一道一儒泡澮相合的形勝之地——千年臨渙古鎮(zhèn)，枕運(yùn)河文脈，沐淮上清風(fēng)。此地自古文風(fēng)淳厚，魏晉遺風(fēng)綿延千載，既有嵇康廣陵絕響的疏朗風(fēng)骨，亦有休閑古鎮(zhèn)煙火尋常的溫潤(rùn)溫柔。山河更迭，歲月浮沉，諸多風(fēng)物或湮于時(shí)光，或流于俗世，唯有一種味道，穿越風(fēng)雨、代代相承，于市井巷陌間生生不息，這便是臨渙最正統(tǒng)的民間美味——臨渙詹家馬蹄燒餅與臨渙詹家油茶演繹著渙水飲食文化的絕美。

煙火藏歲月，匠心守初心。臨渙燒餅，早在秦漢時(shí)期初具成型，唐宋時(shí)期，隨著隋唐大運(yùn)河的開(kāi)通，渙水為通濟(jì)渠的支流，漕運(yùn)的興起，使得臨渙商業(yè)日益繁榮，應(yīng)時(shí)適令的各類面食小吃更為豐富，從臨渙的“火燒餅”演繹成了“臨渙燒餅”，其味道更加完美，面白油潤(rùn)，焦酥可口，成為南來(lái)北往客商的記憶。從明清至今，經(jīng)過(guò)幾百年的演變成就今天的“臨渙馬蹄燒餅”蛻變成渙水飲食文化的膾炙人口的經(jīng)典美食。

1929年，十五歲的詹正業(yè)，在南閣附近的致美齋白案（飯店專做面食）學(xué)徒，他繼承了祖上徽州人的勤奮好學(xué)和聰明伶俐，學(xué)成了一手做燒餅精制的好手藝，被客商和致美齋陳老板所青睞。但彼時(shí)正處在苦難的中國(guó)，經(jīng)過(guò)軍閥混戰(zhàn)、抗日戰(zhàn)爭(zhēng)，在煎熬中生存的詹正業(yè)直到淮海戰(zhàn)役后，政權(quán)真正回到人民手中，詹正業(yè)才在臨渙商業(yè)飯店里體現(xiàn)到了普通人當(dāng)家作主的自豪感，他把一腔熱血投入到社會(huì)主義建設(shè)熱潮中。兒子詹志江子承父業(yè)，跟著父親學(xué)起了打燒餅，由于得到詹正業(yè)的真?zhèn)髑以诶^承者有自己的創(chuàng)新，成就了臨渙詹家馬蹄燒餅，名聲傳播數(shù)省。1979年，13歲的詹俊元開(kāi)始跟隨父親詹志江學(xué)做燒餅，由于詹俊元年齡偏小，夠不到貼燒餅的爐壁，便在腳下墊了一塊土坯，此事成為臨渙街茶館里的笑談。

詹俊元夫婦

詹俊元為人低調(diào)、善良，不逐俗世浮華，不隨市井速成，守住初心，從不張揚(yáng)，以地道的渙水匠心，默默守護(hù)著臨渙燒餅的正統(tǒng)薪火。在快餐速食橫行的當(dāng)下，無(wú)數(shù)風(fēng)味為迎合潮流改弦更張，唯有詹俊元堅(jiān)守古法制藝，恪守祖輩傳下的分寸與規(guī)矩，以最質(zhì)樸的手藝，留住古鎮(zhèn)千年不變的本真滋味，讓這縷渙水煙火，歲歲年年，溫?zé)崛绯酢?/p>

古鎮(zhèn)晨曉，天微破曉，老街薄霧氤氳，木炭爐火先行蘇醒。詹俊元制餅，全然摒棄工業(yè)速成之法，承襲千年皖北面食古法，依天時(shí)、循地利、守古法，藏著古人順應(yīng)自然的通透智慧，亦暗含魏晉文人淡泊守拙、返璞歸真的風(fēng)骨。制餅精髓，首在老面發(fā)酵，不添人工酵母，任憑面粉與時(shí)光相融，自然醞釀、緩緩蘇醒，一如魏晉隱士靜心守道，不急不躁、靜待天成。面團(tuán)揉搟之間，分寸皆是傳承，千揉百搟，層層疊疊，將歲月的溫軟盡數(shù)揉入肌理。

