你知道嗎？人類竟然不是慢慢變老？竟然真有“斷崖式衰老”這事，有一項(xiàng)研究，分享給大家，文章原文來自Vegnews：

　　太長不看

　　 斯坦福團(tuán)隊(duì)發(fā)表于 《自然·衰老》 的研究表明，衰老可能并非線性發(fā)展，而是會在特定年齡階段突然加速，尤其是在40歲中期和60歲初期。

　　 研究發(fā)現(xiàn)，富含抗氧化劑、纖維及抗炎化合物的植物性飲食可能有效幫助減緩衰老。

　　 發(fā)表于《自然·衰老》（Nature Aging）期刊上的一則研究發(fā)現(xiàn)，衰老可能并不像我們想象的那樣呈線性發(fā)展，而是會突然發(fā)生。

　　 該研究的其中一位重要研究人員、 斯坦福大學(xué) （Stanford University）基因?qū)W教授邁克·施耐德博士在該校的新聞報道中表示：

　　 “人們并非是隨著時間的推移逐漸變老，而是存在一些非常劇烈的變化。事實(shí)表明，這種劇烈的變化會出現(xiàn)在40歲中期和60歲初期?！?/p>

　　 這項(xiàng)研究研究對象為加州 25 歲至 75 歲的 108 人，這些人每隔幾個月就會提供血液或生物樣本，持續(xù)近兩年的時間，以評估超過13.5萬種分子和微生物的變化。

　　 研究顯示，這些加速期常表現(xiàn)為 新陳代謝、免疫功能、腎臟健康和肌肉質(zhì)量 的顯著下降。而在這些衰老關(guān)鍵階段，保持身體活動和積極的思維參與對于延緩衰老至關(guān)重要。

　　 Loving Homecare Inc. 的認(rèn)證癡呆癥從業(yè)者和運(yùn)營總監(jiān) Tanner Gish 吉什解釋說，他專注于為老齡化人口提供包括營養(yǎng)干預(yù)在內(nèi)的整體護(hù)理。

　　 “在 40 到 50 歲之間，由于荷爾蒙變化、氧化應(yīng)激和炎癥，代謝和免疫功能可能會下降，而富含抗氧化劑、纖維和抗炎化合物的植物性飲食可以幫助抵消這些影響?！?/strong>

　　01 “年齡爆發(fā)”背后的科學(xué)

　　 研究顯示，分子變化，即分子和微生物出現(xiàn)最大幅度的增長或減少，會影響身體出現(xiàn)慢性病的概率、抵抗疾病的能力以及衰老的速度。

　　 在40多歲的時候，分子變化與心臟病、皮膚和肌肉功能，以及咖啡因、脂肪和酒精的代謝能力密切相關(guān)。

　　 到了60多歲，分子變化則會影響人體的氧化應(yīng)激、免疫健康、心臟病、咖啡因代謝、腎臟疾病以及皮膚和肌肉衰老。

　　02 植物飲食 如何有助于減緩“衰老”

　　 隨著這些快速的生物變化發(fā)生，飲食也許能成為減輕影響的關(guān)鍵因素。具體來說，吉什指出，重點(diǎn)關(guān)注 十字花科蔬菜、全谷物、堅(jiān)果和種子 是關(guān)鍵。

　　 吉什說：“西蘭花、羽衣甘藍(lán)和抱子甘藍(lán)等十字花科蔬菜富含蘿卜硫素，它可以減少氧化應(yīng)激并增強(qiáng)免疫功能?！?/p>

　　 《營養(yǎng)生物化學(xué)雜志》上發(fā)表的研究支持了蘿卜硫素在降低氧化損傷方面的作用，而 氧化損傷 是衰老過程中的一個關(guān)鍵因素。

　　 藜麥和大麥等全谷物也能通過提供穩(wěn)定血糖水平的復(fù)合碳水化合物來幫助控制代謝變化?！?strong>腸道健康是免疫和代謝健康的關(guān)鍵”吉什強(qiáng)調(diào)道，并引用了《營養(yǎng)學(xué)》雜志的 研究：

　　 該研究表明富含纖維的全谷物如何支持腸道微生物群，在中年期間保持整體健康方面發(fā)揮著重要作用。

　　 亞麻籽和核桃中含有的 Omega-3 脂肪酸對于減少炎癥和維持大腦和心臟健康也至關(guān)重要。

　　 隨著人們 40 多歲時氧化應(yīng)激和炎癥逐漸增加，這些植物來源可提供保護(hù)益處。

　　
圖來自視覺中國

　　03 促進(jìn)腎臟和碳水化合物代謝

　　 這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，到了 60 歲，腎臟功能和碳水化合物代謝會下降，標(biāo)志著又一次衰老。

　　 吉什指出，植物蛋白可以提供一種比動物蛋白更安全的替代品， 因?yàn)閯游锏鞍卓赡軙o腎臟帶來壓力。

　　 吉什說：“扁豆和鷹嘴豆等豆類植物可以提供植物性蛋白質(zhì)，而不會對腎臟產(chǎn)生有害影響。”

　　 《腎臟營養(yǎng)雜志》 2020 年的一項(xiàng)研究進(jìn)一步支持了這一點(diǎn)， 表明植物性飲食可能會降低慢性腎臟疾病進(jìn)展的風(fēng)險。

　　 對于那些擔(dān)心隨著胰島素敏感性降低而控制血糖水平的人來說，低血糖指數(shù)食物如紅薯、燕麥和非淀粉類蔬菜可以幫助維持穩(wěn)定的血糖。

　　 吉什說：“對于這個年齡段的人來說，通過低血糖植物性食物來管理碳水化合物是關(guān)鍵，因?yàn)樗梢?防止危險的血糖飆升 。”

　　 此外，富含抗氧化劑的漿果（如藍(lán)莓和蔓越莓）有利于腎臟健康。“漿果具有強(qiáng)大的抗炎特性，有助于減少腎臟的氧化應(yīng)激，” 吉什解釋說。

　　04 隨著年齡增長 控制肌肉流失和膽固醇

　　 對于那些步入 60 歲的人來說， 最大的挑戰(zhàn)之一是肌肉減少癥，以及控制膽固醇水平。

　　 吉什指出， 植物蛋白，尤其是豆腐、豆豉和豆類等來源的蛋白 ，可以提供維持肌肉所需的必需氨基酸。

　　 吉什表示：“即使隨著年齡增長，植物性飲食也能提供維持肌肉質(zhì)量所需的蛋白質(zhì)?！?/p>

　　 而且， 從植物來源攝入足夠的蛋白質(zhì)可以幫助人們在晚年保持肌肉質(zhì)量。

　　 此外，隨著心血管疾病風(fēng)險的上升，膽固醇管理也變得越來越重要。

　　 Gish 建議補(bǔ)充燕麥、豆類和扁豆中的可溶性纖維，因?yàn)樵絹碓蕉嗟难芯勘砻?，這些食物有助于降低 LDL 膽固醇。

　　 吉什說：“可溶性纖維已被證明可以降低低密度脂蛋白膽固醇，使其成為有益心臟健康的植物性飲食的關(guān)鍵成分。”

　　 而鱷梨和堅(jiān)果等來源的健康脂肪也有助于提高高密度脂蛋白膽固醇，進(jìn)一步支持心血管健康并有助于控制衰老。