重慶
真是有大智慧啊，北大的韋東奕老師。
過去看到他的三餐情況，覺得不屑一顧，牙都掉成啥樣了，還吃的這么簡樸。如今想來，韋東奕老師可能在營養(yǎng)上會(huì)缺那么一點(diǎn)（這些可以補(bǔ)），但是他沒有吃那些亂七八糟的玩意啊。
鴨腿里面的肉都發(fā)綠了，長期吃這些玩意，身體會(huì)造成什么樣呢，他們真的會(huì)比韋東奕更健康嗎？
作為北大的教職員工，韋東奕每年都會(huì)參加體檢，說明他的身體指標(biāo)并沒有什么大毛病，要不然醫(yī)院體檢部早就通知學(xué)校了。要不是牙齒掉的太厲害了讓網(wǎng)民格外擔(dān)心，校方應(yīng)該沒人太在意他的健康問題。
但是長期吃這種來路不明，用重油重鹽、好幾種調(diào)料秘制出來的肉，就不好說了。
韋東奕起碼身體是干凈的，沒那么多科技狠活，缺少什么營養(yǎng)物質(zhì)，定期補(bǔ)充就是。但是那些已經(jīng)吃了太多來路不明食物的人，他們?cè)撊绾稳ソo身體做做減法呢？
回想我本人在念大學(xué)，讀研究生期間，身體就不太好，特別容易累，而且很容易堆積脂肪，經(jīng)常生一些小病。后來自己做飯了，才知道，如果想追求“美味”，那還真可以把許多種調(diào)味料弄成一個(gè)湯汁，別管放的是什么肉，炒起來就是香的。
調(diào)味料的掩飾能力太強(qiáng)了，我這點(diǎn)三腳貓廚藝都能做到，更何況是那些吃這碗飯的生意人呢，他們用的油是多久換一次的，調(diào)料是放了什么，食材是什么時(shí)候拿到的，有沒有做好衛(wèi)生清洗？
這些值得注意的點(diǎn)，在攤位以外根本不知道，何況是遠(yuǎn)庖廚的高材生呢？
能考上清北的，大多是以犧牲了社會(huì)能力為代價(jià)的做題家。做題家智商是沒問題的，但是在社會(huì)人面前，那還真就是很好忽悠。
本質(zhì)原因是他們對(duì)于社會(huì)的想象太好了，他們并不覺得一個(gè)只是做燒烤生意的人會(huì)傷害自己。
相比之下，韋東奕老師壓根不用操心這檔子事，一律不吃，就是饅頭礦泉水，干凈極了。不愧是“韋神”。這樸素飲食的背后，也包含了一種外人無法領(lǐng)略的生存策略。
關(guān)于“鵝腿阿姨”我還有個(gè)問題，她被曝光了，但是問題真的就解決了嗎？
會(huì)不會(huì)還有有別的什么“阿姨”，還在給學(xué)生們供應(yīng)著美味但不太健康的食品呢？
現(xiàn)在干餐飲的不容易，為了壓低成本，食材安全難以保證。
比如一些魚館，撈的時(shí)候是活魚，做的時(shí)候就用成凍貨，亂七八糟的調(diào)料一湊，如果不是對(duì)飲食很講究的老饕，根本是吃不出來的。
大學(xué)生正是長身體的時(shí)候，天天拿這些來填飽肚子，以后還如何在工作崗位上發(fā)光發(fā)熱？
還有開在大學(xué)城附近的那種很便宜的自助餐，那么多肉，老板不會(huì)虧錢嗎？學(xué)生們沒逛過菜市場嗎，不知道一斤牛肉多少錢？
代價(jià)轉(zhuǎn)移到哪兒了？
此處普及一個(gè)餐飲業(yè)的概念，通常食材成本只占一頓飯的30%-40%，其余的是房租、人工這些。而房租和人工是硬性指標(biāo)，輕易不好改，食材則是彈性指標(biāo)，有很大的操作空間。
如果想要追求點(diǎn)利潤，似乎也只能在食材上下功夫了。
想想吧，你在外面吃一頓一百塊的飯，食材只占30塊錢。30塊錢能在菜市場買什么呢？
我的建議是：盡量吃食堂，有條件的自己做飯。
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