來源：市場(chǎng)資訊

（來源：繁峙快訊）

從繁峙縣城驅(qū)車向東，不多時(shí)便進(jìn)入下茹越鄉(xiāng)。滹沱河穿境而過，這里地勢(shì)平坦開闊、丘陵起伏平緩，加之氣候冷涼干爽，優(yōu)越的自然條件十分適宜葡萄生長(zhǎng)。夏日暖陽(yáng)之下，連片葡萄園鋪展開來、滿目蒼翠。這里種植的不是普通鮮食品種，而是用于釀酒的優(yōu)質(zhì)酒葡萄。

基于得天獨(dú)厚的自然稟賦，下茹越鄉(xiāng)以酒葡萄為主導(dǎo)，全力推進(jìn)國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)。項(xiàng)目總投資4000萬元，其中中央財(cái)政資金1000萬元，涵蓋葡萄酒廠產(chǎn)能提升及廠房改造、酒葡萄種植園升級(jí)擴(kuò)容、維特酒莊研發(fā)及營(yíng)銷水平提升、貿(mào)易平臺(tái)建設(shè)四大子項(xiàng)目。在項(xiàng)目牽引下，全鄉(xiāng)正走出一條種植標(biāo)準(zhǔn)化、加工精深化、研發(fā)專業(yè)化、營(yíng)銷品牌化的融合發(fā)展路徑。

鄉(xiāng)野間探路起步

“一方水土養(yǎng)一方人?！痹诜敝趴h下茹越鄉(xiāng)，“水”是蜿蜒流淌的滹沱河與該縣庫(kù)容最大的下茹越水庫(kù)，“土”是24412畝耕地與32053畝林地，豐富的水土資源夯實(shí)了農(nóng)業(yè)發(fā)展根基。但長(zhǎng)期以來，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)以玉米、小雜糧傳統(tǒng)種植為主，這片土地的潛力并未得到充分釋放。

2017年，瓦磁地村和下茹越村的干部們反復(fù)琢磨：咱們這地方屬于大陸性氣候，平均海拔1160米，位于北緯39度左右，和法國(guó)一些知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的地理?xiàng)l件相近，發(fā)展酒葡萄產(chǎn)業(yè)，或許是一條能走通的新路。

在鄉(xiāng)黨委的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下，兩村聚力發(fā)展酒葡萄種植產(chǎn)業(yè)，共同組建股份合作社，構(gòu)建起“公司+村集體+合作社+農(nóng)戶”的多元發(fā)展模式。縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主動(dòng)搭橋鋪路，助力山西滹韻盛峙葡萄酒業(yè)有限責(zé)任公司與山西農(nóng)業(yè)大學(xué)建立校企合作示范基地……一步步探索建設(shè)，全鄉(xiāng)酒葡萄種植園區(qū)初具規(guī)模，同步建成50畝科普智慧溫室以及30畝設(shè)施葡萄苗木培育基地。

產(chǎn)業(yè)有了基礎(chǔ)，提質(zhì)升級(jí)便成了當(dāng)務(wù)之急。乘著國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)建設(shè)的東風(fēng)，該鄉(xiāng)立足以繁峙縣春凱農(nóng)林牧專業(yè)合作社等為核心的聯(lián)合產(chǎn)業(yè)園區(qū)，推動(dòng)酒葡萄從“種得好”向“產(chǎn)得優(yōu)、賣得火、鏈得長(zhǎng)”邁進(jìn)。

葡萄園內(nèi)精耕細(xì)作

產(chǎn)業(yè)興旺，根基在田間。

走進(jìn)春凱農(nóng)林牧專業(yè)合作社的種植園區(qū)，標(biāo)準(zhǔn)化管理的細(xì)節(jié)隨處可見。滴灌設(shè)備全面升級(jí)，新增管線布設(shè)到位，實(shí)現(xiàn)水肥一體化精準(zhǔn)供給；園區(qū)全部采用脫毒苗木，有效防控根瘤蚜等病害、提高植株成活率與健壯度；實(shí)現(xiàn)整地、除草、修剪和采摘等環(huán)節(jié)的機(jī)械化作業(yè)，管護(hù)效率得到大大提高。

