浙江
汪堅(jiān)青(修)《杭縣誌稿 二十五卷》第六冊影印本第266頁介紹茶、煙、煙草、酒、燒酒、醬。
吾杭產(chǎn)茶，以龍井為絕品，今已歸之市區(qū)矣。然定鄉(xiāng)、西溪、瓶窯、泰山等處，產(chǎn)量甚多，烘焙得法，品質(zhì)佳良，銷路亦廣。惟近來物價(jià)騰涌，漲至數(shù)萬倍，人工、用具隨之俱升，以故成本甚巨；加以種種消耗，業(yè)此者所得亦甚微也。
茶：山茶科山茶屬。
煙，一名淡巴菇，亦曰煙草，甚不益人，然能辟穢瘴之氣，舒憂郁之懷。近者香煙之盛，遍及鄉(xiāng)閭，其勢幾駕鴉片而上之。嗜之成癖，禁之不可，金錢之外溢，不可勝計(jì)。民間多有種之者，或足以塞漏卮于萬一也。
煙草：茄科煙草屬。
酒：吾杭之酒，盛于南宋，酒名多不勝數(shù)。酒庫之設(shè)，酒賦之巨，載于舊志者，可以想見之。今則無此盛況矣。市上之酒，大都惟越釀是尚，俗呼紹興酒；有自釀?wù)?，概曰土酒，遠(yuǎn)勝越釀。塘棲汪氏所釀之長春酒，風(fēng)味殊佳。此外，農(nóng)民冬釀?wù)?，名白酒，用以祭祖先、宴賓朋，頗覺饒有風(fēng)味。酒非植物，然亦為谷類所造，以次及之，下仿此。
燒酒：以酒糟蒸成者為上，次則以米或麥蒸之，間有以蘆穄及甘薯釀造者。
醬：以白面和豆造之，各種豆類皆可制作，農(nóng)家多自造之。
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