天臺(tái)語(yǔ)自在·云頂度假村
2021年春天，星野集團(tuán)中國(guó)首子在天臺(tái)山正式亮相，人們紛紛議論：為什么是天臺(tái)？
天臺(tái)人并不意外，兩地緣分自古便有：日本天臺(tái)宗起源于天臺(tái)山國(guó)清寺，同期傳入日本的茶文化，亦是中日兩國(guó)文化交流的重要紐帶。
不僅如此。在天臺(tái)，幾代人都能如數(shù)家珍的，是徐霞客三上天臺(tái)山，把《游天臺(tái)山日記》放在《徐霞客游記》的篇首；李白在此留下「龍樓鳳闕不肯住，飛騰直欲天臺(tái)去」的千古一嘆。
所以，這枚落子，更像是一種回響。

星野集團(tuán)天臺(tái)山嘉助酒店
外地游客大多躍躍欲試，畢竟在此之前，天臺(tái)數(shù)次在社媒上「翻紅」過(guò)，因?yàn)橐恢晁迕贰?br/>國(guó)清寺里，那株由隋代高僧灌頂手栽的梅樹(shù)，一到時(shí)間便開(kāi)得旁若無(wú)人。那是疫情前的事了，誰(shuí)都沒(méi)想到，沒(méi)多久，人們便在上班和上進(jìn)之間選擇了上香，隋梅連帶國(guó)清寺都火了。
說(shuō)來(lái)奇怪，鐘靈毓秀的天臺(tái)，山水占了，文脈占了，卻始終沒(méi)長(zhǎng)出幾家叫得出名又長(zhǎng)在審美上的好酒店和民宿。打開(kāi)OTA，翻來(lái)覆去還是縣城那幾家老牌的、中規(guī)中矩的，談不上錯(cuò)，但也談不上心動(dòng)。

星野（天臺(tái)山嘉助）的到來(lái)，是給所有天臺(tái)人提氣的。開(kāi)車的師傅很自豪地告訴我們：星野（天臺(tái)山嘉助）是我們這里最貴的！最貴的房間要一萬(wàn)多呢！
位于石梁鎮(zhèn)的星野，全稱應(yīng)該是「星野集團(tuán)天臺(tái)山嘉助酒店」，名字曾給酒店帶來(lái)不少困擾。「我們的客人都覺(jué)得星野等同于虹夕諾雅」，酒店傳訊經(jīng)理汪欽澤感慨過(guò)去5年里的尷尬。
在中國(guó)消費(fèi)者的認(rèn)知里，星野幾乎等同于虹夕諾雅，那個(gè)在輕井澤、京都、富士山腳下打造出頂級(jí)度假酒店的品牌。所以當(dāng)星野的中國(guó)首店落戶天臺(tái)，人們自然帶著虹夕諾雅的期待而來(lái)：極致的設(shè)計(jì)、隱秘的奢華、一種被精心編排的日式度假美學(xué)。

星野集團(tuán)天臺(tái)山嘉助酒店
但嘉助不是虹夕諾雅。
它是星野集團(tuán)旗下的另一個(gè)品牌，偏重人文與在地文化的連接。名字的關(guān)聯(lián)，讓它在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，活在了別人的預(yù)期里；也讓酒店受到了兩極分化的評(píng)價(jià) ——對(duì)于酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，這是很難過(guò)的時(shí)光。
沒(méi)有急著去解釋自己不是誰(shuí)，嘉助把力氣花在了另一件事上：成為天臺(tái)自己。
一方面，不硬拗「日式風(fēng)」。除了早餐品種里設(shè)有納豆、味增湯和壽司外，酒店并沒(méi)有特別日式的痕跡。
「客人來(lái)天臺(tái)，想看的是隋梅、國(guó)清寺、石梁飛瀑，而不是在房間里體驗(yàn)一場(chǎng)‘假裝在日本’。硬要談日式，不僅尬，國(guó)內(nèi)客人也不買賬?！咕频昕偨?jīng)理Amanda說(shuō)。

