幼兒園食品安全一直是

家長(zhǎng)們的關(guān)注重點(diǎn)！

6月1日起

幼兒園食品安全新規(guī)將

正式實(shí)施

將禁止幼兒園采購(gòu)漢堡、三明治等飯菜燒熟到食用不得超2小時(shí)

一起來了解亮點(diǎn)內(nèi)容！

5月29日，市場(chǎng)監(jiān)管總局召開食品安全專題新聞發(fā)布會(huì)。會(huì)上透露，市場(chǎng)監(jiān)管總局會(huì)同教育部制定的《幼兒園落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》）將于6月1日起施行。

《規(guī)定》一共32條，涵蓋7個(gè)方面內(nèi)容，針對(duì)幼兒膳食特點(diǎn)和幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控重點(diǎn)，作出了一系列嚴(yán)于一般校園食品安全管理的制度安排。

《規(guī)定》為幼兒園食品安全

明確了“責(zé)任清單”，

提供了“操作手冊(cè)”

幼兒園食材采購(gòu)、餐食加工

有明確的“規(guī)定動(dòng)作”

新規(guī)對(duì)于針對(duì)幼兒園食材怎么采購(gòu)、餐食如何加工都有明確的“規(guī)定動(dòng)作”。

《規(guī)定》明確，幼兒園食材供應(yīng)商應(yīng)近3年內(nèi)不得發(fā)生食品安全事故或查實(shí)食品安全輿情事件；幼兒園禁止從園外采購(gòu)散裝糕點(diǎn)、漢堡、三明治等食品；禁止采購(gòu)、貯存、使用散裝食用油、散裝食鹽。

《規(guī)定》明確，禁止制售冷葷類、冷加工糕點(diǎn)、生食類食品以及四季豆、鮮黃花菜、野生菌、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；原則上不得使用食品添加劑，確需使用的，必須嚴(yán)格控量并納入日常管控重點(diǎn)。另外對(duì)每餐次加工制作的每種食品成品都要進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)當(dāng)在專柜冷藏保存48小時(shí)以上。

餐食加工配送環(huán)節(jié)要求餐食從燒熟到食用間隔不得超過2個(gè)小時(shí)，配送必須使用專用、密閉、保溫設(shè)施，并對(duì)分餐人員洗手消毒、佩戴口罩等作出具體要求。

幼兒園原則上應(yīng)當(dāng)自主經(jīng)營(yíng)、

統(tǒng)一管理食堂

在供餐資質(zhì)方面，《規(guī)定》劃出不可逾越的“硬杠杠”，明確幼兒園原則上應(yīng)當(dāng)自主經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理食堂。確需委托承包的，必須嚴(yán)格設(shè)定遴選條件；確需園外供餐的，必須綜合評(píng)估供餐能力、運(yùn)輸距離等因素，優(yōu)先選擇實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧化管理的供餐單位，做到不達(dá)標(biāo)、不進(jìn)園。

幼兒園每學(xué)期至少組織1次

員工職業(yè)道德與專業(yè)能力培訓(xùn)

從業(yè)人員管理設(shè)立明確“及格線”，要求幼兒園每學(xué)期至少組織1次員工職業(yè)道德與專業(yè)能力培訓(xùn)，食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員每年參加培訓(xùn)時(shí)間不少于40小時(shí)，監(jiān)督抽查考核不合格的須立即整改，再次考核合格后方可上崗。

幼兒園必須設(shè)置

獨(dú)立洗消間或隔斷場(chǎng)所

餐飲具清洗消毒方面，《規(guī)定》要求幼兒園必須設(shè)置獨(dú)立洗消間或隔斷場(chǎng)所，原則上采用物理消毒方法，不得使用園外集中消毒單位的復(fù)用餐飲具。

對(duì)幼兒園集中用餐違法行為

依法從重處罰

《規(guī)定》對(duì)幼兒園監(jiān)管執(zhí)法工作，亮出帶電的“高壓線”，明確市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)幼兒園食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位的監(jiān)督檢查每學(xué)期不少于2次，對(duì)幼兒園集中用餐違法行為依法從重處罰，嚴(yán)格落實(shí)處罰到人、從業(yè)禁止等要求。

來源：新華社、央視新聞、中國(guó)珠海發(fā)布

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