5月16-22日是全民營養(yǎng)周，今年的傳播主題是：“吃對(duì)、吃好、吃得均衡”。

牛奶，逢年過節(jié)必備的隨手禮，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素及多種微量元素，是名副其實(shí)的國民飲品。

而“每天一斤奶，強(qiáng)壯中國人”的概念也早已深入人心，不過90%中國人的身體卻都受不了這種營養(yǎng)豐富的食物。

這是怎么回事？

90%的中國人乳糖不耐受

近乎“十項(xiàng)全能”的牛奶總會(huì)被某一群人嫌棄——他們只要一喝牛奶就會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腹絞痛、放屁、惡心等癥狀。

這都是乳糖不耐受在作怪。

乳糖不耐受這個(gè)名字，乍一聽是不是有些繞口？但乳糖不耐受患者分布之廣泛、人數(shù)之多，說出來可能會(huì)讓人大吃一驚。

據(jù)估計(jì)，全球大約有75%的人有乳糖不耐受癥狀，而亞洲人群中乳糖不耐受患者則高達(dá)90%以上。

除了極少數(shù)乳業(yè)極為發(fā)達(dá)、奶源充足的國家——比如北歐、澳大利亞和美國以外，可以說全世界各地都有乳糖不耐受患者，只是疾病癥狀的輕重程度不同罷了。

全球乳糖不耐癥分布圖，越深色代表耐受者比例越高

乳糖不耐受的本質(zhì)是人體缺乏用來消化牛奶中乳糖的乳糖酶，乳糖在肚子里發(fā)酵就會(huì)額外產(chǎn)生一些氣體、水分，并引起我們腹瀉、腹脹、腹痛。

乳糖不耐受一般分為三種：先天性乳糖酶缺乏、繼發(fā)性乳糖酶缺乏、成人型乳糖酶缺乏。

成人型乳糖酶缺乏最常見，這與我們世代飲食習(xí)慣導(dǎo)致基因改變相關(guān)。

剛出生的時(shí)候，大家的都是耐乳糖的。作為哺乳類動(dòng)物，人類的第一口食物往往是母乳，我們能產(chǎn)生乳糖酶，這樣母乳才能順利在嬰兒的腸道中消化，維持人類的繁衍。

但隨著長大成人，我們的食譜內(nèi)容越來越豐富，奶類就不是我們的主要食物了。如果不在畜牧業(yè)、乳業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)生活，成年后的喝奶量和喝奶頻率很少能和幼兒時(shí)期一樣高。這就導(dǎo)致我們的乳糖酶總是派不上用場，生產(chǎn)乳糖酶的基因也逐漸失去了活性。

相比歐洲，我們國家并不是一個(gè)有著喝牛奶傳統(tǒng)的國家，近代才形成了形成全民普及的飲用習(xí)慣。所以，我們國人的乳糖不耐受的比例高達(dá)90%。

斷奶之后的乳糖酶的減少本來是一個(gè)很智慧節(jié)能的進(jìn)化設(shè)定，但大自然怎么也想象不到，斷奶后的成年人類竟然會(huì)去“搶”其他動(dòng)物的奶喝，這就導(dǎo)致了乳糖不耐受的發(fā)生。

四大法寶曲線救“腸”

幫你痛快喝奶

牛奶和乳制品對(duì)于骨骼健康非常重要，因?yàn)槠渲刑N(yùn)藏著豐富的鈣。

其實(shí)，即使是乳糖不耐受，也沒有必要和乳制品一刀兩斷，可以慢慢試探自己身體對(duì)乳糖的底線在哪里，然后吃適量的乳制品。

研究發(fā)現(xiàn)，即使大多數(shù)現(xiàn)代人在成年之后乳糖酶的活性大約只到嬰兒期乳糖酶活性水平的10%~15%，也是可以安全地喝少量牛奶的。嚴(yán)重的乳糖不耐受患者，每天也能喝200毫升以內(nèi)的牛奶。

四大法寶，快樂喝奶

法寶一：酸奶

牛奶在發(fā)酵過程中，有20%～50%的乳糖被分解并轉(zhuǎn)化為乳酸，因而大大降低了乳糖含量。

此外，酸牛奶較黏稠，可延長胃排空時(shí)間，使小腸中存在的乳糖酶和酸奶中的乳桿菌有更長時(shí)間分解乳糖。

因此，乳糖不耐的人可以將酸奶和奶酪作為替代鮮牛奶的營養(yǎng)來源。

法寶二：無乳糖牛奶

無乳糖牛奶是牛奶中乳糖含量趨于零的一種牛奶品類，一般叫“舒化奶”。這一產(chǎn)品主要采用酶法水解工藝，在體外提前用乳糖酶將乳糖水解為更易被人體吸收的半乳糖和葡萄糖，以滿足各程度乳糖不耐受者的飲奶需求。

法寶三：優(yōu)質(zhì)益生菌

研究表明多種益生菌與乳糖酶有關(guān)，例如雙歧桿菌、乳酸桿菌就能酵解乳糖，在酵解乳糖時(shí)只產(chǎn)酸不產(chǎn)氣，不增加滲透壓，同時(shí)增加腸道短鏈脂肪酸的吸收，有利于減輕乳糖不耐受癥狀。

法寶四：乳糖酶片

乳糖酶片可以幫助人體消化水解牛奶中的乳糖，利于腸道吸收，從而達(dá)到改善乳糖不耐癥的目的。受制于技術(shù)條件，目前國內(nèi)此類產(chǎn)品較少。

常笑健康提醒

如果你真的一點(diǎn)牛奶都不能喝，甚至喝一口奶就立刻會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的不適反應(yīng)，就應(yīng)該去醫(yī)院進(jìn)行牛奶過敏源測(cè)試，而不是僅僅以為自己乳糖不耐受，并且還要注意從其他渠道補(bǔ)充足夠的鈣和維生素D。

文章作者：小吳

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