山東
為創(chuàng)新課堂教學(xué)模式，打破理論教學(xué)與生活實(shí)踐的壁壘，落實(shí)學(xué)科知行合一育人理念，近日，濟(jì)南市伯陽(yáng)高級(jí)中學(xué)生物組開展泡菜制作趣味實(shí)踐課堂，由章丘四中張廣河帶隊(duì)授課，將抽象的微生物知識(shí)融入動(dòng)手實(shí)操，讓學(xué)生在沉浸式實(shí)踐中探索生物科學(xué)奧秘，有效提升學(xué)科實(shí)踐能力。
高中生物課程中，乳酸菌發(fā)酵、無(wú)氧呼吸、微生物繁殖等知識(shí)點(diǎn)理論性較強(qiáng)，學(xué)生理解難度較高。課堂前期，張廣河結(jié)合教材核心內(nèi)容，系統(tǒng)講解泡菜制作的生物原理，細(xì)致科普發(fā)酵生長(zhǎng)環(huán)境、食材處理標(biāo)準(zhǔn)等專業(yè)知識(shí)，著重強(qiáng)調(diào)器具無(wú)油無(wú)水、密封隔絕空氣、科學(xué)配比鹽水等關(guān)鍵實(shí)驗(yàn)規(guī)范，逐一解答學(xué)生關(guān)于發(fā)酵過(guò)程、食材變質(zhì)、風(fēng)味形成的疑問，為實(shí)操環(huán)節(jié)筑牢堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)。
實(shí)操環(huán)節(jié)秩序井然、趣味十足。在張廣河的耐心指導(dǎo)下，學(xué)生以小組為單位分工協(xié)作，有序開展食材清洗晾曬、鹽水調(diào)配、食材擺放、壇口密封等一系列操作，嚴(yán)格遵循實(shí)驗(yàn)規(guī)范，規(guī)避雜菌污染問題。標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)操流程，讓原本抽象枯燥的課本理論變得直觀易懂，幫助學(xué)生快速吃透重難點(diǎn)知識(shí)，切實(shí)做到學(xué)以致用。
實(shí)操完成后，張廣河安排學(xué)生分組輪流觀測(cè)，持續(xù)記錄泡菜色澤、氣味、形態(tài)的動(dòng)態(tài)變化，全程跟蹤乳酸菌完整發(fā)酵過(guò)程。長(zhǎng)期的觀察記錄，有效培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、持之以恒的科學(xué)探究素養(yǎng)，助力學(xué)生養(yǎng)成規(guī)范的實(shí)驗(yàn)探究習(xí)慣。
本次特色生物實(shí)踐課，是伯陽(yáng)高級(jí)中學(xué)深化課堂改革、豐富學(xué)科育人形式的生動(dòng)實(shí)踐。課程以生活化實(shí)踐載體激活課堂活力，有效調(diào)動(dòng)學(xué)生生物學(xué)科學(xué)習(xí)積極性。下一步，學(xué)校將持續(xù)深耕創(chuàng)新教學(xué)模式，豐富特色實(shí)踐課程體系，推動(dòng)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)深度融合，全方位助力學(xué)生綜合素質(zhì)提升。
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