星野集團(tuán)天臺(tái)山嘉助酒店
另一方面，增加活動(dòng)和體驗(yàn)。
從初期只有八段錦和冥想兩項(xiàng)體驗(yàn)，到如今的「嘉助十二時(shí)辰」，酒店客人三天兩晚的行程被填滿了。一到節(jié)日，還有不同主題的活動(dòng)和茶會(huì)。
嘉助的總經(jīng)理曾走訪過(guò)附近寺院，和師父相熟，把師父請(qǐng)到酒店內(nèi)，講天臺(tái)的故事，也給大家送祝福。今年春節(jié)，師傅分享的議題就是希望大家在經(jīng)濟(jì)下行時(shí)，內(nèi)心保持平靜，不少客人很受用；

星野集團(tuán)天臺(tái)山嘉助酒店
晚上可以自助暢飲的「嘉助夜話」，其實(shí)就是早先星級(jí)酒店內(nèi)的happy hour，但在這里，常會(huì)看到不認(rèn)識(shí)的客人聊著聊著，第二天相約一起去寺院。
「旅行，是一個(gè)能將全世界的人結(jié)成朋友的魔法」是星野集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)使命。
一個(gè)讓人振奮的消息是，嘉助的第5年，第一季度的預(yù)算已經(jīng)超額完成，這也是很多業(yè)內(nèi)人士關(guān)心的點(diǎn)。

「星野的到來(lái)對(duì)我們酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，是好事，價(jià)格有了底氣。」廬境天臺(tái)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)武曉琰不諱言。
嘉助之前，廬境天臺(tái)的平均房?jī)r(jià)一直在500以內(nèi)，如今達(dá)到了700左右，尤其是2023年報(bào)復(fù)性消費(fèi)的那年，平均房?jī)r(jià)提到了780。
長(zhǎng)期以來(lái)，旅行者在天臺(tái)的旅游成本很低，寺廟道觀都不收費(fèi)，幾十塊一張床也能湊合過(guò)去，整體的客單價(jià)根本帶不起來(lái)。
「來(lái)的人多，留下的人少；看一眼隋梅就走，吃一頓齋飯就下山?！?br/>

廬境天臺(tái)度假酒店
位于國(guó)清寺景區(qū)內(nèi)的廬境天臺(tái)可謂性價(jià)比超高酒店：步行可達(dá)國(guó)清寺，價(jià)格千元內(nèi)，有品牌保證。廬境沒(méi)有停留在「最優(yōu)性價(jià)比」這個(gè)舒適區(qū)里。
團(tuán)隊(duì)很清楚，嘉助拉高了天臺(tái)酒店的價(jià)格天花板，但能不能站住，還得靠自己。
酒店最紅火的體驗(yàn)是「國(guó)清探秘」，住店客人都可以參加，每人一個(gè)耳麥，跟著「廬境小主」探訪國(guó)清寺。
「廬境小主」是管家，也是導(dǎo)游，大都是本地人，沿途娓娓道來(lái)，分享這方山水寺塔，也分享本地生活，不是一味的背導(dǎo)游詞。周末滿房的時(shí)候，小部隊(duì)得分好幾撥。

廬境天臺(tái)度假酒店
除此之外，還有易筋經(jīng)、冥想、自助抄寫(xiě)心經(jīng)等。如果是酒店經(jīng)營(yíng)者，你或許會(huì)說(shuō)，這些活動(dòng)都是附加值，如果培養(yǎng)自己的人，消耗不少人力；如果請(qǐng)外面的團(tuán)隊(duì)，又合作不起。
廬境天臺(tái)卻摸索出了自己的生存之道：內(nèi)部練兵，提供多元服務(wù)，不僅能爭(zhēng)取到更多好評(píng)，也是在為自己贏得更多為銀行、保險(xiǎn)等機(jī)構(gòu)制定「私人訂制」的機(jī)會(huì)。
武曉琰把這叫做「借力打力」。不硬撐，不算小賬，把每一場(chǎng)活動(dòng)當(dāng)成一次練兵?？腿藵M意了，口碑有了，團(tuán)建和定制單子就會(huì)找上門來(lái)。

廬境天臺(tái)度假酒店
盡管嘉助和廬境都走出了一條自己的通路，但依然有自己的憂患。
餐飲是酒店通病。
「不是黑珍珠，也不是米其林，對(duì)于非住店客人來(lái)說(shuō)，就少了一個(gè)非來(lái)不可的理由?！雇魵J澤直言，「對(duì)于住店客人來(lái)說(shuō)，酒店要想著如何把這一頓留下來(lái)」。
嘉助花了不少心思，比如在原有壽喜鍋的基礎(chǔ)上，增加了本地黃精制成的黃精雞湯底；北海道戰(zhàn)斧豬套餐也很抓人眼球，保留日式的炸制工藝，又融入了天臺(tái)本地人喜歡的咸鮮口。味道不錯(cuò)，但距離「讓人專程跑來(lái)吃一頓」，尚有距離。

