀眾就該笑了，千禧年間的聲音，自己就在耳邊回響了。

綜合來說，桔梗餐廳還在調(diào)整菜單、菜品，以及與客人的適配中，但這事兒是老常的，你放心他肯定能做出花樣來。

恰好是某天走到陋屋，喝過了那杯他沖的咖啡，聊著聊著就走到了隔壁，尚在打圍狀態(tài)的桔梗餐廳。常哥不含糊，大方帶著參觀工地。

五月底的空氣還沒變得黏糊，在接近日落之時(shí)，我們喝上了柱子的冰爽精釀。以老常的社交能力要結(jié)識(shí)這條街的所有新商業(yè)新朋友都不困難，但為鄰居設(shè)計(jì)出了兩個(gè)店，你常哥的新身份是，AAA建材常哥。

來自天津的酸房子，和調(diào)酒吧Bar Natural，又大開眼界了。

柱子的酒喝罷，甚至還沒來得及結(jié)賬，老常又帶咱鉆進(jìn)酸房子——這家以酸啤為主的精釀酒吧，可以說正中本人下懷?？釔酆人?，一直夢寐成都有家純酸精釀，這個(gè)夢想在一心橋南街安穩(wěn)落地。

一進(jìn)店就鉆進(jìn)吧臺(tái)，開始書寫黑板上新款酒名，老常就這樣主動(dòng)為環(huán)境祛魅，一瞬間就拉近了與店家們的距離。

更值得夸贊的點(diǎn)是，許多單價(jià)不菲的酒在某些店不提供試飲，但在酸房子可以說完全不吝分享，愛喝酸的朋友一定要去嘗嘗。

開放的空間，高挑的層高，如同走進(jìn)酒窖一般，不管坐里面還是外面，都是輕松無壓力的，那么這就是一個(gè)極好的社交空間。

Bar Natural就截然相反。第一次經(jīng)過時(shí)完全不曉得是什么店，偷偷趴在玻璃上看。偷窺欲在看見內(nèi)部如同家里客廳一般輕松寬敞之后顯得更盛。

當(dāng)然，直至今天也還沒有喝過Bar Natural，但在菜單與其他朋友的反饋里，這里大概分為Bee's Knees蜂之膝、意式濃縮馬天尼、原創(chuàng)雞尾酒三個(gè)系列。

圖源｜Bar Natural

據(jù)說Bee's Knees里，不同酒采用了不同的蜂蜜，這種溯源或者參與風(fēng)物考量的思考過程，正是其迷人之處。我今晚就要去嘗嘗。

圖源｜Bar Natural

與其他調(diào)酒吧的暗調(diào)不同，Natural室內(nèi)亮堂地真如走進(jìn)了誰的家。軟裝的家具也同樣驗(yàn)證，仿佛可以遵循友誼法則，飲醉后的下一步，能倒頭在沙發(fā)上就睡。

除開這兩家店之外，大家都翹首以盼的還有門前一輛漢堡小車，像是期盼著放學(xué)后的那一口一樣，凡是它在，一定火爆。

還有什么新的值得期待？Bad Sofa、Bar Chill、鵜鶘海鮮，以及街對(duì)面唯一在二手家電里的獨(dú)苗「柗」，正緊鑼密鼓地呈現(xiàn)。

今日編輯 | 譚孃

本文系談資“成都Big榜”官方稿件

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言傳身教、口口相傳

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