采摘葡萄。張存良攝

在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)項(xiàng)目資金的支持下，合作社實(shí)施了酒葡萄種植園升級(jí)擴(kuò)容項(xiàng)目。在提升原有基地標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，總投資約900萬元，新增酒葡萄種植面積200畝，引進(jìn)耐寒優(yōu)質(zhì)品種，因地制宜優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。

“去年冬天，我們新栽植了一批北冰紅、威代爾冰酒葡萄苗。這兩個(gè)品種耐寒性佳、果香濃郁，讓下茹越鄉(xiāng)的葡萄酒形成了差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。”維特葡萄酒莊總工程師仵軍介紹道，“這冰葡萄種法和普通葡萄不同。秋天果子熟了不采，任由其掛在枝頭，等入冬后氣溫降至零下七八攝氏度，葡萄自然結(jié)冰，水分慢慢揮發(fā)，糖分和香氣卻濃縮下來。10噸葡萄最后僅能產(chǎn)出一兩噸原汁，但釀出來的酒，甜潤(rùn)又有層次?！?/p>

“好酒，是種出來的。”這是技術(shù)人員與種植戶的共識(shí)。仵軍表示，葡萄必須控制產(chǎn)量，才能更好地保障風(fēng)味與口感，這是釀造高品質(zhì)葡萄酒的前提。老園區(qū)每畝定植800株苗，新園區(qū)優(yōu)化為每畝400株，通過合理控產(chǎn)確保品質(zhì)，堅(jiān)定走“控產(chǎn)提質(zhì)、以質(zhì)取勝”的精品路線。

從萌芽、展葉，到膨果、轉(zhuǎn)色，全程科學(xué)管護(hù)，讓這片葡萄園的品質(zhì)不斷提升，也為后端釀造提供了穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的原料保障。

車間里提升品質(zhì)

從枝頭到車間，是價(jià)值的升華。山西滹韻盛峙葡萄酒業(yè)有限責(zé)任公司作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，是全鄉(xiāng)酒葡萄完成從“果實(shí)”到“美酒”蛻變的重要載體。

依托農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)項(xiàng)目，該公司推進(jìn)葡萄酒廠產(chǎn)能提升及廠房改造項(xiàng)目，配備14個(gè)發(fā)酵罐、14個(gè)儲(chǔ)酒罐與1條果酒灌裝線，建設(shè)葡萄酒蒸餾車間，優(yōu)化車間布局，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)境與產(chǎn)能同步躍升。

“你們看，從園子里運(yùn)來的葡萄，進(jìn)了咱這車間，旅程才算真正開始。分選設(shè)備先剔除掉葉片、雜物與殘果，留下合格的果實(shí)，再送入破碎機(jī)處理，隨后轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐里。發(fā)酵過程中，技術(shù)人員會(huì)嚴(yán)格把控糖度、酸度指標(biāo)，確保酒體風(fēng)味穩(wěn)定?！痹谏a(chǎn)車間里，下茹越鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長(zhǎng)白競(jìng)良介紹道。

葡萄酒加工車間。 趙丹琦攝

隨后，他走向不銹鋼儲(chǔ)酒罐說：“發(fā)酵完的酒液就在這些鋼罐里儲(chǔ)存。從發(fā)酵控制到儲(chǔ)存管理，咱們這一整套工藝都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。而在調(diào)配環(huán)節(jié)，技術(shù)人員會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求和原料特性，反復(fù)調(diào)試口感，打造不同風(fēng)格的產(chǎn)品。”白競(jìng)良頓了頓，笑著說，“不過啊，葡萄酒的品質(zhì)主要還得看葡萄本身。咱們車間做的，是把葡萄的風(fēng)味好好‘表達(dá)’出來?！?/p>

“酒架”上研創(chuàng)品牌

產(chǎn)品強(qiáng)起來，也要叫得響、賣出去。

歷經(jīng)多年工藝沉淀，山西維特葡萄酒莊打造出“Wetimes（維特）”“盛峙紫馨”兩大葡萄酒系列，多款產(chǎn)品在國(guó)際賽事中斬獲殊榮。2022年，酒莊2020年份黑皮諾干紅、西拉干紅葡萄酒兩款產(chǎn)品亮相英國(guó)倫敦IWSC國(guó)際葡萄酒大賽（素有“世界紅酒好萊塢”之稱）亞洲賽區(qū)，分別摘得銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)；2023年，2020年份黑皮諾干紅葡萄酒獲得IGC國(guó)際葡萄酒大賽銅獎(jiǎng)。