廬境的餐飲問(wèn)題則是：出門左轉(zhuǎn)，馬路上一溜社會(huì)餐飲，不遠(yuǎn)處還有一家何煒小炒，是2026必吃榜入圍餐廳。而天臺(tái)，本來(lái)就是以小吃為主的小餐飲模式，憑什么來(lái)吃你酒店餐？
酒店在去年的翻新中，利用原前臺(tái)接待的位置，新打造出了一家面館（前臺(tái)改到對(duì)面的區(qū)域），三種面，價(jià)格二三十塊，還有包括花生、筍衣在內(nèi)的小食，相對(duì)臨街的位置，讓很多更追求干凈、舒適、衛(wèi)生的客人愿意為此買單。

只做中午一頓，平均一天賣100碗左右，周末一個(gè)面館的營(yíng)收可達(dá)5000-8000，已經(jīng)是一筆漂亮的「小賬」。
武曉琰算過(guò)，面館投入不大，翻臺(tái)快，能把原來(lái)閑置的角落變成營(yíng)收點(diǎn)。更重要的是，它解決了一個(gè)實(shí)際問(wèn)題：客人不想出門，又不想去外面吃的時(shí)候，下樓就是。
至于晚上，「先把中午這頓做透了，再想晚上」。

廬境天臺(tái)度假酒店 歡迎禮包
武曉琰還掛念著的是無(wú)法大動(dòng)的酒店本身，比如樓層高矮、客房格局等，住過(guò)西溪廬境的客人都很喜歡雙臥套家庭房，但在這里就是沒(méi)法實(shí)現(xiàn)。
「所以我們?cè)黾恿塑浶缘姆?wù)，歡迎水果，歡迎禮包等?！刮鋾早f(shuō)。
廬境天臺(tái)的歡迎禮包陣容很豪華，腳貼、蒸汽眼罩、卸妝巾、洗腳藥包、易筋經(jīng)功法、基本天臺(tái)話等等，著是一件很有特色的伴手禮。硬件動(dòng)不了，就在心意上做文章。

當(dāng)嘉助思索著客人不上石梁怎么辦，廬境糾結(jié)著如餐飲如何提高人氣時(shí)，沈勇在一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的村子里搗鼓出了第5家語(yǔ)自在——龍溪鄉(xiāng)海拔400多米的天臺(tái)岐石山之巔，語(yǔ)自在·云頂度假村遺世獨(dú)立。
800年的空心村，沈勇團(tuán)隊(duì)沒(méi)有破壞原先的村落布局，把大量的空間留給公區(qū)，27套客房足夠奢侈。畢竟，從坪效來(lái)看，做它個(gè)六七十間也不為過(guò)。

語(yǔ)自在·云頂度假村
弄堂飯?zhí)?、老茶鋪、油奏小鋪、云頂豆乳，一步一景又一步異景，再到?duì)非住店客人也開(kāi)放的拾得美術(shù)館、黑藥師咖啡和山野餐桌，語(yǔ)自在本身就是一個(gè)目的地。
這是一個(gè)做了6年的產(chǎn)品。
6年前，沈勇就已經(jīng)為這個(gè)項(xiàng)目設(shè)定了這樣的度假理念。
傳統(tǒng)的做法往往是先設(shè)計(jì)客房，再配個(gè)餐廳，有預(yù)算又有追求的，或許還會(huì)添一家咖啡館，再利用公區(qū)，擺上一些土特產(chǎn)——沈勇不這樣做。

語(yǔ)自在·云頂度假村
場(chǎng)域里沒(méi)有主次，每個(gè)場(chǎng)景都有引流能力，這種引流，直擊情緒。
那些鹵煮、青梅酒、豆乳冰淇淋、麻制的服裝并不是功能性的，是能讓人眼前一亮，情緒價(jià)值得到極大滿足，沈勇將之稱為「商業(yè)和鄉(xiāng)村結(jié)合，情緒性消費(fèi)的新場(chǎng)景」。

