廣東
早晨一碗熱騰騰的白粥，撒上一把肉松，是很多人喜愛的早餐搭配。
做飯團、夾面包、做點心……肉松的百搭讓它成了不少家庭的常備食材。
但你有沒有想過，你買到的「肉松」，真的是「肉」做的嗎？
《目錄》
「READING」
肉松里都會加什么？
新國標中的「真 」肉松
商家仍在玩「文字游戲」！
記住這幾招，避免踩坑
肉松里都會加什么？
事實上，市面上很多號稱「肉松」的產(chǎn)品，主要成分并不完全是肉。為了降低成本、改善口感，不少生產(chǎn)商會加入豌豆粉、大豆粉等植物蛋白。
添加豆粉的肉松，成本往往可以降低30%以上。這是因為豬肉、牛肉等肉類原料價格較高，而豆粉價格相對低廉，同時也能讓肉松看起來更蓬松、量更多。
然而，這樣的「肉松」在口感和營養(yǎng)價值上，都與純?nèi)庵谱鞯娜馑纱嬖诿黠@差距，不僅肉香味淡，沒什么嚼勁，營養(yǎng)含量（比如蛋白質(zhì)）也大打折扣。
新國標中的「真 」肉松
長久以來，肉松市場都很混亂，肉松、肉酥、肉絨、肉松粉……大家只看名字，根本分不清哪些是純?nèi)庵谱?，哪些添加了豆粉等其他原料?/p>
不過這種狀況在去年7月迎來了改變。新的《肉松質(zhì)量通則》（GB/T23968-2022）正式實施，其中就為給各類肉松產(chǎn)品做了明確規(guī)定：
肉松、油酥肉松：原料必須是純瘦肉，不能添加豆粉
肉粉松、肉酥：主要原料是肉，但允許加入豆粉等輔料
簡單來說，只有叫「肉松」或「油酥肉松」的，才是真正的純?nèi)馊馑伞?/strong>
商家仍在玩「文字游戲」！
不過壞消息是，新標準實施一年多了，不少商家在宣傳時，仍然在模糊界限，玩著「擦邊球」的文字游戲。
名不副實的「老字號」
比如「黃金香」、「鼎日有」等品牌，雖然產(chǎn)品包裝上寫著「豬肉粉松」、「肉酥」，配料表里含有豌豆粉，但在電商平臺的商品名稱中，卻仍然標著「某某某肉松老字號」，很容易讓消費者誤以為是純?nèi)馑伞?/p>
新名稱打擦邊球
再比如「香貢貢」品牌，搜索名稱是「肉松」，但實際產(chǎn)品名卻是標準里沒有規(guī)定的「豬肉絨」。再看配料表，同樣含有豆粉。這種創(chuàng)造新名稱的做法，規(guī)避了標準約束，繼續(xù)混淆消費者。
而類似的情況并不少見，許多品牌在電商平臺的商品名稱、詳情頁宣傳中，仍然使用「肉松」來指代非純?nèi)猱a(chǎn)品，存在誤導消費者的嫌疑。
記住這幾招，避免踩坑
那么，面對市場上依然存在的混淆現(xiàn)象，消費者該如何明辨真?zhèn)危?/p>
第一招：看清名字
不要只看搜索關(guān)鍵詞或詳情頁，一定要找到包裝上的正規(guī)名字：
寫著「肉松」或「油酥肉松」——才是真肉松
寫著「肉酥」或「肉松粉」——都加了豆粉
寫著「肉絨」「肉粉松」——大概率也加了豆粉
第二招：查配料表
如果配料表中除了肉，還有「豌豆粉」等字樣，那就不是純?nèi)馑伞?/p>
第三招：注意價格
純?nèi)馑傻某杀具h高于添加豆粉的肉松產(chǎn)品，如果價格異常低廉，很可能不是純?nèi)庵谱鳌?/p>
花粉們有注意過自己買的肉松是什么類型嗎？下次購買時，記得多看一眼產(chǎn)品名稱和配料表，也許會有新發(fā)現(xiàn)。
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