為持續(xù)精進(jìn)品質(zhì)、做大品牌，企業(yè)依托中央獎(jiǎng)補(bǔ)資金和自籌資金，實(shí)施維特酒莊研發(fā)及營(yíng)銷水平提升項(xiàng)目。眼下，研發(fā)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)正穩(wěn)步推進(jìn)。該實(shí)驗(yàn)室重點(diǎn)研究不同酒葡萄品種的特性，精準(zhǔn)分析糖分、酸度等關(guān)鍵指標(biāo)，探索新的混釀組合，致力于開發(fā)出風(fēng)味更獨(dú)特的新品。同時(shí)，在發(fā)酵、陳釀等環(huán)節(jié)不斷試驗(yàn)，優(yōu)化工藝，強(qiáng)化產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

在投資40萬元優(yōu)化改造的葡萄酒展廳內(nèi)，“與知音敬時(shí)光”主題系列葡萄酒產(chǎn)品格外醒目?！斑@一系列共有6款產(chǎn)品，瓶身將五臺(tái)山標(biāo)志性建筑、滹沱河畔丘陵起伏的地貌融入設(shè)計(jì)，簡(jiǎn)約而富有詩(shī)意?！必踯娊榻B，“這是我們的核心產(chǎn)品系列，2020年份赤霞珠、西拉干紅都是代表性產(chǎn)品?！?/p>

葡萄酒展廳。張存良攝

“我們堅(jiān)持走品牌化、高端化路線，線上線下同步發(fā)力，致力于讓更多人了解、愛上下茹越鄉(xiāng)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒?！卑赘?jìng)良表示。

此外，更具前瞻性的布局，是繁峙縣茹越農(nóng)產(chǎn)品信息發(fā)展中心正在建設(shè)的現(xiàn)代化貿(mào)易平臺(tái)。該平臺(tái)整合當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)葡萄酒及特色農(nóng)產(chǎn)品資源，運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)，為消費(fèi)者提供個(gè)性化推薦服務(wù)與便捷購(gòu)物體驗(yàn)；通過與跨境電商平臺(tái)、物流服務(wù)商合作，可進(jìn)一步提升產(chǎn)品知名度、開拓海外市場(chǎng)，助力農(nóng)戶、企業(yè)拓寬增收渠道。

產(chǎn)業(yè)鏈上普惠民生

從依循天時(shí)的田間種植，到對(duì)標(biāo)國(guó)際的精工釀造，再到主動(dòng)布局海內(nèi)外市場(chǎng)，下茹越鄉(xiāng)以一顆小小的酒葡萄為支點(diǎn)，撬動(dòng)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)全鏈發(fā)展。通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)項(xiàng)目建設(shè)，全鄉(xiāng)酒葡萄種植面積逐步擴(kuò)展至3314畝，產(chǎn)量可達(dá)800余噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值預(yù)計(jì)可達(dá)6000萬元。

維特葡萄酒莊。張存良攝

產(chǎn)業(yè)不斷壯大，也催生了多元就業(yè)崗位。專業(yè)釀酒師、化驗(yàn)員等技術(shù)崗位以及種植管護(hù)、產(chǎn)品包裝等基礎(chǔ)崗位一應(yīng)俱全，村民在家門口就能務(wù)工增收。通過土地流轉(zhuǎn)、入股分紅等模式，產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利持續(xù)惠及群眾。以春凱農(nóng)林牧專業(yè)合作社為例，合作社吸納86戶農(nóng)戶，每年按比例進(jìn)行分紅，讓農(nóng)戶共享發(fā)展成果。與此同時(shí)，興旺的產(chǎn)業(yè)如同一塊磁石，吸引著越來越多年輕人和專業(yè)技術(shù)人才留鄉(xiāng)發(fā)展，既有助于優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)，也為地方發(fā)展增添了活力。

來　源丨忻州日?qǐng)?bào)

編　輯丨郭慧敏