語(yǔ)自在·云頂度假村
遠(yuǎn)離熱門景點(diǎn)的龍溪鄉(xiāng)其實(shí)蘊(yùn)藏著天臺(tái)的精神，和合二仙里的寒山就在此隱居。只不過(guò)，年輕人并不真正了解看似瘋癲的和合二仙。
對(duì)一個(gè)度假產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，語(yǔ)自在無(wú)疑是選擇了一條更難的路——不是去蹭熱點(diǎn)，而是自己成為熱點(diǎn)。和它的所有產(chǎn)品一樣，從來(lái)都不是客人「順便來(lái)住」，而是要「專程而來(lái)」。

因?yàn)樵祈旊y叫到車，季師傅就成了語(yǔ)自在的接送「供應(yīng)商」之一，他會(huì)根據(jù)客人預(yù)約的時(shí)間，提前抵達(dá)語(yǔ)自在停車場(chǎng)?？腿诵枰s凌晨6點(diǎn)的航班時(shí)，季師傅會(huì)在2點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)。
無(wú)論白天還是夜里，季師傅都喜歡向客人介紹一路的風(fēng)光。對(duì)他而言，天臺(tái)不僅有國(guó)清寺，更有像龍溪鄉(xiāng)這里的寒山湖、明巖古寺，沿著始豐溪，一路都是風(fēng)光。
等車開(kāi)到后岸村，季師傅感慨：「這里原來(lái)不要太熱鬧哦，專門有大巴往返上海?！谷缃褚材芸绰愤吀魇睫r(nóng)家樂(lè)招牌，但門可羅雀。作為早先的新農(nóng)村建設(shè)村，后岸在農(nóng)家樂(lè)之后沒(méi)有迭代，再加上經(jīng)濟(jì)下行，客人沒(méi)了，大巴也沒(méi)了。

其實(shí)，天臺(tái)不是沒(méi)有民宿。
國(guó)清寺邊，一張巨大的廣告牌上，密密麻麻寫(xiě)著不少民宿、咖啡館的名字。而我們之前疑惑的點(diǎn)，更準(zhǔn)確地說(shuō)，應(yīng)該是，整個(gè)天臺(tái)難道就只有廬境、嘉助、語(yǔ)自在外了嗎？
在采訪中，獲得了一些答案。
天臺(tái)風(fēng)景區(qū)的資源稀缺，導(dǎo)致房租高、競(jìng)爭(zhēng)激烈，外來(lái)投資者很難算這筆帳?！复蟛糠值拿袼薅际潜镜厝四米约业姆孔痈脑煲幌??！?br/>

難弄、有脾氣是對(duì)于本地老板們的刻板印象，其實(shí)各地都是。天臺(tái)尤其，因?yàn)樘炫_(tái)人說(shuō)話口氣生來(lái)如此，好好說(shuō)話也像在吵架。
作家王寒用白酒比喻天臺(tái)，火辣生猛；她也說(shuō)，天臺(tái)是江南的燕趙之地，天臺(tái)人骨頭很硬。
在好幾個(gè)地方都聽(tīng)到有人形容廬境天臺(tái)的業(yè)主「經(jīng)常去國(guó)外，看過(guò)好東西」，所以和廬境的合作也很愉快，也使得酒店一直良性運(yùn)營(yíng)。
反過(guò)來(lái)看，天臺(tái)不缺住宿產(chǎn)品，只是缺少被認(rèn)真打磨的高端民宿/精品酒店。
「現(xiàn)狀就是，小老板沒(méi)有資源、沒(méi)有視野、也不愿去打磨一個(gè)真正的度假產(chǎn)品；而外來(lái)投資者一算賬，房租高、回報(bào)周期長(zhǎng)、再加上天臺(tái)本身不是流量型目的地——算來(lái)算去，還是算了。」

