清明時(shí)節(jié)雨紛紛

每年距離清明節(jié)一個(gè)月左右，各家的青團(tuán)就開(kāi)始卷起來(lái)了！傳統(tǒng)的豆沙已經(jīng)滿足不了人們的需求，海苔肉松也太過(guò)缺乏新意，黑松露、茉莉青提、小炒黃牛肉、肥汁米線，只有你想不到，沒(méi)有青團(tuán)包不下去的。

但是你知道嗎？可能一顆青團(tuán)下去，你今天的可攝入糖含量就已經(jīng)超標(biāo)...

一顆青團(tuán)等于6顆方糖？

單顆重量在40g~60g的青團(tuán)，怎么就能等于6顆方糖呢？

這和青團(tuán)的食材和口味都有很大的關(guān)系：青團(tuán)是用糯米和面，再疊加各種餡料制成的美味。雖然現(xiàn)在各種口味的青團(tuán)層出不窮，但青團(tuán)仍然是甜口居多，以豆沙餡青團(tuán)為例：白砂糖、麥芽糖漿、糯米粉、玉米淀粉、小麥淀粉等都提供了非?？捎^的“糖”。

下面這張由食品健康報(bào)總結(jié)的

14款青團(tuán)總糖的測(cè)評(píng)結(jié)果

可以幫助朋友們

直觀的感受到每顆青團(tuán)的含糖量

圖源：食品健康報(bào)

注：該圖來(lái)自2020 年 4 月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢的14 款預(yù)包裝青團(tuán)測(cè)評(píng)結(jié)果

為什么現(xiàn)在人都恐糖、戒糖

糖屬于碳水化合物的一種，可以提供人體所需的熱量，但攝取過(guò)多的糖分除會(huì)導(dǎo)致超重及肥胖外，還有可能增加患齲齒、糖尿病、高血壓和心臟病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)2015 年，世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布的指南 《成人和兒童糖攝入量》，建議成人和兒童游離糖攝入量應(yīng)減至攝入總熱量的 10% 以內(nèi)（強(qiáng)烈性建議），并進(jìn)一步建議將糖攝入量降至低于攝入總熱量的5%（條件性建議）。

若以每日吸收 2000kcal 熱量的成人計(jì)算，即每日攝取的糖分應(yīng)少于 50g（約 11 塊方糖），最好不超過(guò) 25g（約 5.5 塊方糖）。

在 14 款青團(tuán)中，11 款青團(tuán)的單個(gè)重量為 60g，2 款為 70g，1 款為 40g。若以一塊方糖的糖含量為4.54g 計(jì)算，根據(jù)各品牌青團(tuán)的實(shí)際克重，可推算出一個(gè)青團(tuán)的糖含量相當(dāng)于 3.5~6.0 塊方糖。值得一提的是，若你吃一個(gè)“五芳齋”、“阿婆家”或者“稻香村”的青團(tuán)，一次性所攝取的糖分就已經(jīng)超過(guò) WHO 推薦每日糖攝入量低于 25g 的建議。

青團(tuán)：獨(dú)具意義的傳統(tǒng)美食

據(jù)考證，“青團(tuán)”之稱大約始于唐代，至今每逢清明，江南幾乎家家戶戶蒸青團(tuán)，雖然青團(tuán)流傳千百年形制未變，但現(xiàn)在人們更多的是應(yīng)令嘗新，青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化?！跋鄠靼傥褰麩煆N，紅藕青團(tuán)各祭先”，這首《吳門竹枝詞》詩(shī)說(shuō)的就是人們?cè)谇迕鞴?jié)吃冷食青團(tuán)，并用紅藕、青團(tuán)祭祀祖先，其中所說(shuō)“百五”，是指冬至過(guò)后105天為寒食。

清代《清嘉錄》對(duì)青團(tuán)有更明確的解釋：“市上賣青團(tuán)熟藕，為祀先之品，皆可冷食”。

無(wú)負(fù)擔(dān)吃青團(tuán)的方法

那么，我們要怎么吃青團(tuán)，才能開(kāi)開(kāi)心心沒(méi)負(fù)擔(dān)呢？這里有幾點(diǎn)建議。

買青團(tuán)時(shí)：

• 除非是要送禮，不然可以選擇購(gòu)買獨(dú)立包裝的青團(tuán)，能吃幾個(gè)買幾個(gè)，這樣既不會(huì)浪費(fèi)，還能自由挑選喜歡的口味；

• 查看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇能量那一欄數(shù)值更低的青團(tuán)。

吃青團(tuán)時(shí)：

• 把青團(tuán)當(dāng)成主食：

  很多人都喜歡把青團(tuán)當(dāng)成飯后甜點(diǎn)，它小小一個(gè)也不占胃口；但是青團(tuán)的熱量較高，一般一個(gè)50~60g的青團(tuán)，所含的能量約等于一碗飯；所以食用青團(tuán)時(shí)，一定不要把它當(dāng)成飯后甜點(diǎn)。

• 配菜要講究：

  青團(tuán)不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良；可搭配一些富含膳食纖維的蔬菜、酸奶或山楂一同食用。

吃青團(tuán)后：

• 不妨做一做運(yùn)動(dòng)，消耗熱量，防止長(zhǎng)胖；

• 如果是在晚上，還可以選擇出門散步，既能消食，也能欣賞春天的美景。

彩蛋

青團(tuán)要不要加熱呢？

青團(tuán)有冷吃和熱食兩種。熱食就是可以（并且需要）加熱的，比如現(xiàn)在市面上一些冷凍發(fā)貨的（餡料多為馬蘭頭、牛肉、鮑魚等）；一般的青團(tuán)，比如豆沙的，蛋黃肉松的，都不要加熱。否則你就會(huì)得到來(lái)自青團(tuán)的報(bào)復(fù)~

圖源：豆瓣@芝士可樂(lè)餅 ((●'?'●))

最后祝大家吃青團(tuán)快樂(lè)~

圖源：壹圖網(wǎng)

參考文獻(xiàn)：

一顆青團(tuán)=6塊方糖，杏花樓、真真老老、三珍齋檢出“違禁”防腐劑——14款網(wǎng)紅青團(tuán)對(duì)比測(cè)評(píng)報(bào)告[N]. 廖玉婷.中國(guó)消費(fèi)者報(bào),2020（03）

世界衛(wèi)生組織指南：成人和兒童糖攝入量.https://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugars_intake/zh/