云南
近日，有消費者向媒體反映，稱他在北京的“來菜·湖北頭牌藕湯”（華貿(mào)購物中心店）內(nèi)，看到后廚工作人員在上菜前用筷子挨個嘗菜，期間沒有更換過筷子。
“上菜前，后廚一名工作人員都要吃幾口，或者隨意用筷子扒拉幾下?？曜由线€有其它調(diào)味料，甚至可能還有口水?！痹撓M者介紹，看到被嘗過的熱鹵端到自己桌上后，曾向其他工作人員詢問，對方解釋稱這是通過嘗試菜的口味進行品控。對此，他質(zhì)疑這樣的品控流程是否衛(wèi)生合規(guī)。
對此，有媒體聯(lián)系到了涉事門店。門店店長回應(yīng)稱，對于消費者反映的情況，公司非常重視，并在第一時間核實處理，確認該員工存在不規(guī)范行為。
店長介紹，為了確保菜品的口味穩(wěn)定和標準，公司有檢查標準和“嘗口”流程。菜品出餐前，門店工作人員會通過氣味、顏色等對菜品做初步判斷，并根據(jù)公司考核重點選擇個別品類進行試味。他表示，在每個出餐口位置設(shè)有專門的試菜區(qū)，并非每道菜都會試：“如果確實需要試，必須使用新拆封的一次性試菜碗、試菜勺、試菜筷，不允許用重復接觸口腔的方式”。
此外，店長表示，接公司已對全部門店進行自查自糾，明確操作規(guī)范與食品衛(wèi)生安全的紅線。同時，對涉事員工作了責任處理。公司目前還在與當事顧客溝通中，將盡快處理后續(xù)事宜。
文｜板扎在線綜合現(xiàn)代快報
責任編輯｜李金瓊
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