天臺(tái)的另一個(gè)問(wèn)題，正如嘉助汪欽澤觀察到的，大部分人群還是集中在國(guó)清寺，看看隋梅，拍拍隋塔，便不往上走了。擁有石梁飛瀑的嘉助尚如此感慨，更何況天臺(tái)其他地方。
這其實(shí)是天臺(tái)旅游長(zhǎng)期以來(lái)的一個(gè)結(jié)構(gòu)性困境。
廬境天臺(tái)酒店一到周末節(jié)假日就進(jìn)入備戰(zhàn)狀態(tài)，一刀切的交通管制，游客就進(jìn)不來(lái)，無(wú)論是私家車、公交車還是出租車，一律在一公里外停下繞道。
惡劣天氣，或是行李多，抱著孩子的客人難免會(huì)有怨氣，怨氣在山門口牌坊處更是沖到了頂點(diǎn)——石板路并不好走。

這一公里里積攢的怨氣，只有向民宿/酒店撒?？腿酥粫?huì)感受到，付了房費(fèi)，卻沒(méi)有得到舒適的接待。
看起來(lái)像是一個(gè)無(wú)解的局：
國(guó)清寺的火爆，帶來(lái)了交通管制；
交通管制，帶來(lái)了入住體驗(yàn)的折損；
體驗(yàn)折損，又反過(guò)來(lái)影響酒店的口碑。

國(guó)清寺
夾在中間，一邊是景區(qū)管理的鐵律，一邊是客人的「合理訴求」，民宿/酒店都只能硬扛。
「只能隨機(jī)應(yīng)變，派員工去牌坊那里接，幫客人提行李?！刮鋾早f(shuō)。
順便提一嘴，在全國(guó)上下「風(fēng)景區(qū)」?fàn)幭瓤趾蟾臑椤付燃賲^(qū)」的今天，天臺(tái)山依然還是原來(lái)的機(jī)制。當(dāng)然，如果沒(méi)有深度、全面、系統(tǒng)地運(yùn)營(yíng)，改不改后綴似乎也沒(méi)什么要緊。

在天臺(tái)山嘉助，汪欽澤問(wèn)了我一個(gè)問(wèn)題：為什么酒店設(shè)有點(diǎn)茶活動(dòng)？只是因?yàn)辄c(diǎn)茶流行嗎？
他說(shuō)了一些歷史。
宋朝時(shí)，榮西禪師從天臺(tái)山帶回茶種，后來(lái)用漢文寫(xiě)下《吃茶養(yǎng)生記》，被尊為日本的茶圣。
北宋熙寧五年，日本僧人成尋來(lái)到天臺(tái)山石梁方廣寺，以茶供養(yǎng)羅漢。供茶完畢，寺僧告訴他：茶湯中出現(xiàn)了八葉蓮花紋，五百多杯都有！成尋大驚，在日記中寫(xiě)道：「隨喜之淚，與合掌俱下?！?br/>

星野集團(tuán)天臺(tái)山嘉助酒店
其實(shí)這就是點(diǎn)茶。蘇軾筆下那句「天臺(tái)乳花世不見(jiàn)」，說(shuō)的就是點(diǎn)茶時(shí)茶湯表面浮現(xiàn)的乳白色泡沫。
汪欽澤的意思是，他們?cè)谧龅膬?nèi)容，并不是拍腦袋決定的，是想和天臺(tái)的過(guò)去有一些鏈接。
也因此，他和團(tuán)隊(duì)也會(huì)帶客人去周邊的小寺院（天臺(tái)山114座寺院）。
通玄寺的大火，也源于趙麗穎入住嘉助后，酒店推薦了這個(gè)拍攝地。

星野集團(tuán)天臺(tái)山嘉助酒店
沈勇也提到這一點(diǎn)：國(guó)際高端度假品牌落地中國(guó)后，是不是真的能和中國(guó)人產(chǎn)生文化上的共鳴？
他認(rèn)為，文化基因不同，空間設(shè)計(jì)、體驗(yàn)都不同，所以中國(guó)未來(lái)一定會(huì)形成自己的度假文化，它關(guān)系到飲食、人際，以及和村莊的關(guān)系，不追風(fēng)，而是挖深井。
沈勇很有信心：這個(gè)城市已經(jīng)做了上千年的文旅。如今高鐵站有了，招商引資也起來(lái)了。
「很多首富都來(lái)我這里看過(guò)了，他們邊看邊說(shuō)，我們家那地兒也不錯(cuò)，好像可以做點(diǎn)什么?！股蛴滦φf(shuō)。

文中圖片來(lái)源：蔣瞰、語(yǔ)自在·云頂度假村、星野集團(tuán)天臺(tái)山嘉助酒店、廬境天臺(tái)度假酒店
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