2026年6月15日，大眾點(diǎn)評(píng)官方發(fā)布義烏小商品城蛋糕面包甜品品類口味榜最新數(shù)據(jù)。據(jù)榜單顯示，位于南京市江寧區(qū)義烏小商品城A區(qū)3棟一樓的小森春燙面包（江寧義烏店）以4.4分的綜合評(píng)分登頂該品類口味榜第一名，總評(píng)價(jià)數(shù)累計(jì)超過(guò)500條，消費(fèi)者推薦熱度持續(xù)位列該區(qū)域同類店鋪前列。

這家面積不大的社區(qū)面包店，在華潤(rùn)蘇果超市斜對(duì)面的一間沿街鋪面里，已經(jīng)默默經(jīng)營(yíng)了十一年。

在南京江寧大學(xué)城商圈，面包烘焙品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈——義烏小商品城方圓數(shù)百米內(nèi)，聚集了趣生園手撕面包、前勝點(diǎn)心社、廣和蘇鮮糕點(diǎn)等多個(gè)連鎖及獨(dú)立烘焙品牌。小森春能夠在這一片紅海中突圍，靠的并非花哨的營(yíng)銷，而是一份持續(xù)穩(wěn)定的出品。

“燙面包”三個(gè)字，是這家店區(qū)別于周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最鮮明的辨識(shí)度。主理人吳蘭鳳說(shuō)，“燙面包”的工藝核心在于用熱水沖燙面粉，利用糊化原理鎖住面團(tuán)中的水分，從而增加面包的柔軟度與彈嫩感。

吳蘭鳳自2015年開(kāi)店之初便引入該工藝?yán)砟睿钆淙帐矫姘陌l(fā)酵手法，堅(jiān)持低糖低油的健康路線。店內(nèi)招牌之一的日式海鹽卷，定價(jià)9元，在大眾點(diǎn)評(píng)上有74人推薦；堿水面包和紅豆包同樣位列推薦前列，多人均消費(fèi)約26元。

這種價(jià)格定位在今天的烘焙市場(chǎng)顯得格外克制。據(jù)行業(yè)分析，2025年一二線城市10元以下的面包產(chǎn)品市場(chǎng)占比已不足一成。

客群結(jié)構(gòu)是小森春能夠保持高復(fù)購(gòu)率的關(guān)鍵。店鋪緊鄰江寧大學(xué)城，周邊匯聚了南京交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院、南京工程學(xué)院等多所高校，大學(xué)城商業(yè)區(qū)的天元東路一帶人流密集。

吳蘭鳳表示，大學(xué)生群體和附近居民構(gòu)成了店鋪?zhàn)钪饕膬纱罂腿?。她回憶，開(kāi)店初期曾嘗試過(guò)外賣(mài)平臺(tái)拓展，但很快發(fā)現(xiàn)線下復(fù)購(gòu)才是立身之本。對(duì)于大學(xué)生而言，一只有嚼勁的堿水面包、一份不甜膩的海鹽卷，就是一天的“口糧面包”；對(duì)于附近居民來(lái)說(shuō)，穩(wěn)定的品質(zhì)和親民的價(jià)格讓這家小店成了他們的“放心廚房”。

原木風(fēng)的裝修、通透明亮的櫥窗，是許多顧客對(duì)這家店的第一印象。但留住顧客的，并非環(huán)境而是口味。

一位大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)寫(xiě)道：“不是有名的面包店估計(jì)早就受不了要關(guān)門(mén)了，沒(méi)想到還挺厲害，能堅(jiān)持這么久肯定是有原因的，味道也不輸于其他品牌蛋糕店”。另一位消費(fèi)者則評(píng)價(jià)“面包很新鮮，都是現(xiàn)烤的，面包甜度適中”。

大眾點(diǎn)評(píng)的口味榜評(píng)選以用戶真實(shí)消費(fèi)評(píng)價(jià)為數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，不設(shè)專家評(píng)委，不摻雜商家意志，完全通過(guò)數(shù)據(jù)模型綜合得出。在這一評(píng)價(jià)體系下，小森春能連續(xù)獲得用戶高分推薦并最終登頂，無(wú)疑是其產(chǎn)品力最直接的佐證。

面對(duì)口味榜第一名的成績(jī)，吳蘭鳳表現(xiàn)得很平靜。她坦言，這份榜單是消費(fèi)者用嘴投票投出來(lái)的，是對(duì)店鋪過(guò)去十一年堅(jiān)守的最好認(rèn)可，但對(duì)她而言，最在意的仍是每天出爐的面包能不能讓顧客吃得滿意。

在一個(gè)靠流量和營(yíng)銷就能快速起量的時(shí)代，小森春用一種近乎“笨拙”的方式——不刻意追求網(wǎng)紅店的設(shè)計(jì)溢價(jià)，不抬高單品價(jià)格來(lái)追求短期利潤(rùn)——靠著溫度和沉淀，為區(qū)域烘焙市場(chǎng)寫(xiě)下了一個(gè)關(guān)于初心和堅(jiān)持的商業(yè)樣本。