山東
香港《東方日報》網站在2016年3月9日曾報道過一則消息稱：美國研究發(fā)現(xiàn)，患肺癌與升糖指數(shù)(Glycemic Index，簡稱GI)有關，常吃GI高的食物更容易罹患肺癌。
“血糖指數(shù)”全稱為“血糖生成指數(shù)”，指50克碳水化合物含量的食物與同等含量的葡萄糖相比，餐后2小時升高血糖的速度和能力(以葡萄糖的GI為100)。
此次研究由得州大學安德森癌癥中心負責，梅爾科尼安(Stephanie Melkonian)主持。研究樣本是1905名肺癌病人，和2413名健康人士。結果表明：GI最高者的，患肺癌風險比最低者高49%；每日GI較高的人，患癌風險也較高。
研究還發(fā)現(xiàn)：不吸煙的受測者中，若GI高，患肺癌風險增加兩倍；吸煙者中，高GI的肺癌風險，也比低GI吸煙者高31%。不過，升糖負荷(Glycemic load，簡稱GL)對患癌風險沒有影響。
得州大學MD安德森癌癥中心
吳息鳳(Wu Xifeng)
參與研究的華裔教授吳息鳳(Wu Xifeng)表示：這顯示人們進食的碳水化合物質量會影響患癌風險，而進食的碳水化合物總量，沒有影響。GL是用升糖指數(shù)加權食物中可吸收碳水化合物的量；具體就是：食物中碳水化合物的克數(shù)乘以升糖指數(shù)再除以100。例如，西瓜的升糖指數(shù)為72，但是西瓜中含糖量只有大約5%，所以西瓜的升糖負荷GL就較低；100克西瓜的升糖負荷為5x72/100=3.6。
吳息鳳建議：除了保持健康生活習慣、不吸煙不酗酒、多做運動外，少吃升糖指數(shù)高的食物或飲品，有助減低患癌風險。按照這個說法，米飯的升糖指數(shù)大于80，屬于高升糖指數(shù)的食物，如果吃起來不加以控制、將導致患癌風險增加。
這個消息發(fā)出以后，一度傳播很快，直到今天還可以再網上找到。但是，這個說法實際是有問題的。
2019年1月15日，中央電視臺生活圈欄目組對此辟謠稱：這項研究的結果只是表明高升糖指數(shù)和肺癌發(fā)病風險有相關性，而非因果性。相關性和因果性的混淆導致了很多研究結果被誤讀。例如，曾有某項調查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，醫(yī)院是排在心臟病、腦血栓之后的人類第三大死亡原因。
如果有人據(jù)此給出建議說，少去醫(yī)院就能減少死亡的概率，顯然是很可笑的。因為去醫(yī)院的人都有疾病，死亡的風險自然要比不去醫(yī)院的人高不少。但并不能說明是醫(yī)院導致了死亡，同樣、我們也不能認定高升糖指數(shù)的白米飯就會導致肺癌。
不過，對于希望保持身材的人而言，低升糖指數(shù)的食物是很好的選擇。GI低的食物非常容易產生飽腹感，可幫助身體燃燒脂肪，減少脂肪儲存，達到瘦身作用。
CCTV《生活圈》
大米飯是高升糖指數(shù)食物
以下是常見主食的升糖指數(shù)，供參考。
糧食
泰國香米109.4 精米88 面粉/小米75
土豆62 糙米59 蕎麥54
甜玉米53 紅薯52 黑米42
全麥41 玉米40 大麥22
腰果22.3 花生、核桃、松子<20
面制品
小麥粉濕面條81.6 小麥粉干扁粗面條46
全麥粉面條37
意大利硬質小麥細面條（煮12~20分鐘）55
意大利管狀通心面（煮5分鐘）45
意大利強化蛋白質面條（細）27
饅頭（富強粉）88.1 烙餅79.6 油條74.9
米飯
即食米飯91 糯米飯87 大米飯83
小米飯71 糙米飯70 米粉61.2
黑米飯55 大米粥69.4 大米/糯米粥65.3
小米粥61.5 黑米粥42.3
雜糧
玉米片（市售）78.5 蕎麥面饅頭66.7
蕎麥面條59.3 甜玉米55
蕎麥方便面53.2 煮大麥粒25
二合面窩頭64.9 玉米面粥（粗粉）50.9
玉米餅47
說明：以上列表中，數(shù)字大于70的為高升糖指數(shù)的食物，46-70的為中等升糖的食物，低于46的為低升糖指數(shù)食物。
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