夏天的快樂，空調(diào)占一半，西瓜占另一半！

整瓜太大常吃不完，不少人會選購超市、水果店切好的半個西瓜，但這種看似新鮮又誘人的“切半西瓜”，可能藏著安全隱患，不建議隨意盲目購買！

切開的西瓜致病菌檢出率高

兒童尤其易中招

早前，研究人員在北京大型連鎖超市、農(nóng)貿(mào)市場，以及現(xiàn)在很多人愛用的食品配送平臺上，采集了218份鮮切水果樣品做抽檢發(fā)現(xiàn)，西瓜樣品的總致病菌檢出率為3.21%，檢出的主要致病菌為金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和單核細胞增生李斯特菌。

鮮切西瓜的致病菌檢出率比鮮切水果拼盤低，但相較于其他水果還是偏高。

△研究數(shù)據(jù)

另外一份《2021年上海部分即食果蔬食源性致病菌的監(jiān)測》研究顯示，市面在售鮮切水果普遍帶有致病菌隱患，其中鮮切西瓜和蜜瓜的致病菌檢出率偏高。

鮮切西瓜檢出率13.85%，鮮切蜜瓜達15.38%，主要污染菌種是金黃色葡萄球菌與克羅諾桿菌。

△2021年上海市部分即食果蔬食源性致病菌的監(jiān)測

為什么切開后的西瓜，會成為致病菌的“溫床”？主要有以下3個原因：

瓜果貼地生長，自帶細菌

西瓜、蜜瓜等瓜都是貼著地生長的，土壤、灌溉水、田間蚊蟲、農(nóng)家肥，都可能讓果皮攜帶致病菌。

商家一般會不洗瓜直接切，刀會直接把果皮上的細菌，全部帶進干凈的瓜瓤里。再配上反復(fù)使用、不徹底消毒的砧板、刀具，等于給細菌開了“綠色通道”。

高糖高水分，是細菌的最愛

當西瓜被切開后暴露在環(huán)境中，果肉糖分足、水分大、果肉軟、營養(yǎng)高，非常適合細菌繁殖。

再加上商家大多是提前批量切瓜，操作臺、人手、刀具、保鮮膜，任意一個環(huán)節(jié)不干凈，都會發(fā)生交叉感染更多細菌。

常溫儲存，更提供細菌生長機會

切好西瓜，大多數(shù)商家都是常溫擺放，更是給細菌創(chuàng)造了最佳生長、繁殖條件。20℃-30℃是各種致病微生物最喜歡的溫度范圍。

綜上來說，你買的可能不是半個瓜，是開盲盒式的腸胃風險。對孩子來說，這種風險的代價更大。世界衛(wèi)生組織明確指出，5歲以下兒童因不安全食品患病的風險，幾乎是成年人的3倍。

尤其是嬰幼兒，消化道能力、免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完善，對金黃色葡萄球菌腸毒素、李斯特菌等遠比成人敏感。成人吃了只是輕微不適，孩子可能就是一場嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱甚至住院。

夏天安全吃瓜

記住這3條

盡量不買半個的

現(xiàn)在有許多小型西瓜品種，可選單果重量在1-2斤之間的小瓜，一次吃完。

處理西瓜和吃瓜前要洗手、洗瓜

處理瓜和吃西瓜之前，一定要洗手、洗瓜！

不洗瓜直接切，刀會把表皮的臟東西和細菌帶進瓜肉里。洗完后，擦干凈水再切瓜。沒必要用果蔬清洗劑，瓜皮多孔的，殘留的洗滌劑可能會被吸收，安全性不能確定的。

切瓜用蔬果專用菜板、菜刀

交叉污染是家庭廚房中導(dǎo)致食源性疾病的主要原因之一，生熟分離是最有效的預(yù)防手段。

切瓜最好用專用刀、板，做好清潔、再切。（畢竟你也不想吃到帶蒜味的西瓜吧~）

那喜歡吃大瓜的，一次性吃不完，該怎么辦？隔夜的西瓜還能吃嗎？↓↓↓

隔夜西瓜能否吃，主要看這2點：

切瓜過程干凈、無污染

研究顯示，西瓜在規(guī)范的潔凈操作下切開（如上述），并放入干凈的冰箱里，4℃冷藏16小時，表層和內(nèi)層菌落數(shù)量幾乎無差別，和新鮮切開的西瓜菌落數(shù)差距也不大。

△研究數(shù)據(jù)

西瓜安全儲存

■切開的西瓜常溫放置不超2小時，盡快用干凈的保鮮膜密封冷藏；

■冰箱生熟分層存放，西瓜遠離生肉、海鮮；

■夏季氣溫高，冰箱使用頻繁，要定期清潔冰箱。

友情支招：如果實在想買半個西瓜，可以直接現(xiàn)場找人拼！

來源：中國吉林網(wǎng)綜合自安徽交通廣播

編輯：劉怡彤　　審校：王偉光

主編：曲翱　　　監(jiān)制：陳尤欣

統(tǒng)籌：張燕

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