詹俊元夫婦與第四代傳承人兩個(gè)兒子詹琦、詹飛飛

而 后輔以本地鮮萃豬油、翠綠香蔥，或填入緊實(shí)鮮美的秘制肉餡，細(xì)細(xì)卷折塑形，凝為玲瓏馬蹄之形。貼入百年豎爐，以硬木炭火恒溫慢炙，爐火灼灼，溫而不烈，恰如君子匠心，溫潤(rùn)有度、守正不移。片刻之間，餅身漸染鎏金之色，芝麻馥郁、蔥香醇厚、肉香綿長(zhǎng)，層層酥香穿透街巷薄霧，漫溢整條臨渙老街。出爐之時(shí)，餅皮酥脆脫屑，內(nèi)里暄軟綿密，層次萬(wàn)千、表里醇香，一口入喉，是煙火的溫?zé)?，是古法的純粹，更是代代不變的古?zhèn)本味。

煙火無(wú)華，最是綿長(zhǎng)。詹家燒餅，一生守一藝，一藝傳百年，走一處，便以傳承的老味道，鎖住了一代代人的舌尖記憶。擇品學(xué)兼優(yōu)之人，悉心授徒。對(duì)于無(wú)數(shù)臨渙人而言，這座渙水之畔的千年古鎮(zhèn)，早已化作記憶最深處的舌尖溫柔。晨時(shí)一餅、午后清茶，一塊酥脆的詹家燒餅，搭配一壺甘醇的臨渙棒棒茶，便是古鎮(zhèn)人最愜意的日常。一卷培乳肉，一爐暖餅香，煙火相融，滋味萬(wàn)千，藏著故土溫情，載著童年朝夕，歲歲年年，深入人心，難以忘懷。

詹俊元與顧客

歷經(jīng)世代深耕與時(shí)光沉淀，臨渙詹家燒餅，早已超脫普通吃食的定義。它不止是一款風(fēng)靡古鎮(zhèn)的地道美食，更是臨渙煙火文脈的鮮活載體，是鐫刻著渙水風(fēng)骨的文化符號(hào)。一爐爐火，傳承的是古法技藝；一口酥香，承載的是古鎮(zhèn)底蘊(yùn)；一份堅(jiān)守，延續(xù)的是皖北民間匠心。這份藏于市井的正統(tǒng)風(fēng)味，自帶歲月沉淀的雅致從容，褪去喧囂、歸于本真，恰如魏晉風(fēng)骨，質(zhì)樸見(jiàn)風(fēng)骨，尋常見(jiàn)初心。

風(fēng)物有韻，山海聞聲。正宗的味道從不會(huì)被歲月埋沒(méi)，純粹的匠心終能跨越山海。如今，遠(yuǎn)至上海、福州的食客，皆循味而來(lái)、尋根臨渙。他們跨越山河千里，奔赴這座皖北古鎮(zhèn)，不為喧囂盛景，只為邂逅過(guò)并尋覓這一縷傳承百年的煙火醇香，觸摸這份美食與文脈交融的獨(dú)特底蘊(yùn)。在無(wú)數(shù)食客心中，臨渙詹家燒餅，早已不是簡(jiǎn)單的舌尖美味，更是一張集古法技藝、古鎮(zhèn)文化、渙水風(fēng)情于一體的城市名片。

世間萬(wàn)千美味，或濃烈?jiàn)Z目、轉(zhuǎn)瞬即忘，唯有煙火匠心，可抵歲月漫長(zhǎng)。數(shù)十載爐火不熄，世代人初心不改，如今，兒子詹琦、詹飛飛一脈傳承、續(xù)繼薪火承擔(dān)了第四代詹家馬蹄燒餅傳承技藝，更把詹家油茶發(fā)揚(yáng)光大，使之成為來(lái)臨渙尋味美食及網(wǎng)紅的打卡點(diǎn)。

詹家燒餅以淡泊守拙的魏晉風(fēng)骨，以純粹熱忱的渙水匠心，守住臨渙正統(tǒng)風(fēng)味，延續(xù)古鎮(zhèn)人間煙火。一餅承古韻，一香暖人心，世代傳薪的老味道，生生不息的市井煙火，便是臨渙最動(dòng)人、最深情的人間風(fēng)月。

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